水培是一種高科技農業技術。不需要像傳統種植那樣等到一年中適當的時候，把種子種在泥土裡，加入肥料等等操作，你只需在室內放上培育生長燈，在一個無菌的環境，讓水和養分靠近植物根，並且精確控制溫度和溼度就可以了。

由於植物不會受到不可預測的大自然的掠奪，所以作物損失少得多。農民不必擔心乾旱和冰雹。它們需要更少的農藥、除草劑、殺菌劑等等。水培蔬菜不會與土壤接觸，這也意味著我們不必擔心它們從土壤中吸收重金屬，或被糞便肥料中可能存在的致病細菌所汙染。另一方面，我們也會錯過有益土壤生物的潛在好處。

關於水培生長的蔬菜是否或多或少比傳統栽培的營養缺失。這其中的一部分也將取決於種植蔬菜的品種。透過增加水培介質中的營養物濃度，實際上可以增加蔬菜的營養含量。無論是傳統還是水培，一旦產品收穫，許多營養素將開始褪色。有機農產品同樣適用於水培：產品的新鮮程度可能會對其營養品質產生更多的影響。來自當地水耕種植者的生菜或西紅柿可能比傳統或有機農產品在運輸過程中花費的時間短，或許會更有營養。

不過，無論哪種方式，這些蔬菜仍然有大量的營養。最大限度地提高蔬菜營養價值的最好辦法就是多吃些蔬菜。設想一下，當你遇到更新鮮、更便宜或更有吸引力的水培方法時，沒有理由不利用這一點！

1.不管是蔬菜的栽培方式怎麼樣，蔬菜中的營養應該與蔬菜的品種有關。

2.蔬菜的營養與蔬菜的鮮度有關。水培的蔬菜更加方便運輸，甚至在運輸的途中都有可能在生長。

3.因此只要選擇不同品質的蔬菜，我覺得應該營養沒有問題。

4.我覺得挑食才是營養不食的關鍵。