主料 五花肉一斤大米少許紫米少許辣椒2個

輔料 八角1塊蔥少許姜少許料酒少許花椒若干老抽少許生抽少許雞精適量白糖少許豆瓣醬少許錫紙一張麻油少許

輔料 八角1塊蔥少許姜少許料酒少許花椒若干老抽少許生抽少許雞精適量白糖少許豆瓣醬少許錫紙一張麻油少許

1、首先，我們將五花肉洗乾淨了，在放案板上切成6毫米厚左右的肉片拿個盤子裝好。取八角一個，用刀背錘幾下，辣椒洗淨切成絲，再把蔥、姜洗淨之後切成末備用。

2、之後，我們在切好的肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角醃上。

3、接著，取花椒、大米、紫米洗乾淨後瀝乾水。把鍋加熱後放入花椒、大米和紫米，用中火慢炒，直到大米變得微黃就行了。關火裝碟備用。

4、好了，接下來我們把炒好的花椒、大米、紫米打碎。用什麼打碎好呢？可用木棍和瓦盆來磨碎，當然也可以用機器，不要攪得太碎，顆粒大些就可以。

5、把磨碎的花椒、大米、紫米一起倒入醃好的肉裡，加入少許老抽、生抽、白糖、雞精、少許麻油，攪拌均勻後取一個深點的盤子把肉片整齊的碼放到裡面。

6、然後我們在碼放好的肉片上澆上一大勺豆瓣醬，再加少許水，使粉溼潤，用錫紙把盤子口封好。

、最後我們往鍋里加入適量的水，點火。等水開了之後放入封好的盤子蒸上20分鐘左右就可以出鍋了。