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1 # 營養海賊團
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2 # 營養醫師黎明
在古代，秦漢時期，食物是相對缺乏的，皇帝四餐，大臣三餐，百姓兩餐（具體哪頓不吃不清楚）。
到了宋代，趙匡胤提出了百姓一日三餐這個相對科學的生活方法，並且為了滿足食物所需，從越南，緬甸，泰國等地引進了一年兩熟，甚至一年三熟的水稻作物，廣泛在中國南方種植。
而一日三餐的推廣，也使得宋朝開始各種酒樓旗幌林立，餐飲業達到前所未有的鼎盛。清明上河圖，水滸傳，等應該反應的很明確，此生活習慣一直流傳至今。
而南方很多地方還有一日四餐甚至五餐的習慣，加上了下午茶和宵夜。
而從科學角度來講機體排空食物是有時間限定的。
比如：水，水果：30分鐘-1小時排空。
純瘦肉：2-4個小時。
混合性食物在胃腸道的時間大約為3-8小時。
所以一般來講，我們胃排空的時間大約在4小時左右，
這樣排開，就差不多是我們一日三餐的時間。
那麼晚上為啥不需要在加一頓？因為我們晚上一般不會有太多的工作、學習。對於能量的消耗相對是比較少的。
睡覺時候消耗率更小了，所以可以保持很長時間。有人可能晚上稍微加點水果、牛奶等，不算到正餐。也減少了晚上飢餓的情況。
所以一日三餐配合加餐就是比較科學的狀況。
什麼人要做出一定的改變？其實我們每個人都不是完全嚴格的一日三餐，經常會有一些零食、水果等作為加餐，知識我們並沒將其算入正餐而已。
特殊人群的飲食規律需要一定的改變。
1、胃部手術者需要少量多餐，一天想吃了就可以吃，至少6頓。
2、新生兒、嬰幼兒，需要多餐。
3、孕期、產婦，需要有較為正式的加餐，調整正餐情況。
4、特殊工種，飲食不規律者，需要在三餐的基礎上進行調整，將加餐嚴格執行。比如：開火車，經常夜班者。
5、運動員的飲食和常人是不一樣的。需要有科學的加餐。
6、重體力勞動者，一日三餐是不夠的。
食物消化是有規律的
人體吃進去食物是有規律可循的，跟食物的形態，所含營養素有直接關係。一般粉末狀的，稀的，液體的食物消化的要比塊狀的食物消化的快。碳水化合物類的食物消化的比蛋白質類食物及脂肪類食物要慢得多。而混合在一起的食物，消化起來更為費勁，時間又會常一些。下面說一下常見食物具體的時間表：
l 水果：30分鐘一小時
l 蔬菜：45分鐘到兩小時
l 穀物類：一小時30分鐘到3小時
l 蛋白質：一小時30分鐘到4小時
l 脂肪：2到4小時
實際上我們吃得食物大多是以混合的形式存在的，混合食物在腸胃內的消化時間為4～5小時，因此一日吃三頓飯對正常人是很最科學的做法。
為什麼不是吃四頓飯人體在白天要從事各種活動，上述研究的結果是根據人們在日常考慮到勞動的情況下完成的，在夜晚進入睡眠，人體的消耗是降低的，所以晚上的間隔時間會常一些，但如果你是加班工作到深夜的情況，那你也是需要根據實際情況增加夜宵的，如果工作到2點前，那麼300kcal能量的夜宵就足夠你吃得了，如果是直接工作到早晨，那麼夜宵就按正常餐來吃。
不是所有人都適合一天吃三頓飯根據年齡不同，身體狀況不同，有些情況三餐是不合適的。比如根據年齡，嬰兒時期，你要是一天就給他喂三次奶，那你絕對是人才，我很懷疑你家老人會不會揍你。比如根據身體，糖尿病人由於受限於血糖，應該有兩次加餐或是三次加餐為宜。
三頓飯不能隨便減現在世界以瘦為美，很多人透過每天都不吃晚飯來減肥。那是錯誤的做法，長期如此，會降低基礎代謝率，降低身體的免疫能力。