目前市場上的蔬菜非常的多，為了讓人們在選擇蔬菜的時候，可以根據自己的需要選到更適合自己的蔬菜。蔬菜專家將蔬菜根據其營養成分對其進行了細分。按其營養價值將其分為四類：甲、乙、丙、丁4類，下面我們對其分別進行詳細的解說。

甲類蔬菜

該類蔬菜所含的營養元素主要為：胡蘿蔔素、核黃素、維生素C、鈣、纖維素等，其含量非常的高，營養價值也比較不錯。

該型別代表性蔬菜有：小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡蕻等。如果您是相以補充胡蘿蔔素、核黃素、維生素C、鈣、纖維素為主的話，可以選擇此類蔬菜。

乙類蔬菜

與甲類蔬菜相比，此類蔬菜營養成分稍有不足，此類蔬菜有可分為3類，我們分別以A,B,C進行區分。A蔬菜：主要含核黃素，包括所有新鮮豆

類和黃豆芽等；B蔬菜：含胡蘿蔔素和維生素C較多，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；c蔬菜：主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙類蔬菜

此類蔬菜維生素含量非常的少，但是它的含熱量卻相當的高，此型別蔬菜的代表性蔬菜為：洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。

丁類蔬菜

該類蔬菜營養價值非常的低，除了含有少量的維生素C外，基本上沒有什麼價值，其代表性蔬菜有：冬瓜、竹筍、茄子、茭白、瓠瓜等。

蔬菜基本上就分為這四類了，瞭解了每種蔬菜的營養價值，我們在購買蔬菜的時候，就可以很容易的買到自己需要的蔬菜了。

＃蔬菜的分類＃ 我們日常食用的蔬菜大概有70餘種，每種蔬菜的營養與功效都不盡相同。如果把蔬菜按植物學分類，按照蔬菜的形態特徵、親緣關係遠近，以及科、屬、種、變種等因素，中國的蔬菜分別屬於30多個科，常見的有:一、十字花科的花椰菜、捲心菜、油菜、白菜、甘藍、蘿蔔、芥菜等；二、茄科的番茄、茄子、辣椒、甘薯、馬鈴薯等；三、胡蘆科的瓜類蔬菜黃瓜、絲瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、番瓜等；四、傘形科的芹菜、蒔蘿、胡蘿蔔、芫荽等；五、豆科的菜豆、豇豆、扁豆、黃豆、青豆、豆芽等；六、菊科的萵苣、茼蒿、菊花腦等；七、百合科的大蒜、洋蔥、韭菜等；八、藜科的菠菜、葉用甜菜等；九、禾本科的竹筍、甜玉米、茭白等；十、囊荷科的生薑等；十一、莧科的莧菜等；十二、睡蓮科的蓮藕等。