西紅柿是我們經常食用的一種蔬菜，但是我們並沒有充分認識到它的營養價值，發揮其優越的食物功效和作用。

提倡男人多吃西紅柿，是源於西紅柿中含有一種有著重要作用的植物營養素：番茄紅素。

西紅柿除了含有維生素C和常用的一些營養素之外，還含有一種重要的植物營養素，叫做番茄紅素。番茄紅素是成熟西紅柿中含有的一種天然色素，是類胡蘿蔔素的一種。

番茄紅素主要存在於西紅柿、西瓜、番石榴和葡萄柚等水果中，具有抗氧化、降低前列腺癌等腫瘤和預防心腦血管疾病的作用，隨著人們對植物營養素研究的不斷加深，番茄紅素普遍被用於功能性食品、藥品和化妝品中，發揮其應有的作用。

從食物中獲得的番茄紅素，進入人體後主要分佈在睪丸、腎上腺、肝臟、脂肪組織、前列腺和卵巢等組織器官中。

1.抗氧化：番茄紅素具有很強的抗氧化作用，它的抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的2倍，是維生素E的100倍，因為它的優越的抗氧化性，使它具有了降低心腦血管疾病和抗腫瘤的作用。

2.降低心腦血管疾病：番茄紅素可以降低心腦血管疾病的發生與發展，預防人體DNA、蛋白質和脂質被氧化，調節相關炎症因子，阻止炎症反應的發生。

3.降低某些腫瘤的發生：近年來，多項研究證實，番茄紅素對前列腺癌有明顯的預防作用，可以有效降低前列腺癌的發病率。

同時，番茄紅素對肺癌和胃腸道腫瘤也有明顯的抑制作用。

在一些以西紅柿為原料製作的食品中含量更加豐富，如番茄醬，番茄糊，番茄汁等，也就是，西紅柿一定要經過熟化後，才能獲得更多的番茄紅素。

如果只是生吃，番茄紅素不能被人體有效吸收和利用，經過熟化處理後吸收率和利用率會大大提高。

前列腺疾病在男性到了一定年齡後，發生率比較高，如前列腺增生、前列腺炎、前列腺腫大等，直至前列腺腫瘤，為了預防相關前列腺疾病的發生，男性可以適當多吃一些熟制的西紅柿食品。