今天早上去鄉下的路上，遇見一位老奶奶，擰著秤桿，揹著揹簍，走進一看，還以為背的是青花椒呢，然後聽見她喊：“新鮮的木姜籽嘞”，什麼？木姜籽？ 我只聽過木姜菜，吃豆花調辣椒油的時候會用到，而且木姜菜只有瀘州才有，出了瀘州我是一次也沒吃到過。 然後我抓起一把聞了聞，這個味道咋那麼熟悉，噢，好像一下子就想到了木姜菜，這個味道就是木姜菜的味道，太熟悉了，沒辦法忘記的一種香味。

是不是，很像青花椒，但是木姜籽的表面是光滑的，而青花椒是有顆粒的。

今天真是淘到寶了。爽歪歪。 聽老奶奶講，木姜樹是她們山上的一種特產，其果子就是木姜籽，木姜籽可以榨油，超市裡的瓶裝木姜油就是這個榨的。但是真正的美味還是和菜籽油一起熬製，那種醇香辛香絕對是世界上獨一無二的一種香味，無可替代。 另外木姜籽還可以放泡菜壇裡。防止罈子生花，而且增加了一種獨特的風味，簡直是一種不可多得的美味食材。 於是把老奶奶的木姜籽全部都買回家了，準備好好的享用一下。

因為是第一次，開始就小範圍試驗好了，摘洗乾淨，放盤子裡。

放盤子裡來一張，還不錯。 看這樣子就知道是要熬木姜油的節奏，沒錯，我第一想到的就是和菜籽油一起熬製成木姜油，看看味道和我櫥櫃裡那瓶木姜油有何不同。 熬製的過程沒來得及拍照片，已經忙的不可開交了，火候、比例、時間都要注意。 火候中火，菜籽油和木姜籽比例為3：1，時間為木姜籽快糊，立即關火。在熬製的時候，木姜籽那種辛香的香氣會很濃烈，滿屋子都是，很好聞。

倒出來還真像紅糖水，但是比那個有料噢。倒到杯子裡後，馬上和我原來的木姜油對比了一下，雖然都是木姜油，但是在氣味上有很大差距，一個單一，一個複合，一個清香，一個醇香，就好似一杯紅酒，真正的味道是保留在那股股後勁之中。 當濃郁的菜籽油遇上甘香而獨特的木姜籽油，那是兩位老友的相遇，濃濃的無法割捨。 瞬間感覺世界真美，只要肯動手做，美味觸手可得，美食，只是一種態度。 呵呵，裝瓶。

木姜籽不但氣味芬芳，而且能祛除寒氣，所以在烹調菜式時加入這種香料，吃起來更加清新可口。同時，它也是一種對胃部有養護作用的藥材。

這裡有賣叫山蒼油，把它曬過幹了好象榨花生一樣榨油，濃濃的山蒼油作用很大，小孩子哭得慌找天天不應，問地地理的，去醫院醫生也煩，無辦法的時候就用它放十滴掌心上擦熱了就放在小孩肚臍周圍上，有時很管用的，小孩很快就不哭了，沒有它都不知該怎麼辦。

選取鮮嫩的木姜子，口感會更好

剪去枝葉，洗淨瀝乾水

小鍋裡倒入植物油燒熱轉小火，加入木姜子和鹽攪勻，看到油冒泡泡了就可以關火，放涼後裝入乾淨的玻璃瓶裡密封儲存。

調味版的:加入蒜末和辣椒粉，做出來的木姜子油更適合拌冷盤和麵條用。

因為老婆討厭粗辣椒粉裡的辣椒籽，用的是細辣椒粉，所以要晚點放，免得糊了

也是油冒泡了就可以關火了

裝瓶，完成～