含鐵的蔬菜和水果：

1、含鐵高的食物中有豬肝、豬血、瘦肉、木耳、紅棗、菠菜等。動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量為最高。

2、含鐵高的水果有櫻桃、葡萄、桃子等。肉類和素類食物一起進食是可以相互促進鐵的吸收的，特別是含維生素C的果類和蔬菜可以提高鐵質吸收。鴨血湯、蛋黃、瘦肉、豆類、菠菜、莧菜、番茄、紅棗等食物含鐵量都較高，可經常吃，對於中度以上貧血，口服鐵劑治療也是十分必要的。

3、新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，由於食物中的鐵質不易吸收，故需同時服用維生素E。

4、果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。其它食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜、香菇等也不小。人乳與牛乳中含鐵量都很低。鐵的作用：1、成人體內約有4—5克鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2%以其它化合物形式存在，其餘為儲備鐵。儲備鐵約佔25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。成人攝取量是10—15mg。妊娠期婦女需要30mg。2、1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍，吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。3、需要人群：婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒。假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。4、鐵是紅細胞成熟過程中合成血紅蛋白比不可少原料。鐵進入骨髓後，先吸附在有核紅細胞膜上，然後進入細胞內的線粒體，與卟啉結合成血紅素，血紅素與珠蛋白結合，形成血紅蛋白。當鐵缺乏時，血紅蛋白合成減少，此時DNA的合成正常，對原紅細胞的分裂增殖影響不大，血液中的紅細胞數量變化不大，但血紅蛋白含量少，紅細胞體積縮小，故缺鐵可引進缺鐵性貧血。5、鐵在代謝過程中可反覆被利用。除了腸道分泌排洩和面板、黏膜上皮脫落損失一定數量的鐵（1mg/每日），幾乎沒有其它途徑的丟失。

1、含鐵高的蔬菜水果有黑木耳，菠菜，杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、櫻桃，核桃，花生米,各種豆類食品,雞蛋黃,動物內臟,豬血。建議要同時搭配一些新鮮的蔬菜和水果一起食用，因為新鮮的蔬菜水果當中含有維生素c比較多，可以促進鐵吸收。補鐵過程中，平時儘量少喝茶葉，因為茶葉中含有鞣酸，抑制鐵吸收。

2、豬肝、瘦肉、蛋黃、萵筍等。應適當吃橙子、蘋果、番茄等含維生素C較高的水果，可以促進鐵質的吸收。不要喝濃茶、咖啡、牛奶等以免影響鐵的吸收。

3、桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。