苦瓜釀

苦瓜味苦，但其清涼，有清熱解毒和降低血糖的作用特，別適合在夏季食用。這一道苦瓜釀既有肉香之醇美又有苦瓜之清涼，入口香糯清脆滿嘴香濃，很不錯得一道菜哦。

食材主料

苦瓜

2個

五花肉

250g輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

韭菜

適量

胡蘿蔔

適量

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

生粉

適量

五香粉

適量

香油

適量

雞精

適量步驟

1.苦瓜從中間剖開去瓤

2.胡蘿蔔切圓片

3.過水焯一下

4.備好要用的肉

5.剁碎加韭菜，蔥末，薑末，老抽，生粉，鹽，五香粉，雞精，香油攪拌均勻

6.放到苦瓜裡裝滿

7.放鍋裡大火燒開小火蒸15分鐘

8.蒸好後湯汁別倒留著

9.準備好蔥薑蒜末

10.鍋內放油倒入蔥薑蒜末煸出香味倒入湯汁少的話再加點水勾芡，放鹽雞精即可

11.蒸好的苦瓜釀切段擺盤，四周擺滿胡蘿蔔片

12.澆上做好的芡汁

小貼士胡蘿蔔要多焯一下水，免得吃著生，蒸的時候會有湯汁別倒掉留著勾芡用。

把苦瓜切成2cm-3cm厚左右的塊，一定要把白色的瓤刮乾淨，這樣苦味會大大減少。

肉餡加入少許白胡椒粉，雞精，鹽調味，可以去腥提鮮，加一些澱粉，可以增加肉餡的粘稠度。

調好的餡裝進苦瓜圈，壓緊。

上鍋蒸15分鐘即可。

製作步驟

1、苦瓜先用清水洗淨；

2、將肉餡放在小碗裡，放入蔥姜、鹽、味精、醬油、五香粉攪拌均勻。

3、把苦瓜切成長短一樣的小段；把苦瓜籽掏盡。

4、放入開水裡焯一下，焯過的苦瓜顏色更綠。

5、將肉餡填進苦瓜裡，裝盤，再上鍋蒸熟即可。