窖冰

在掌握製冰技術以前，古人多采用窖冰作為夏天冷食的材料。

窖冰也是一種舊時傳統歲時風俗。亦稱“藏冰”。中國北方夏日暑熱，冬日結冰，故有於冬季藏納冰塊於冰窖以供來夏使用的風習。此俗起源甚早，《詩經》中即有記載，且多行於宮廷、官府。

1.宮廷如何獲取冰塊

古代有專門管理此事的官吏，並建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物紀原》雲：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：凌，冰室也。其事始於此。《鄴城舊事》有冰井臺。《魏志》雲：建安十九年，魏王曹操造此臺以藏冰，為凌室，故號冰井。《宋朝會要》曰：建隆三年，置冰井務，隸皇城司也。”清代冰窖分三種：官冰窖，府第冰窖，商民冰窖。

每到十一月三九、四九天，即有伐冰、藏冰之舉，頗屬盛事。清《會典》“工部都水清吏司藏冰”條雲：“凡伐冰取諸御河……歲以冬至後半月，部委司官一人，募夫伐冰，取其明淨堅厚者，以方尺有五寸為塊。凡納冰，紫禁城內窖五，藏冰二萬五千塊；景山西門外窖六，藏冰五萬四千塊；德勝門外窖三，藏冰三萬六千七百塊，以供各壇廟祭祀及內廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬塊；正陽門外土窖二，藏冰六萬塊，以供公廨……設暑湯之用。”民國時仍有此俗。

2. 官府獲取冰塊的途徑

窖冰除了宮廷使用之外，同時也供給官府。“頒冰”是一種古代官府的夏令習俗。從周以來，北方地區冬令要藏冰，待次年夏令時取出，宮廷頒賜臣下，民間亦市賣。此俗為古代政令重要的一項。《夏小正》“頒冰”《傳》雲：“頒冰也者，分冰以大夫也。”當時頒冰還有獻牲(羊羔)祭祀的儀俗。明清以來，都城都是北京，此俗更為盛行。明清頒冰在立夏暑伏時節，清代是按官階發給冰票，憑票領取。《燕京歲時記·頒冰》：“京師自暑伏日起至立秋止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差。”　

那麼除了憑票領取這種方式以外，官員還可以透過"賜冰"獲得冰塊。舊時官府署衙的消夏習俗。明清時，北京的各衙署都分發皇帝賜給的冰塊，從入伏一直持續到立秋。所賜冰因品級不同而各有差等。《燕京歲時記》“按《帝京景物略》稱，前明於立夏日啟冰賜文武大臣”；又記本朝習俗：“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有差等。”

3. 民眾獲取冰塊的途徑

冰窖由於耗資大，成本高，除了宮廷和官府建設以外，民間也有商用冰窖用於獲利。普通民眾可以透過買賣獲取冰。賣冰是一種傳統商貿習俗。舊時無製冰裝置，夏天消暑的冰多在冬天時藏於窖中，待三伏天熱時啟冰，開始販賣。舊時北京一般是在清明時開始賣冰。朱彝尊《日下舊聞·卷三十八》載：“清明日始賣冰，以兩銅盞合而擊之。”《帝京景物略》也寫到了賣冰之俗：“立夏日，啟冰，賜文武大臣，編氓得賣買，手二銅盞疊之，其聲磕磕，曰冰盞。冰著溼乃消，畏陰雨天，以棉衣蓋護，燠乃不消。”

刨冰，作為舊時民間夏令消暑食品，當時所用的冰塊均為頭年冬天窖戶窖藏的，伏天時取出，用刨子刨出冰屑，拌以白糖和香料供人食用。今天，已被機制冰塊和機刨冰屑所代替。

古代避暑freestyle

避暑，古人比我們想象中更聰明?

早在100多萬年前，直立猿人就掌握了火的使用方法，寒冰的冬天終於不再難熬。但在炎熱的夏天，依舊沒有有效的避暑手段。一直到奴隸制社會後期，人類歷史上才出現可考的避暑方案 — 取冰。

在遙遠的歐洲，古羅馬帝國的皇帝Elagabulus會在夏季打發奴隸們去雪山上採冰，並大量地堆放在皇宮的花園裡，以達成降溫效果。

直到19世紀，波士頓的企業家佛雷德德里克為了積累財富，依然在做著類似的事情：冬天從凍結的新格蘭湖泊中取出冰塊，將其隔離在木屑中（類似於小時候常見的穿街走巷賣冰棒的人用的泡沫盒or小賣部的板給冰箱蓋的棉被，都屬於物理隔熱，真聰明啊！），夏季時候再拿出來販售。

相比起來，我們的老祖宗明顯比西方人更聰明一些。

早在周朝的時候，貴人們已經開始反季節囤冰了，《周禮》中記述：“有冰人，掌斬冰，淇凌。”（原來冰淇淋就是這麼來的嗎？）

除各色冰食外，冰盆、“窟室”（地下室）也成了貴族的標配。

這些還只是常規手段，聰明的華人不乏兼具實用性與創造性的發明。譬如人力風扇，在一個軸上裝上扇葉，軸心上拴住繩索，僕人手拉繩索，葉輪就會被帶動旋轉而產生涼風，《甄嬛傳》裡就出現過。

老式通風井

或者在屋裡掘幾口通風井，透過常年恆低溫的地氣與屋內熱空氣形成溫差對流，從而在某種程度上讓房間保持涼爽。

古代“自雨亭”設計圖

又或者在水邊建一座“自雨亭”，屋外接一臺“扇車”，不斷將水提升到屋頂製造雨簾，透過水迴圈帶走熱量，給建築整體降溫。（給跪了）

承德避暑山莊一角

甚至直接建一座避暑行宮，哪裡涼快待哪裡。

當然這些始終不如空調好用，而且不論是開鑿冰窖還是購買冰塊，對於平民家庭都是極大的負擔。

另外在1880年的夏天，紐約光麥迪遜廣場劇院每天都要消耗四噸水，整個城市用掉的冰更是一個天文數字。涼快是涼快了，但空氣變潮溼了，融化的冰還會釋放一些難聞的氣味，對冰塊的濫用過度，導致了新英格蘭湖泊也與日俱增。

發明空調freestyle

空調最開始發明不是給人用的？

人類第一臺空調於1902年誕生了，但其製造的初衷居然不是為了製冷。

1901年夏天，薩克特·威廉斯印刷出版公司由於溼熱空氣生產大受影響，油墨老是不幹，印出來的東西模模糊糊。

為此，印刷出版公司找到了布法羅鍛冶公司，尋求一種能夠調節空氣溫度、溼度的裝置。

“真の爸爸”威利斯·哈維蘭·開利

布法羅鍛冶公司裡，週薪僅10美元的採暖工程師威利斯·哈維蘭·開利發現，充滿蒸汽的管道可以使周圍的空氣變暖，那麼將蒸汽換成冷水，使空氣吹過水冷盤管，周圍不就涼爽了，而潮溼空氣中的水分冷凝成水珠，讓水珠滴落，最後剩下的就是更冷、更乾燥的空氣了。

第一臺空氣調節系統的原始圖紙

基於此設想，終於在1902年7月17號給薩克特·威廉斯印刷公司安裝好了自己設計的裝置,即世界上第一臺空調的產生。

值得一說的是，空調發明的最初20年，享受空調的物件一直是機器而不是人，主要用於印刷、紡織廠。

萬萬沒想到最開始空調的發明竟然不是給人用的，空調給全人類帶來福音，如今與我們的生活密不可分了。