貧血最應該吃哪種肉？首先要看是哪種貧血。

這是因為紅肉、動物血和動物肝臟作為補血鐵三角。不僅含大量的可以直接吸收且不受任何因素干擾的血紅素鐵（也就是功能性鐵、2價亞鐵），同時這些食物中都富含優質蛋白質，為鐵運輸的提供載體，以外，這類食物本身還富含肉因子，促進這類食物中非血紅素鐵的吸收。就是說，貧血期間最應該吃的肉類食物是：紅肉（豬、牛、羊等畜肉的瘦肉）、動物肝臟和動物血。這些食物不僅僅是含量高、成分好，同時還具有良好吸收率。

這些食物含鐵沒錯，但其含量不足動物性食物，同時更主要的是這些食物所含的鐵均是非血紅素鐵（俗稱的三價鐵），這些鐵是不能被人體直接吸收的，是要透過身體的轉換，由3價鐵轉換成2價鐵之後才能被吸收，這些鐵的吸收要受到膳食中的多種因素的影響，其吸收率很低，通常就是3~5%，這對孕期補鐵是九牛一毛，不起多大作用。

2. 雞蛋補鐵。

蛋白中的鐵含量是不少，但雞蛋中含量卵黃高磷蛋白會抑制鐵的吸收，因此，雞蛋不是補鐵食物。

3. 牛奶補鐵。

4. 這更可怕，牛奶不僅含鐵極少，而吸收率也不高。通常用來做致缺鐵動物模型的。就是說，如果單用牛奶喂小白鼠一段時間來，好好的小白鼠就變成缺鐵的小白鼠了。所以千萬不能拿牛奶做為補鐵食物。

5. 阿膠紅糖大棗補血。

先看一下阿膠，阿膠的原料是什麼？驢皮，對吧！驢皮是什麼？膠原蛋白。膠原蛋白含鐵嗎？不含。那自然也不會有補血的效果。

再說一下紅糖，其原料是甘蔗。甘蔗是植物，植物中的鐵是非血紅素鐵。而且含量只有2點幾mg，吸收率也同其它植物一樣只有3~5%，所以靠其補鐵也是不靠譜的。

大棗的道理也紅糖類似，尤其是幹棗，其能量高（糖分多）。但鮮棗對補鐵還是有益處的，這種益處的來源並不是鮮棗中鐵的作用，而是鮮棗中維生素C功能。鮮棗中的維生素C含量很高，(其維生素C的含量是：243mg/100g )遠高於其它水果和蔬菜， 而維生素C可以促進非血紅素鐵向功能鐵的轉化，從而促進鐵吸收。

缺鐵性貧血吃什麼肉最補血？

一、吃動物肝臟來補血

鐵是構成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。作為補血佳品，動物肝臟中鐵的含量極高，以每百克可食部分計算，鴨肝含鐵量最高，為23.1毫克，豬肝含鐵22.6毫克，雞肝含鐵12毫克，鵝肝含鐵7.8毫克，羊肝含鐵7.5毫克。動物肝中的鐵不僅含量高，而且比較容易吸收。

不過，動物肝臟雖然營養豐富，但也有不足之處。動物肝臟不僅膽固醇的含量較高，還是動物體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外。不過，也無須過於畏懼，檢測表明，健康動物肝臟中分散殘存著很少量的有毒物質，是可以忽略不計的。若還是在意，可選擇小動物肝臟，如雞、鴨、鵝等。

二、吃紅肉來補血

在所有食物當中，紅肉是鐵元素的重要來源，而羊肉、牛肉中鐵含量尤其豐富，推薦您可以做一道美味的紅燜羊排或番茄牛腩來補充鐵元素與蛋白質。這兩道菜都用到了番茄，是非常有必要加入的，不僅增進菜餚的口感，番茄中含有的維生素C和酸性物質，也可以更好的促進鐵在體內的吸收 。

營養醫師提醒:紅肉雖然有益補血增強體質，但不能覺的好就猛吃，補充營養關鍵在於適量，食用多了反而沒有好處，肉類裡含有豐富的脂肪和膽固醇，一天食用40---75克就可以了。

