我用的酸奶機，實際就是一個恆溫裝置吧（個人認為）。買的菌種。比例是一包菌種：1000毫升純牛奶（買脂肪含量高一點的純牛奶）。先把菌種和少量牛奶混勻，儘量沒有顆粒，然後再倒入剩餘牛奶。酸奶機的容器是個不鏽鋼盆，正好可以做1000毫升酸奶。我在自制過程中是不加糖的（時間是在酸奶機中放置8小時）。出來的效果是像豆腐腦的質地，光滑細膩。吃的時候再加糖或水果。如果想要更濃稠，在酸奶容器裡一側旁邊挖下去一個槽，放置到冰箱裡一天，酸奶裡的乳清就會被“析”出一部分，酸奶就變的紮實一些！切記全過程中要保持所有接觸容器和工具都是乾淨的，沒有水漬。吃不完的酸奶放到冰箱冷藏。不知道對你有沒有用

自制酸奶

酸奶真的是調節腸胃的好東西，這個是我親身體驗過的

在剛上大學那會可能是由於水土不服也可能是其他原因導致自己有嚴重的便秘 大家都知道一天不排便相當於吸好幾包煙啊 後來聽說酸奶能調節腸胃，於是就嘗試性的喝喝看 沒想到真的有效果哦，我是睡前一小時喝的，自那開始就一直堅持喝到現在了 已經有很多年了

那會都是在超市買的酸奶，無奈國內開始出現越來越多的食品問題，連酸奶也不幸中招 於是琢磨著自制酸奶，發現也不難，一個酸奶機就能搞定 然後就開始了漫漫自制酸奶路，遠離老皮鞋

估計自己做酸奶有三四年了，其實做酸奶雖然簡單，不過也有點小竅門哦 那就聽我慢慢道來吧

想要做出順滑無顆粒的好酸奶，當然原材料好是第一位的 也就是說你要用好的牛奶 剛開始我用過伊利、蒙牛、光明（當然那會還沒爆出那麼多問題） 發現光明凝固的挺不錯，伊利和蒙牛直接就是稀稀的 所以我有一段時間就一直用光明瞭，後來才爆出伊利和蒙牛的問題 看來從做酸奶就能初步看出牛奶的好壞哦

現在我一般用進口牛奶，你會發現做出的酸奶很香濃，細膩無顆粒 就像頭圖~~

其次，我個人建議大家儘量選擇菌粉，不要用市售酸奶做引子 市售酸奶打開發黴變質的新聞聽了也不是一次兩次了 如果用這種儲存不當的變質酸奶做引子會帶入大量雜菌 本身家庭自制也沒法消毒，如果用的引子不乾淨那酸奶也不會很乾淨 不過之前也聽朋友說酸奶裡的菌會把一些雜菌殺死，我對此還是持懷疑態度

如果你確定你的酸奶引子很乾淨，那可以做引子 否則我還是覺得用菌粉發酵更保險哈

最後說說酸奶發酵的時間，用酸奶和用菌粉是不同的 酸奶發酵的時間比菌粉發酵的時間短1-2小時 酸奶剛剛凝固，乳清基本看不出的時候是發酵最好的時候 如果發酵的時間太長就是析出乳清，酸奶越來越酸 我自己用菌粉發酵的時間是10小時

也許有的人要說太久了，可是我自己的時間真的是10小時，剛剛凝固也沒乳清 我也試過8小時的，上層還是牛奶狀態 我想這會不會跟機器有關，不同機器也許有點小溫差 而且我做酸奶到現在也從來不會覺得很酸，我不是吃酸的人呀 難道真的和機器有關麼？

我做酸奶不習慣放糖，都是吃之前調點蜂蜜進去的 話說之前光明出的“如實”酸奶居然也是這麼搭配的 他家的酸奶吃上去和自制的有點類似

自制酸奶的做法步驟

1. 準備好牛奶和菌粉

2. 桶用剛剛燒開的開水泡一下，包括要攪拌的筷子或勺子

3. 倒入牛奶

4. 加入菌粉

5. 用筷子攪拌下，把菌粉攪勻

6. 開啟酸奶功能，用菌粉的話我一般是10小時

小貼士

1、想要做出順滑無顆粒的好酸奶，好牛奶是第一位的，儘量選好的牛奶

2、儘量選擇菌粉做引子，除非你確定你的酸奶引子品質很好

3、用菌粉發酵比用酸奶發酵慢1-2小時，只要看到酸奶凝固、無乳清就是發酵好了

4、據說發酵前加一點糖酸奶會比較酸，不過我習慣吃之前用蜂蜜調味

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這個絕對跟牛奶品質，菌粉等原材料有關係，還有你發酵的條件。如果牛奶品質不好，雜菌多，就容易粗糙，分層等。還有自己操作的時候，比如裝酸奶的容器不夠潔淨也會導致成品口感不好。要做出好的酸奶要求很嚴格