包好的水晶蝦餃可以凍起來。保鮮袋包裹放冰箱，可是凍的時間不能過長，最好不要超過─個星期。食品的冷藏溫度是在零下18攝氏度下能夠儲存。由於在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、風味卻在慢慢變化。一、水晶蝦餃水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一，與幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。主要製作原料是鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉，輔料有油、鹽、料酒、姜。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。二、菜品特色蝦餃是廣東地區傳統名點，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。三、做法原料草蝦300克、豬肥膘100克、小蔥適量、澄粉（小麥澱粉）150克、生粉50克、沸水130ml調味鹽、雞精、白砂糖各適量製作過程1、鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。2、剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。4、小蔥洗淨切成蔥花。5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。6、將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。7、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。8、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。9、放入餡捏成餃子狀。10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。