準備材料：麵粉300克、鹽2克、冷水150克

製作步驟：

1、麵粉中加入鹽混合攪拌均勻。

2、加入冷水攪成絮狀。

3、揉成稍硬的麵糰醒面30分鐘。

4、麵糰醒好直接擀成薄面片。 （擀成厚度和餃子皮一樣的面片）

5、用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。

6、扯掉餃子皮旁邊多餘的邊角料。 （剩下的邊角料揉一揉，繼續擀成面片，壓出餃子皮，重複把面片做完。）

7、每片餃子皮撒上面粉疊起來，完成。

餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了 。是中國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。過年家家戶戶都會在除夕夜準備熱騰騰的餃子，做餃子皮就成了必不可少的關鍵步驟，下面就來看看餃子皮怎麼做吧。

1、面醒好後取一小塊搓成長條。

2、用刀切成小劑。

3、將小劑按成扁裝。

4、用小擀麵杖將小面劑擀成圓形即可。