《天工開物》記載：“凡谷無定名。百穀，指成數言。五穀，則麻、菽、麥、稷、黍，獨遺稻者，以著書聖賢起自西北也。” 事實上，五穀所指代的種類在不同的時期、地區在不同百姓生活中的功用有所不同。中國歷史上的五穀就是麻、菽、麥、稷、黍。但是，很多人的書中也會記載五穀為稻、黍、稷、麥、菽。也就是說有時候有稻，有時候是有麻。按照現在的說法，就是黃米（黍）、穀子（稷，北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（製作麵粉主要用料）、豆類。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五穀的概念在不斷演變著，五穀，也就泛指糧食作物罷了。

一、大豆養腎臟

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米潤肺臟

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，隨時可服用。

三、小米養脾胃

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

四、小麥重養心

小麥被稱為“五穀之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合徵、自汗、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些小麥熬水代茶飲。

五、黃米益腸道

黃米中含有豐富的營養成分，維生素B族、鋅、錳、銅等，都是人體十分重要的營養元素。因此有“常吃黃米，可防治百病”的說法。一般健康的人群都可食用黃米。尤其是體弱多病的人群，大病初癒的人而言，多吃黃米有利於身體各項機能的快速恢復。陰虛體質的人群多吃黃米，可補虛損，健壯身體。黃米還具有安神作用，有助睡眠。有便秘者、消化不良者、脾胃虛弱、凍瘡、毒熱的患者服用可緩解症狀。需要注意的是，身體燥熱的人群不能吃黃米，否則會加重病情。

做法:將黃米淘洗乾淨，浸泡片刻，然後與普通的米粥熬製過程一樣，放入粥鍋中，加適量水熬製即可。或做成蒸糕，將黃米磨成黃米麵，混入少許水，蒸熟即可。

從營養學的角度，五穀養不了五臟。五穀雜糧和大米麵粉就沒什麼區別。不是什麼高階東西。

不知道從什麼時候開始，五穀雜糧成了寵兒。大家都瘋狂的追逐這個垃圾玩意。

我仔細梳理了一下。發現了一個問題。那就是五穀雜糧是某些不懂營養的所謂臨床專家滿嘴跑火車說出來禍害老百姓的。

為什麼這麼說哈，咱們來想想。在以前，國家窮。物資匱乏，所有人都以吃飽飯為目標。就更不要提油、肉、雞蛋等等奢侈品了。連精米麵都是富裕人家才能吃得起。那隻能吃啥呢？只有各種不值錢的粗糧了。

等到國家慢慢富裕起來了。我們每天基本都是精米麵。每天有肉吃。油也沒人節省了。

各種疾病出現了。慢病：高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等等。那時候稱之為富貴病。

就有各種磚家、叫獸開始舔著個逼臉到處信口雌黃、滿世界傳播謠言：

1、以前大家吃粗糧，你看什麼病都沒有。現在吃精米麵，什麼病都出來了。所以我們要多吃粗糧。

2、以前大家沒吃那麼多肉，你看什麼病都沒有。現在天天吃肉，什麼病都出來了。所以我們要少吃肉甚至不吃肉。

隨著時間的推移，這幫垃圾的言論傳得滿世界都是。直接誤導了中國的老人。害人不淺。直到現在還有這些謠言，甚至年輕人都深信不疑。

中國窮的時候，大家只能以各種五穀雜糧為主。填飽肚子。那時候三高是少，但是叫獸又是否注意到了，那個時候的人每天都是浮腫的！腫的什麼也幹不了。在浮腫和慢病之間你選哪個？

中國富的時候，你只看到肉、油多起來了。叫獸怎麼就沒看到主食並沒有隨著油水增多而減少！如果肉量增加了，油量增加了，大量減少主食，到正常需求量。還會有這麼多慢病麼！

究其根本原因，是在肉量、油量增加的同時，沒有減少主食。為什麼沒有減少？因為餓怕了，任何時候吃飯都是以吃飽為目的，什麼最能填飽肚子？米飯、面。最終導致肥胖，慢病的發生。

五穀雜糧包括：1、各類雜豆：綠豆、紅豆等。2、各類糧食：小米，紅米，黑米，高粱等。3、各類薯類：土豆，紅薯，芋頭，藕，山藥。

第一類：雜豆：蛋白質含量尚可。碳水含量高。纖維含量尚可。

各類糧食：除了比大米、麵粉都一點纖維之外，就剩一些水溶性維生素了。

各種薯類：就多一點纖維、水溶性維生素了。碳水比糧食少。

第一類：蛋白比精米麵多，但是不好吸收。所以很雞肋。

第二類：碳水和精米麵一樣。多一點點纖維，蔬菜中就可以補充掉。水溶性維生素哪都有，為什麼非要雜糧裡面要。

第三類：和第二類差不多吧。沒啥意思。

1、糖尿病越來越多，五穀雜糧在其中有著不可推卸的責任。

2、吃五穀雜糧，不吃肉。有多少老年少肌症的發生。有多少老年人，生活不能自理，路都走不了。那是缺少肌肉啊，那是肉吃太少了啊。

3、不吃肉，光吃五穀雜糧，有多少貧血的老年人。

4、五穀雜糧吃太多，有多少缺少各類礦物質的老年人。