對於血糖高的朋友來說，最應當避免的就是高含糖的食物，尤其是“精製糖”含量較高的食物，精製糖我們可以理解為精細糖類，它們不需要任何轉化，也遇不到任何阻礙，順順利利就能被人體快速吸收，例如直接新增在甜飲料中的蔗糖、白砂糖，直接撒在蛋糕、麵包上的綿白糖，雪糕、巧克力中的糖，都可以算作是“精製糖”，所以這類食物應當少吃。

對於更加天然，但含糖量高的食物，如高碳水化合物的食物，例如我們生活中最常吃的穀物類、薯類、水果類食物，這些食物其實糖友們是可以適當食用的，不過應當控量食用。高碳水化合物食物對於糖友來說最好是作為主食類食物食用，代替主食，推薦糖友一餐的主食攝入量推薦100~150g為宜（大概3捧穀物，或者對糖友來說可以1~2捧穀物+半個拳頭左右的薯類食物），按照個人體重和血糖情況的不同可增可減。天然而富含碳水化合物的食物相對來說升糖速度緩慢一些，它們一般由植物性食物提供，植物性食物中水分豐富、膳食纖維充足，水分有助降低升糖負荷，而膳食纖維也有助延緩食物的消化速度，減緩糖分轉化和進入血液的速度。比如，很多糖友不敢吃水果，其實選擇總含糖量相對較少，適當食用水果，對血糖的影響也並沒有我們想象中那麼嚴重，推薦糖友選擇總含糖量低，升糖指數較低的水果，如蘋果、梨、桃、櫻桃、草莓、柚子、橙等，一次攝入量推薦不超過100g，一天不超過200~350g。

總之，適合糖友食用的食物其實是不少的，主要是避開精製糖食物，控量高碳水化合物食物，概括來說，糖友最好不吃以下幾種常見食物：包括甜飲、冷飲、速溶飲品、風味飲品、糖果、麵包、蛋糕、巧克力等。控量食用穀物類、雜豆、大豆類、薯類、米麵類、水果等食物，所以糖友可以正常食用的食物有很多，如蛋奶、肉類、魚蝦、堅果、蔬菜類，選擇面是不小的，並沒有最適合糖友吃的食物，糖友和普通人一樣，正常攝入身體所需的葡萄糖（不要從精製糖中攝入），增加食物多樣性，均衡營養，才對身體是最有利的選擇。

和食材選擇一樣重要的是烹飪方式，再怎麼低脂低熱，低糖低鹽的食物，如果烹飪方式不當的話，它也會成為不適合糖友的食物，糖友避免一些直接添加了較多精製糖的食物，例如糖醋排骨、松鼠魚、京醬肉絲、咕嚕肉等一吃就知道口味較甜的食物，比分食物也應當注意，例如木須肉片、魚香肉絲，一類是勾芡澱粉放得較多的食物，一類是鹹鮮味，鹹味重得放不少蔗糖來中和味道的菜餚。總之可以事先試一下食物的味道，如果明顯有甜味的話，勸自己少吃。推薦採用蒸、煮、燉、清炒方式來烹飪，避免多油紅燒、糖醋、油炸等方式的料理。

現在高血糖的人越來越多，不及時控制容易發展成糖尿病。多吃蔬菜有益，那麼高血糖吃什麼蔬菜好呢？

黑木耳

黑木耳含有很高的木耳多糖、維生素及多種礦物質，其中木耳多糖有明顯的降糖效果，是日常降糖和保健的好菜。

洋蔥

性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用。而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

蘿蔔

蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法，從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多，蘿蔔中段含糖量較多，質地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌冷盤。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。

毛豆

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦功能，含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，對糖尿病心血管病人很有好處。

魔芋

很多血糖高的人都容易吃晚飯後血糖升高，也就是餐後血糖高，如果能夠經常吃魔芋，就會控制餐後血糖的升高。減輕胰島的負擔。

苦瓜

苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、穀氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。

黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。　

菠菜

性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

芹菜

性味甘寒。能除心下煩熱，散節氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。芹菜500克，冼淨搗爛取汁，每日分2次服完，長期堅持，對糖尿病有療效。

蘆筍

英國倫敦大學國王學院營養學家尼古拉·蓋斯研究發現，某些膳食纖維有助於抑制飢餓、提高人體控制血糖的能力。大蒜、苦菊、蘆筍和洋姜等食物屬於“發酵性碳水化合物”，可以刺激一種能降低食慾的胃腸道激素分泌，因而有利於減肥。另外，這些食物還可以提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖水平，預防糖尿病發生。

