桑葉茶的製作方法

　　1、採葉和處理。以採晚秋桑樹中上部無汙染、無病蟲害的葉片為好。

　　2、裝籠。將切好的桑葉抖松，不讓其貼上在一起，裝入事先鋪好乾淨紗布的蒸籠內，厚度在5-7釐米之間，以能均勻受蒸為宜。

　　3、蒸青。鍋內放清水，燒開後，將蒸籠放在鍋內蓋嚴，用大火、急火迅速蒸，待上大氣後，根據蒸具密閉程度改用小火蒸2.5-5分鐘，揭開蓋檢視，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，立即出籠倒入乾淨的容器內攤晾。燜蒸後立即驅散蒸汽是關鍵。蒸青過程中氣味呈現出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少。蒸青時間一定要掌握好，時間短，青味沒有蒸出，澀味重，湯色偏綠；時間過長，桑葉燜成黃色，顏色不好看，營養損失多。

　　4、乾燥。將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動，使水分儘快蒸發，至大半乾時改用小穩火使水分進一步蒸發、均勻一致；至桑葉趨於乾燥時，再用大火，並急速翻動，使其受熱均勻，然後迅速撤火。要隨時注意，當手捏不粘、手捻發脆，眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嚐辨味適當（焦而不生），即為成品，迅速撤火。

　　5、攤涼過篩。將製成的桑葉茶迅速倒入乾淨的容器內（不要用塑膠容器）攤涼，冷卻後用適當的篩子篩去過細的碎末。

桑葉做茶需要用環境好沒有汙染的桑樹葉，用還沒老化的樹葉摘下洗淨晾乾，在鐵鍋裡慢慢炒制到脫水，經過反覆揉制變成捲曲的桑茶，放在低溫除儲存，現在都是機器進行烘焙製作的，製作方法和茶葉加工一樣，喝時用沸水沖泡飲用。

還有一種桑茶是用霜桑葉，過霜後的桑葉收集起來洗淨晾乾，經過脫水乾燥後儲存起來，使用時用水煮一會再服用。桑茶泡出的水顏色淺黃色滋味清甜，長期飲用對人體有很好的保健輔助治療作用。

桑葉適應的主要是糖尿病人，心血管疾病也適用，它有很好的降血糖效果，但是不能把它當成治病藥品只能輔助治療，它含有的黃酮類物質可以淡化臉上斑點。有利尿清血的作用，胖人喝了好處多。

採摘鮮桑葉

採摘的桑葉一定要乾淨，完整，沒有病蟲害，如果你希望做成毛尖桑葉茶，那麼必須採摘桑葉的芽尖，一般我們做桑芽茶的要求是一芽兩葉，就像下圖這樣的小嫩芽。

從桑園採摘的桑葉，一定要清洗，必經桑葉茶是飲用的，衛生很重要。

清洗完之後，就是晾乾和萎凋的工序，這個是為了讓桑葉中的水分自然蒸發，有利於後續的加工。

殺青的主要原理就是透過瞬間的高溫，將桑葉中的青草味除去，同時除去一部分水分。這道工序，對桑葉成型和香味具有非常重要的作用。

目前常見的殺青方式有蒸青和炒青。

揉捻是決定桑葉茶最終形狀的主要工序。透過揉捻，將桑葉纖維全部熟化，便於成型。揉捻分為手工揉捻和機器揉捻。

一般常用的滾筒式的炒幹機，透過高溫和旋轉，使揉捻成型的桑葉中的水分快速蒸發，使桑葉縮小卷曲，直至最終成型。

透過以上工序，一杯清新芳香的桑葉茶，就大功告成了。這杯茶就是我炒的：

這個我幹過。採新鮮桑葉，然後用刀切掉葉柄，再切成條狀。放進烘乾機，溫度220----300℃，翻滾烘乾。放進揉捻機，壓實，壓10分鐘。拿出來，放進鬆散機裡鬆散成型，OK。

對於桑葉大家並不稀奇，但卻很少有人知道桑葉能夠製成桑葉茶。畢竟桑葉是生長在桑樹的，主要的作用就是用來桑蠶，而桑葚才可以進行食用。往往很多女孩子都喜歡吃桑葚，因為汁多皮薄吃進去甜津津的，同時也有美容養顏的功效，不管在口感上還是食用價值上都備受歡迎。但其實桑葉也有此類的功效，並且已經有了上千年的食用記載了。