貧血是中國主要的公共營養問題之一，其中以缺鐵性貧血最為常見，主要表現為乏力、易倦、心慌、活動後氣短、頭暈、食慾缺乏等，可伴面色蒼白、口唇黏膜和瞼結膜蒼白、心率加快等。另外，還會存在免疫力低下、記憶力衰退、抑鬱等。

要想補血，首先要積極進食，合理調整飲食結構，保證各種造血原料的供給。除大家所熟知的補血要補鐵以外，能量、蛋白質、維生素B12、葉酸、維生素C都是人體造血所必需的原料，必須充足供應。

動物肝臟和血不僅含鐵量高，而且吸收率好，是貧血期間首選的肉類食物。下表中給大家羅列了常見動物性食物中鐵的含量：

溫馨提示：對於已經確診的缺鐵性貧血患者，在對因治療的同時還應服用鐵劑。當鐵蛋白恢復至正常水平時，如停用鐵劑，可適量增加富鐵食物的攝入量以鞏固鐵貯備。至體內鐵貯備量充足時，食物攝入量可恢復至健康成人推薦攝入量水平（中國18歲以上健康男性鐵的推薦攝入量為12mg/d，健康女性鐵的推薦攝入量為20mg/d）。

新鮮水果和綠葉蔬菜可提供豐富的維生素C和葉酸，可促進鐵的吸收以及紅細胞的合成，因此，也應該注意增加這些植物性食物的攝入。常見的維生素C含量較高的蔬果有酸棗、鮮棗、獼猴桃、甜椒等。

需要注意的是，濃茶、咖啡會干擾食物中鐵的吸收，因此，在飯前、飯後1小時內不宜飲用。

貧血，是指迴圈血液單位容積內血紅蛋白低於正常值的下限，即成年男性低於120克/升，女性低於110克/升，懷孕婦女低於100克/升。根據不同的病因和臨床特點，貧血可以分為很多不同的型別，其中缺鐵性貧血最為常見。

以下是常見動物性食物中鐵的含量（每100克食物中含的鐵（毫克））：

需要注意的是，飲食中除了保證鐵的攝入之外，還應保證充足的蛋白質和維生素C。應該多吃富含維生素C的蔬菜、水果，可以增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸、多酚等因子會影響鐵的吸收，因此要避免過量飲用咖啡和茶，尤其是飯前飯後。由於鈣可以影響鐵的吸收，所以吃富含鐵的食物或服用鐵劑時，不要同時服用鈣補充劑，同時，避免跟牛奶一起吃，牛奶可以選擇放在兩餐之間。

馬博士健康團張曼博士生

很多女性朋友都有貧血的困擾，補鐵補血最優選擇的應該是動物性食物，比如動物肝臟、動物血、動物紅瘦肉等。一些蔬菜中雖然也富含鐵元素，但其中的鐵屬於“非血紅素鐵”，由於還受到了植物性食物中膳食纖維、植酸、鞣酸、草酸等等影響，其吸收量十分低，大概只有5~15%左右，不過動物性食物就不同了，動物性食物中的鐵元素吸收量較高，屬於“血紅素鐵”，大概有15~35%左右，因此，更適合用於補鐵，對於沒有貧血症狀的朋友來說，可以一週吃2次左右含鐵豐富的動物肝臟、動物血，平日裡可以增加綠葉蔬菜的攝入量，儘量讓鐵元素不缺乏。

一般紅瘦肉中，畜肉中的鐵元素含量更高，肥肉、五花肉、魚蝦，禽肉中的鐵元素相對要少一些，所以，可以儘量選擇畜肉中的紅瘦肉來補鐵，配合動物血、動物肝臟能夠達到補鐵的效果。另外，貧血還應該弄清楚原因，是因為鐵吸收出了問題，還是鐵元素日常攝入不足的問題，或者是紅細胞、自身身體的問題，最好是去醫院諮詢醫生，給出解決方案。日常還應該加強運動，可以促進血液流暢，也能緩解貧血的症狀。