謝邀！屬蔬菜類什麼菜都可以吃因為品種不同，各種各樣的菜含有大量維生素和微量元素都不同，（蔬菜最好是半生半熟，大多數維生素不易被破壞）。還有一種特別是食用菇類，有的含有人體平時攝入且無法合成的物質和微量元素，在某種菇類就能得到！因此吃得齊全，人體所需營養物質不缺

你好我老爸是高血糖，我常年在外地，我給我老媽制定了一個可以說很全面的食譜，供您參考。

主食一般以粗雜糧為主，如山東雜糧煎餅，薺菜粥，玉米粥，燕麥麥片，脫脂大豆麵等。多吃具有飽腹作用的蔬菜。禁用食物有：紅、白糖、葡萄糖及糖制甜食，糖果，果醬，蜜餞，甜飲料。土豆、山藥、藕、胡蘿蔔等少食或者不食用。動物性油脂不能用，可用植物油代替。花生、核桃、芝麻、瓜子儘量少吃。雞蛋黃和動物內臟不能吃。水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，吃水果的時間最好在餐後2個小時或睡前吃。要少量多餐。

單純從吃的方面，補充充足的營養下阻止血糖的升高並達到飽腹感，減少飢餓感（以下以個人生活所總結的）。

適合血糖高的主食方面以雜糧為主，以精細麵粉和大米類的為輔，雜糧可以有蕎麥，薏仁，大麥，燕麥一類的，儘量少食用粥類事物（流食粥類升糖快，食用了就減少主食攝入）。

菜類，做菜的方式以蒸燉煮為主，減少大油類的菜餚，少油少鹽，菜的種類減少含澱粉多（如土豆，藕，山藥等根莖類，如食用則減少主食攝入）。

肉蛋奶，肉多以魚類食用，相比於家禽動物多食用牛肉；蛋奶，以低脂肪類奶食用，總體是保證營養攝入，適量食用。

總體來說，少食多餐，根據勞動情況決定餐量，以水果為加餐，吃飯時，先食用菜類湯類增加飽腹感來減少過度食用主食。不論如何，制定自己合適的營養搭配，控糖同時保證營養，祝大家有個好身體！！！

糖尿病患者應該多吃綠葉菜，不要吃土豆，山藥，荸薺，藕，少吃碳水化合物高的蔬菜，同時每天堅持吃拌老虎菜！多吃水煮菜，蒸菜，，適當提高蛋白質攝入量，多喝水！堅持有氧運動，每天按時排便！

血糖高或者糖尿病患者，飲食搭配最重要的是要控制能量的攝入，以免引起血糖的進一步升高。

在保證合理的糧穀類主食搭配基礎上，蔬菜的選擇也要考慮能量的適當控制。我們一般人的認識，蔬菜是含能量很低的，或者根本就不認為蔬菜含有什麼能量。

從營養學的角度，蔬菜為人體提供維生素礦物質和纖維素，尤其纖維素的含量是最豐富的，把蔬菜分為五大類：葉菜類，根莖類，瓜茄類，菌藻類，鮮豆類。

葉菜類和瓜茄類含水分比較多，能量也低；而根莖類、菌藻類和鮮豆類蔬菜，含有的能量並不是很低，在營養配餐上，是需要考慮它們的能量值的。一般做法是，如果菜品中有這類蔬菜，要從主食中扣除等量的能量，以保證總能量不超標。

蔬菜烹調方式的選擇，儘量選擇蒸、煮、炒、燉和生食，少選擇紅燒、烤、醬、醃製等方法，少油少鹽少用佐料。

母親血糖高已經好幾年了，這些年來，她在飲食上受了多少罪，有多少好吃的她都不敢吃，真難為她老人家了。

如今她每天除了必須的降糖藥外，早餐就是用麥片、牛奶。中餐、晚餐吃大米飯，經常新增蕎麥飯混合，蔬菜類，炒、煮基本都吃點。只不過在烹製過程中，控制了油和鹽的份量。

大多水果因為含糖高，儘量選擇含量稍低的來解饞。比如番石榴、木瓜、雪蓮果等，其它的只能偶爾嚐嚐那個味。

沒有比蔬菜更符合糖尿病人飲食原則的食物了，蔬菜是維生素C、胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸、鉀、鐵、鈣、鎂的良好來源，這些營養素都是糖尿病人不可缺少的，另外蔬菜最大的特點是水分大，脂肪、蛋白質含量低，糖類含量也較低，能量低，非常有助於控制能量攝入和降低血糖水平，所以，幾乎所有的蔬菜都適合糖尿病人食用，沒有最好，只有更好。

