一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味，像燜過似的。

三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中新增過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嚐一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶後也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶。反之，如果喝到嘴裡苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好。別茶葉的好壞要從其外形、色澤、味道來評價，一般來說，綠茶幹茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅豔明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結顯毫，湯色紅豔明亮，滋味濃且鮮。綠茶以色度光豔帶油光且色澤均勻為主，除了龍井顏色較綠外，其餘皆呈蛙皮色。茶葉條索愈結愈好：因為茶葉愈嫩條索才能揉捻得愈結。身骨重實為佳：因茶菁幼嫩者肉厚，成茶條結實，而老葉時葉張薄，條索松，與一般茶葉較輕飄。條索以完整的好，且粗細大小相近者為佳。茶葉與茶梗愈乾燥越好。可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較乾燥，其水分含量約在6％—7％，是合格的標準。如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明茶葉已吸溼，乾燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。

鐵觀音的鑑別：1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤　　砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。　　

2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。　　(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷　　嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。　

　(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使　　口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特　　徵的，均為上品；反之為次品。　　(

3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗　　濁的為次品。　　

(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉　　底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

中國的茶葉眾多，每一種大概香氣都有講究，那我們就只說題主的幾個方面。

1.成品茶葉都有自己的香味，也就是買茶的時候，都是能聞見香味的，具體什麼茶，什麼香味，題主可以再開個專題問。

2.茶葉的外觀，一些老茶友是可以從茶葉的外觀就能分別出來茶葉的好壞，這個是高階技術，請道行不夠的茶友，低調。

3.茶湯的顏色，不同的茶葉，茶湯的顏色是不同的，而茶葉泡的時間不一樣，茶湯都不一樣。

4.茶湯的香氣，茶湯的香氣也是不盡然一樣的，普洱就有木香、樟香、蜜香等等，所以喝盡一種茶的味道也是人生。

5.茶湯的滋味，綠茶也許是體會那一抹青綠的味道，也許普洱就喝一陣回甘的懷念，各位自行腦補。

6.葉底，有些茶葉需要看葉底的，看了葉底更好的能判斷茶葉的產地等等；

感謝提問！任何茶品都是茶種樹葉酵化而成。進化五類三等定優劣。評判請解開易學隂陽資料，才得清楚。現為你提供一簡單公式為參攷。以太極公式。:一比一百，就是五克茶品比一市斤名山泉水，放開水中用文火煮五分鐘是茶津平均值。冷卻至四十度左右食用，味清水純為好茶，味香水淡為粗茶，味水混雜為垃圾茶。茶樹長生不老，茶品起死回生，活茶味依天氣變化而變化，幹茶品五年不變其質，粗茶依天氣香味不變。五年即成垃圾。茶知識簡單而復雜，需長期實驗方得進化知識。可在本前諸答題中多找答案綜合解釋或有微薄啟發。

本文對茶品本質皮毛回覆，色澤包裝以你意識判斷。

要從原料，工藝，沖泡和品飲四個方面來評判。

一款好茶不光要原料等級高，產區環境的優勢，同時還要製作工藝到位，嚴格按照製茶工藝的標準，然後就是沖泡的技藝和品飲來決定這個茶葉的等級高低，而不是單方面的說茶葉的好壞。