而桑葉被古人稱之為“神仙草”，其中含有各種氨基酸和微量元素，在中醫養生上也有很強的效果。那麼製作桑葉茶需要哪些流程呢？

1.新鮮的桑葉 想要製作桑葉茶，首先就要採用沒有經過汙染的嫩葉，這樣的桑葉不管是在口感上還是在營養上都有一定的優勢。不能有蟲叮咬的痕跡，這樣才能更放心安全的食用。當然最好的方法就是採摘桑葉的芽尖，那種嫩芽在製作上更可取，一般初春和霜打後的茶葉都可以摘採。

2.清洗過程 在採摘完成之後自然要進行清洗處理工作，這樣的桑葉才能更乾淨衛生，飲用上才能放心。而在清洗上要平順沖洗的方式，不能用手柔捻，這樣的話桑葉弄破了，影響後面的口感。而在清洗之後就要進行控幹，要注意保持水分的通風晾乾，不能在Sunny下暴曬。

3.殺青 想要製作成桑葉茶，那這一步絕對是最重要的，因為這個步驟決定了桑葉茶的口感和香味，也為桑葉茶的形象提供關鍵的保障。而殺青的方式主要包括蒸青和炒青，可以透過水蒸氣進行蒸制，也可以透過鍋炒的方式。在高溫的情況下就可以去除桑葉中的青草味，減少相應的水分。

4.揉捻 趁著桑葉還有一定溫度的時候進行反覆的揉捻，將其中的纖維物質全部揉捻出來，這樣才能保障桑葉能夠形成最後的茶葉，而揉捻之後的茶葉就會更好的成型。

5炒幹 在揉捻的步驟之後就是炒乾的過程，一般都是透過相關的機器進行炒制。透過加熱和旋轉的過程迅速的蒸發相應的水分，之後桑葉就會自動的捲曲成型，當然也可以在太陽下曬乾。

6.封裝泡茶 在以上步驟完成之後就可以進行封裝密封的工作，放在通風陰涼處儲存，想喝的時候隨便抓兩把放在茶杯裡，不一會兒就會聞到清新的茶香。 桑葉茶針對血壓、血脂高的人群有一定的抑制和預防作用，同時在美容養顏上的鮮果顯著。

在清肝明目、解毒疏熱、涼血止痛等方面都有不錯的效果大家怎麼看呢？

桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽，具有降血糖、降血壓的功能、減肥、消瘡祛斑更美容、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。

一般春季和深秋霜降時期是比較好的採摘時間，其中又以霜降以後至冬季採集最佳，又稱霜桑葉、冬桑葉。

具體的採摘時刻，根據用葉情況和天氣變化來決定，總的原則是早、晚採桑較好。早晨採的桑葉含糖等營養物質少，水分多，利於貯藏，傍晚採桑養分多，水分少，不利貯藏。採葉一般分(早9∶00—11∶00)，晚(下午4:00以後)兩次採，日中不採。

桑葉可以做成桑葉茶，以採晚秋桑樹中上部無汙染、無病蟲害的葉片為好。採葉時要去掉葉柄，注意要老嫩分開，儘量做到老嫩一致。採後用清水漂洗乾淨，放在室內陰乾至無水滴為止，將已去葉柄的桑葉疊成8-12層厚，切成長1釐米，寬0.3-0.5釐米的條葉。

然後經過清洗、殺青、揉搓、曬制或烘乾等操作可製成幹茶。

但是，凡事要適量，大家主要注意的是， 桑葉茶雖然對於身體有著諸多好處，能夠治療上火、胃疼以及失眠等等情況，但是並不適合多吃。如果桑葉茶過量的服用，那麼會導致身體中的精血受到損傷，同時脾胃也會變冷。所以，當桑葉和薏米碰撞在一起，薏米的性寒可以中和桑葉的性熱，不僅能起到清熱解毒的功效，在女性排毒養顏等方面也起到了很顯著的效果。

一、材料：薏米30克，桑葉、蒲公英各10克，白糖和食鹽適量。

做法：上述前三味茶材分別用清水洗淨，薏米洗淨後浸泡十分鐘。然後將三者一同放入砂鍋中，加水煎煮。30分鐘後，去渣取汁，調入白糖和食鹽，代茶飲用。