一枚鹹鴨蛋，一碗熱粥

對於忙碌的人兒來說

那是早上最溫暖的慰藉

今天就教大家如何醃出瘋狂流油的鹹鴨蛋

趕緊動手做做看，

香氣四溢的流油鹹鴨蛋等著你吃哦。

-自制鹹鴨蛋-

用料

主料:鴨蛋20個

輔料:鹽適量;高度白酒適量

做法

1.備好食材：新鮮鴨蛋、高度白酒、鹽

2.鴨蛋清洗乾淨後，再用毛巾將鴨蛋表面的水分擦乾淨

3.倒入半碗白酒，將鴨蛋浸泡約半分鐘，沒泡到的部位可以用手來回轉

4.泡好後再放到鹽堆裡滾一圈，好讓鹽都將鴨蛋裹住

5.裹好鹽後就放入食品袋中，依次放完後將袋子密封好，放置於乾燥通風處醃製約40天左右

6.煮之前將鹹蛋清洗乾淨，冷水入鍋，小火將水燒開後，煮約12分鐘即可，煮好後，切開便可食用了

媽媽20年土法醃鴨蛋，做一罐吃七天，只需幾步就做好，個個都冒油，不管是鴨蛋還是雞蛋，最好的吃法是水煮之後使用，如果吃不慣淡的，可以跟我一樣，把鴨蛋醃起來，配粥吃，醃製方法超簡單。

以前就很喜歡媽媽醃的鹹鴨蛋，要是鹹鴨蛋配上一碗粥，一次可以吃掉三個（有點吃貨的感覺哈哈），就是把鹹鴨蛋開啟一個口，然後用筷子一點一點的挖著吃，特別是冒著油的蛋黃，那真是一個美味啊！

有人說鹹鴨蛋沒營養，其實不是的，鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素。鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

下面給可以大家，介紹一個簡單醃鹹鴨蛋的方法，讓大家一看就懂，一學就會。

食材：

鴨蛋30個、 白酒1碗、 鹽1斤

步驟：

1、把鴨蛋清洗乾淨，放在太陽下面曬兩個小時。2、先拿一個小盆，裡面倒入高度白酒，把曬過的鴨蛋，全身均勻地沾上一層白酒，保持整個蛋殼溼潤。

3、在準備一個小盆，裡面倒上鹽，把沾過酒的鴨蛋，放裡面裹上一層鹽，儘量讓鴨蛋表面都均勻的沾上。4、最後把鴨蛋全部放入，密封罐裡，密封起來。如果沒有密封罐，也可以把鴨蛋放到一個塑膠袋中，把袋口紮緊，在袋子外面再套上兩個袋子紮緊。5、把密封好的鴨蛋放在乾燥通風的地方，放置30天左右就可以啦。小提示：

①鴨蛋的罐子可以選任何密封的容器，但是一定要確保沒有水，沒有油，否則鴨蛋容易壞掉。

②白酒的度數越高越好。

醃製後的鴨蛋更加的香嫩可口。