由於蔬菜中的維生素、礦物質、植物化學物質大部分都是水溶性的，有些還不耐熱，很容易流失，要想最大限度地保留蔬菜的營養成分，烹調蔬菜的方法很重要：

先洗後切，可以防止水溶性營養物質從“切口”中大量流失。

急火快炒，減少加熱時間可以減少維生素的破壞，也可以減少水分的滲出，避免水溶性營養素的流失。

勾芡，可以把溶入了大量維生素和無機鹽菜湯變得粘稠，一起吃掉，對維生素C也有一定的保護作用。

加醋，可以降低食物的血糖升成指數，維生素C等大部分維生素在酸性條件下不容易破壞，醋還可以促進鈣、鐵等礦物質的吸收。生吃或焯水後涼拌，任何加熱烹調方法都對不穩定的維生素造成破壞，所以鼓勵生吃蔬菜。

營養師小糖來為大家解答。高血糖的人學會吃菜和烹飪，能夠更好地控制血糖，減少藥物的使用量，實在是事半功倍，下面小糖就來分享一些技巧。

大葉蔬菜：娃娃菜、油菜、生菜、莧菜、菠菜等

莖幹類蔬菜：萵苣、蘆筍、竹筍、菜花、芹菜、藜蒿等

豆芽類：綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽等

根莖類蔬菜：白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等

菌菇類：香菇、金針菇、黑木耳、平菇、口蘑等

瓜果類：南瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子等

海產類：紫菜、海帶、裙帶菜等

需注意，像胡蘿蔔、土豆、山藥、南瓜等澱粉含量較高的蔬菜，應該當做主食來吃才能幫助控糖，如果當做蔬菜吃沒有計算好熱量的話，是容易引起血糖升高的。

1.採取合理的進餐次序，先喝湯或吃菜，然後再吃米飯或肉類。

2.每日吃夠500克的蔬菜，多吃深顏色的蔬菜，深色蔬菜更營養。

3.多種蔬菜輪換食用，能夠均衡營養，不長期只吃一種或兩種。

1.宜蒸、煮、拌、燉等清淡方式，不宜油炸、燻烤、紅燒等重口味烹飪方式。

2.切菜的時候懶一點，蔬菜能不切就不切，能切大塊切大塊。

3.食材口感以偏硬脆嫩為好，不宜過於軟爛，越爛越升糖。

4.巧用一些能幫助控糖的調味料，比如醋、大蒜、洋蔥、肉桂等。

希望小糖的回答對大家有用，更多高血糖飲食知識我們在後期問答中分享。

這裡的菜，是指主食之外的“副食”吧，或者指植物性食物？

話分兩頭，但是歸攏起來，還是那個原則：均衡飲食！血糖高的人，“附帶”一些注意事項：

1. 高熱量、高脂肪、高膽固醇、高反式脂肪酸、高血糖反應的食物，最好禁絕。如肥肉、動物脂肪、動物內臟、超量的烹飪油等等，以及各類零食，如餅乾、蛋糕、冰淇淋、甜品、糖果、精製糖等等。

2. 高碳水化合物的主食，宜選擇富含膳食纖維、植物化合物、水分較多的粗雜糧、全穀物食物，避免只吃精細米麵製作的米飯、米粉、米線、饅頭、麵包、麵條等，做到粗細搭配。

以上，是糖友飲食總的原則。

具體到菜上，如血糖比較穩定，普通蔬菜多多益善，水果每次50-100克；如餐後血糖不太穩定，更應該適當減少主食，加大蔬菜進食量——這些來源於植物根、莖、葉、花、果的蔬菜，絕大部分熱量超低，水分充足，血糖生成指數很低——如莖葉菜類、茄瓜果類、菌類藻類（海帶、蘑菇、紫菜等），非常有益健康。

少部分含有較多碳水的蔬菜，如南瓜、芋頭、山藥、蓮藕、土豆等，需要把它們當成主食來吃，順便減少米麵的食用量。

另外，蔬菜可以與肉食等搭配著烹飪，宜清淡少油、少鹽、少辣、少糖，烹飪方式以蒸、煮、涮、汆、滷、涼拌、生食等為主，遠離煎炸爆炒，如蒸蛋、水煮菜心、蘑菇燴小白菜、涮萵筍、滷牛肉、涼拌黃瓜等。

