在家用烤箱做月餅步驟：

1、做月餅麵糰。在碗內對面粉，奶粉和鹽進行充分混合。

2、另外拿一隻碗，打入雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油後攪拌均勻。

3、將篩過的麵粉倒入攪拌後的混合物中。將麵糰放在撒有面粉的案板上，輕揉到麵糰表面光滑。

4、將揉好的麵糰擀成一個長條形狀。之後切成15到20塊均勻大小的面塊。

5、製作餡料。將堅果，紅棗，椰蓉，葡萄乾等想要放在月餅餡料中的食材混合在一隻碗裡搗碎。

6、烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。將面塊壓成小圓餅。將小圓餅捏成中間厚，邊緣薄的餅皮，之後加入拌好的餡料。然後將邊緣攏起，封住餡料，揉成球狀然後壓平。

7、備好月餅模具。在模具內撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。

8、將月餅相隔幾釐米擺放在烤盤上。然後放進烤箱烘烤。

1、第一步，容器內放入油、糖漿、鹼水和鹽，放入微波爐中加熱一分鐘至糖漿變稀備用；鹹蛋黃在高度白酒裡泡十分鐘左右可以去腥，然後將蛋黃放烤盤中，不用預熱直接烤，325F烤7分鐘，取出待涼備用。

2、第二步，做月餅皮。細篩麵粉，加入糖漿用溫水拌勻，至溫軟狀不黏膩即可。容器上覆蓋保鮮膜，在室溫下放置四小時以上，發酵好的月餅皮按照模型大小切成劑子備用。

3、第三步，包月餅。手掌心放一份月餅皮，兩手壓平，一顆或半顆鹹蛋黃放一份月餅餡，裡面可以加入自己喜歡的堅果碎（餡要搓圓）。一隻手向內輕推月餅餡，另一隻手的手掌向外輕推月餅皮，月餅皮展開包裹完月餅餡即可。

4、 第四步，模型中撒入少許乾麵粉，搖晃均勻後，將多餘的麵粉倒出備用。包好的月餅表皮稍抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，壓平後，上下左右都敲一下，輕鬆脫模了。

5、 第五步，烤箱先預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱烤五分鐘後取出刷蛋黃液。與此同時把烤箱溫度調低至300F，烤箱再烤七分鐘後，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘。

PS：把烤好的月餅取出後，圓放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器內兩至三天，使其回油，即可食用，而且吃著更香甜。