食材簡介：
萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。萵苣分莖用和葉用兩種，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。萵筍主要含豐富的鉀元素，每100克含鉀212毫克，其次還有維生素A、C、胡蘿蔔素、鈣、鎂、銅、錳、磷、氟等營養素。萵筍主要的藥理功效是含豐富的植物化學物質，如三萜類、黃酮類，倍伴萜內酯類化合物。
營養價值：
降壓安神, 促進食慾、開通疏利、消積下氣、利尿通乳、寬腸通便、強壯機體、防癌抗癌。
適用人群：
一般人群均可食用。老人兒童更適合。
禁忌人群：
視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
萵筍對環境適應力比較強，四季均可播種，春季可在2-3月時進行播種，夏季6-7月播種，需用遮陽網防曬，但夏季溫度高，種子發芽很困難，甚至不發芽，秋季可在8-9月進行播種，要用遮陽網防曬，冬季可在10-11月播種，將溫度控制在15攝氏度。春季播種不僅成活率高，發芽速度也很快
種植方法：
1、整地施肥
萵筍的根系淺，吸收能力較弱，所以土壤要選擇疏鬆的砂質土壤為佳，選擇地勢較高、排水良好、乾燥的地塊，在播種前施足底肥，然後深翻，將土壤敲散捏碎，然後整平整細，蓋上一層覆蓋物準備種植。
注意在萵苣伸長膨大初期、中期和後期各施一次氮肥和鉀肥，每次每畝施尿素15～20公斤、硫酸鉀8～10公斤，或施硝酸鉀20～25公斤，兌清水或沼液或漚制腐熟的人畜糞水150～200倍後，均勻淋施在萵苣植株根部周圍的土壤中，以肥液完全滲透入土壤中不外流為宜。另外，在萵苣伸長膨大期間還要每7～10天葉面噴灑一次0.3%尿素、600倍氨基酸鉀混合液，或0.5%硝酸鉀水溶液，連續噴灑2～3次。均勻噴溼所有的葉片，以開始有水珠往下滴為宜，從葉面補充氮肥和鉀肥。
2、播種
為了保證種子能順利的發芽，需在播種前對種子進行處理，將種子放置在清水浸泡6小時左右，然後用溼毛巾包裹開始催芽。催芽後即可播種，萵筍的種子較為細小，所以播種時將其環境細土攪拌均勻後進行撒播，播種前對土壤澆一次透水，平均每平米播種2-3克，播種後覆一層淺薄的細土即可。播種後蓋一層薄膜，保溫保溼加快出芽，仔細觀察，待幼苗出土時，立馬掀開薄膜，保持通風和光照，待幼苗長出3片左右真葉時即可定植。
3、定植管理
定植時為保證它的生長快速強健，應保持間距和行距25cm×30cm，及時澆水，促進根系發展，保持土壤溼潤，如果定植是夏季高溫時期，要適當的遮陽，以免幼苗受到傷害。在施足底肥後基本無需施肥，可結合中耕或除草時施一兩次農家淡肥即可，還有注意中耕時一定要淺根，它的根系不就不發達，中耕過深，會損害它的根系。
三、萵苣菌核病怎麼防治？
萵苣菌核病，是萵筍的主要病害之一。多見於萵苣莖基部與泥土接觸的地方發生腐爛，高溼環境下生成白色棉絮狀菌絲體，軟腐無臭味，後期在根莖表面形成鼠糞狀黑色菌核，嚴重時引起整株死亡。11月中下旬的低溫、高溼非常容易促使該病發生和流行。
防治措施
1.農業防治：採用地膜覆蓋栽培，加強通風，少施氮肥。
2.藥劑防治：播種前種子消毒，用2.5%咯菌腈懸浮種衣劑（適樂時），按種籽重量4‰～5‰的濃度比例進行種籽包衣處理，包衣後晾乾播種。在發病初期開始噴藥防治，可用400克/升嘧黴胺懸浮劑（施Carens）800～1000倍液；或50%啶醯菌胺水分散粒劑（凱澤）800～1000倍液；或50%腐黴利可溼性粉劑（速克靈）600～800倍液；或50%乙烯菌核利可溼性粉劑（農利靈）600～800倍液等，每7～10天1次，連續3～4次。
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食材簡介：
萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。萵苣分莖用和葉用兩種，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。萵筍主要含豐富的鉀元素，每100克含鉀212毫克，其次還有維生素A、C、胡蘿蔔素、鈣、鎂、銅、錳、磷、氟等營養素。萵筍主要的藥理功效是含豐富的植物化學物質，如三萜類、黃酮類，倍伴萜內酯類化合物。
營養價值：
降壓安神, 促進食慾、開通疏利、消積下氣、利尿通乳、寬腸通便、強壯機體、防癌抗癌。
適用人群：
一般人群均可食用。老人兒童更適合。
禁忌人群：
視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
萵筍對環境適應力比較強，四季均可播種，春季可在2-3月時進行播種，夏季6-7月播種，需用遮陽網防曬，但夏季溫度高，種子發芽很困難，甚至不發芽，秋季可在8-9月進行播種，要用遮陽網防曬，冬季可在10-11月播種，將溫度控制在15攝氏度。春季播種不僅成活率高，發芽速度也很快
種植方法：
1、整地施肥
萵筍的根系淺，吸收能力較弱，所以土壤要選擇疏鬆的砂質土壤為佳，選擇地勢較高、排水良好、乾燥的地塊，在播種前施足底肥，然後深翻，將土壤敲散捏碎，然後整平整細，蓋上一層覆蓋物準備種植。
注意在萵苣伸長膨大初期、中期和後期各施一次氮肥和鉀肥，每次每畝施尿素15～20公斤、硫酸鉀8～10公斤，或施硝酸鉀20～25公斤，兌清水或沼液或漚制腐熟的人畜糞水150～200倍後，均勻淋施在萵苣植株根部周圍的土壤中，以肥液完全滲透入土壤中不外流為宜。另外，在萵苣伸長膨大期間還要每7～10天葉面噴灑一次0.3%尿素、600倍氨基酸鉀混合液，或0.5%硝酸鉀水溶液，連續噴灑2～3次。均勻噴溼所有的葉片，以開始有水珠往下滴為宜，從葉面補充氮肥和鉀肥。
2、播種
為了保證種子能順利的發芽，需在播種前對種子進行處理，將種子放置在清水浸泡6小時左右，然後用溼毛巾包裹開始催芽。催芽後即可播種，萵筍的種子較為細小，所以播種時將其環境細土攪拌均勻後進行撒播，播種前對土壤澆一次透水，平均每平米播種2-3克，播種後覆一層淺薄的細土即可。播種後蓋一層薄膜，保溫保溼加快出芽，仔細觀察，待幼苗出土時，立馬掀開薄膜，保持通風和光照，待幼苗長出3片左右真葉時即可定植。
3、定植管理
定植時為保證它的生長快速強健，應保持間距和行距25cm×30cm，及時澆水，促進根系發展，保持土壤溼潤，如果定植是夏季高溫時期，要適當的遮陽，以免幼苗受到傷害。在施足底肥後基本無需施肥，可結合中耕或除草時施一兩次農家淡肥即可，還有注意中耕時一定要淺根，它的根系不就不發達，中耕過深，會損害它的根系。
三、萵苣菌核病怎麼防治？
萵苣菌核病，是萵筍的主要病害之一。多見於萵苣莖基部與泥土接觸的地方發生腐爛，高溼環境下生成白色棉絮狀菌絲體，軟腐無臭味，後期在根莖表面形成鼠糞狀黑色菌核，嚴重時引起整株死亡。11月中下旬的低溫、高溼非常容易促使該病發生和流行。
防治措施
1.農業防治：採用地膜覆蓋栽培，加強通風，少施氮肥。
2.藥劑防治：播種前種子消毒，用2.5%咯菌腈懸浮種衣劑（適樂時），按種籽重量4‰～5‰的濃度比例進行種籽包衣處理，包衣後晾乾播種。在發病初期開始噴藥防治，可用400克/升嘧黴胺懸浮劑（施Carens）800～1000倍液；或50%啶醯菌胺水分散粒劑（凱澤）800～1000倍液；或50%腐黴利可溼性粉劑（速克靈）600～800倍液；或50%乙烯菌核利可溼性粉劑（農利靈）600～800倍液等，每7～10天1次，連續3～4次。
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