當然不是。

有的海帶品種本身就發綠，新鮮的時候就是綠的。

更多的情況是做了處理，但也不是染色。

海帶是褐藻，裡面藻黃素、藻褐素、葉綠素都有，海帶的顏色就是它們形成的合力。

葉綠素的結構裡面有個金屬離子，正常情況下是鎂離子，但鎂離子和葉綠素的結合並不緊密。

當海帶撈上來，細胞死亡，一些細胞裡面的酸性物質就被釋放出來，於是鎂離子就被氫離子趕走了，葉綠素就變成了脫色葉綠素。

要讓海帶變綠，就需要讓讓葉綠素重新獲得讓它變綠的金屬離子，比如鋅離子、銅離子、鈣離子。

所以最常見的“染色”試劑是氯化鋅、硫酸銅、氯化鈣，它們可以為葉綠素提供金屬離子，而且這三種離子和葉綠素的結合比較緊密，因此顏色非常穩定。

這個“染色”的學名實際是叫復綠。

端午節的時候有的粽子葉特別綠，就是用類似的方式處理過，有的說是用硫酸銅染色，實際上並不是染色，而是利用銅離子形成葉綠素銅。

說到葉綠素銅，還有個有趣的知識點，你知道橄欖油造假很多，其中很重要的一個手段就是新增少量葉綠素銅，這樣油會看上去像橄欖油的顏色。

回到海帶，經過復綠的海帶雖然顏色穩定，但曬乾之後發黑，因此可以做脫色處理，比如用雙氧水或高溫，破壞一部分也綠色。

總之，染色海帶是不太可能的，染色很難均勻，而且會掉色，這太容易識破了。

購買的時候選購厚的，摸著不掉顏色的海帶才是好海帶，回家的時候也可以用清水泡一下，如果水的顏色變了，那麼就說明你買的海帶不好。