如果糖友的口味難以適應清淡，可以搭配一道“稍重口味”的菜餚，如咖哩牛腩、燒鴨、紅燒魚、家常豆腐等菜餚，這樣輕重搭配、剛柔並濟，飲食愉悅度提升，對食物控制的依從性高。營養攝入合理，從長遠利於血檀更的控制。

希望糖友吃得好、睡得香、跑得動，血糖控制得住！

其實糖尿病、高血糖患者最需要注意的就是一個問題：食物中是否含“精製碳水化合物”高，精緻碳水化合物相當於精製糖，也可以理解為人工新增的蔗糖、葡萄糖、白砂糖等等，如果並沒有這些精製糖的新增，其實也並沒有糖友絕不能吃的食物。沒有對糖友最好的食物，糖友和普通人一樣，什麼食物都應當吃，這樣才能保證全面的營養，在食材的選擇上遵循食物多樣化即可。

可惜的就是現在太多“加工類食品”，基本上都含有新增成分，例如蛋糕、麵包、膨化零食、冷飲、甜飲料、火腿、罐頭食物等等，我們的身邊充斥著太多加工類食品，所以如果糖友在購買一些加工類食物時，一定要注意看食品標籤，若其中帶有“葡萄糖、白砂糖、麥芽糖漿、蔗糖”等字樣，最好不要購買，另外也應當注意營養成分表，碳水化合物最好不要佔比過高（因為碳水化合物最終轉化的就是葡萄糖），超過食物能量的20%最好就謹慎選擇。如果是天然新鮮的食材，那可就省事多了，咱們自己烹飪，自己控制糖分的新增與否，所以作為糖尿病或高血糖患者最好的飲食方式就是自家烹飪，自己選購食材，天然新鮮的，無加工的最好。

糖友可能會問，那除了加工類食物，咱啥都能正常吃？不太可能吧？

還真是這樣，自然界的食物很少有“精製糖”含有的食物，包括水果，水果中雖然含糖量高，但它們由於天然新鮮，富含膳食纖維、水分，這些條件都有助抑制糖分的吸收，只要不要過量食用，糖友也是可以接受的；比如澱粉類瓜果、薯類食物，土豆啊、玉米啊、紅薯、山藥等等食物，這些食物同樣富含膳食纖維，而且它們中澱粉轉化為葡萄糖還需要時間，不像精製糖那樣，直接就是葡萄糖、蔗糖，而且還無阻攔地就能被我們吸收，總之，果蔬類、薯類等天然食物糖友是可控量食用的，只要不過多食用，對血糖影響還真不算大。

那咱們白饅頭、白米飯吃了不是血糖飆升？這些不是天然食物做的食物嗎？

白饅頭的原料是小麥粉，這小麥粉也是得小麥磨粉，還有各種除雜等工序，其中自然的麥麩成分早就消失殆盡，而且膳食纖維還被磨得過於細碎，失去了控糖能力，這白饅頭同樣可以算作是輕加工食品；米飯也一樣，水稻脫殼，其中還包含著不少雜塵，在工廠的加工過程中，雖然砂石雜塵基本被除掉了，但同樣被去除了較多麥麩成分，隨之流失大量膳食纖維。類似白饅頭、白麵條、白米飯這類食物可以屬於輕加工類的食物，它們同樣損失了自然成分，屬於“細糧”、“精糧”，升糖速度也較快，不推薦直接食用。可採取“粗細結合”的方式，在細糧中新增更天然的粗糧類食物，如雜豆、雜糧、薯類食物混合，這樣能彌補損失的膳食纖維，有助平穩餐後血糖。

最重要的不要忘記，就是烹飪方式。

即便是在低脂低熱低糖的食材，如果採用不太好烹飪方式，照樣會毀了它們的特點，例如大白菜，低脂低熱的典範，但如果我們用大白菜涮紅油火鍋的話，油裹菜，菜裹油，瞬間就成了“油爆白菜”，例如基本一點碳水化合物都不帶的肉類，我們給他裹上水澱粉油炸，再放點糖紅燒，這頓肉就成了高油高脂高糖肉了。

很多糖友還害怕吃肉，害怕吃五花肉、肥肉，其實肉類對血糖影響極小，它們基本不含糖，適當吃一些飽和脂肪對健康也無害，更不會影響血糖，但前提是我們多用蒸、煮、燉、燜、清炒或涼拌的方式來烹飪食材，讓它們避免高鹽、高糖、過多的油脂。當然，適當攝入脂肪不等於敞開大門吃油，過多油脂攝入可能引起肥胖，糖友一定要注意控制自己的體重，不然會增加胰島素抵抗，對控糖照樣是不利的。