寬大帶魚利窄小帶魚對消費群體而言，有明顯區別。寬大帶魚可稱"寬頻"，寬頻流量大，消費群體眾，肉多易洗，吃起來稱心。窄小帶魚亦稱"窄帶"，與"寬頻"相反，消費群體寡，肉少難洗，吃起來"食之有味，棄之可惜"。

進口跟中國產的價格差距就是很大，因為中國產帶魚少，產亮底所以價格就高，國外帶魚產亮高，透過進口還是很便宜的，寬大的帶魚一班都是進口的，兒小窄的都是中國產的。

帶魚品種關係影響很大，同品種的肯定要寬大越好而且要新鮮，魚鰓最好是紅的，另外就是品種，那種雪亮的多半是外洋帶魚，骨頭比較硬，肉質粗燥不好吃，而稍小的東海本地帶魚，由於捕撈方式關係一般魚鱗不完全，但肉質鮮美，象現在這個季節四指寬的要150一斤，三個手指寬頻的也要100元一斤。

超市的人工租金成本比較高，所以一般賣的比較貴，並且超市的衛生比較好，可以讓人感覺這個食材是比較新鮮的。至於寬頻魚，很明顯就是比較大條，比較寬的那一種，這種帶魚有的好處就是，肥美肉多，魚刺少！而窄小的帶魚，就是幼魚比較多，對比寬頻的帶魚唯一的優勢就是價格會比較便宜，但是相對的來說，會肉少骨頭多！

如果你是個喜歡吃帶魚的小夥伴，我給你提供2種做帶魚的方法吧:

美極帶魚

糖醋帶魚

首先準備食材：

帶魚 X 500g

蔥薑蒜 X 適量

番茄醬 X 2湯匙

麵粉 X 適量

香醋 X 4湯匙

白糖X3湯匙

料酒X1湯匙

食鹽 X 少許

準備好食材後，我們開始處理食材：

帶魚買回來後，洗淨去除內臟，然後放盤子里加入1湯匙料酒，幾塊薑片，然後攪拌均勻備用。

拿個碗調個糖醋汁：加入2湯匙番茄醬，加入4湯匙香醋，加入3湯匙白糖，再加入清水半碗，然後攪拌均勻備用！

麵粉加涼水然後用筷子攪拌均勻做成麵糊，順時針旋轉，不要太稀也不要太濃，筷子拿起來會慢慢流下來即可！

把醃製好的帶魚倒到麵粉糊裡面，然後攪拌均勻，讓所有的帶魚都裹上一層面糊！

食材處理好之後，起鍋加油燒熱，油溫到100°C左右，把帶魚一塊一塊放到鍋裡炸至熟透至兩面金黃撈出，再把油溫燒熱復炸一次，然後撈起瀝乾油份備用！

帶魚炸好之後，把油裝起來，鍋裡留一點油，撒點蔥花炒香，然後倒入剛剛調好的糖醋汁,大火煮開！

糖醋汁煮開之後，倒入剛剛炸好的帶魚，然後快速用鍋鏟翻炒，讓每一塊帶魚都裹上糖醋汁，起鍋前可以加少許水澱粉勾下芡！

勾芡之後，先把帶魚盛起擺盤，然後把鍋裡的糖醋汁淋在帶魚上面，再切點蔥絲放在帶魚上面！

這樣一道非常好吃的，糖醋帶魚就做好啦，一口下去，口感酸甜可口，非常的好吃下飯！

好啦，這期的美食教程【糖醋帶魚】就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！