紅海被你們當成藍海，最難做的被你們當成最容易做的，死亡率最高的行業被你們認為是死亡率最低的行業，最血腥的行業被你們認為最仁愛的行業，最難招人的行業被你們都忽視的行業。。。有個段子這麼說，你要討厭誰，建議他去做餐飲，你和誰有仇，建議他去做餐飲，你不想看到誰，建議誰去做餐飲。。

趨勢就像一匹馬，你永遠追不上，只有騎上它，你才有可能走在最前列。以下關於餐飲行業未來的15個趨勢猜想。

極致競爭時代　　餐飲行業品牌週期被不斷蠶食，商場餐廳更迭提速，餐飲行業進入一個極致競爭的時代，各種符合80後90後情感邏輯的場景體驗餐廳爆量增長。消費者越來越喜新厭舊，不再為高溢價買單。中國本土餐飲財團逆襲　　2到3年後，中國本土餐飲財團將在中國商業地產界獲得舉足輕重的力量，每一家餐飲財團都有幾十家的餐飲品牌，年年推陳出新店，滿足消費者新需求，甚至跨國逆襲。外婆家、小南國、海底撈、咖蜜兒的海量副牌組合等將徹底逆襲擁有肯德基、小肥羊、必勝客的百勝。 餐飲跨界　　餐廳跨界成新時尚，爆人氣就是這麼簡單。越來越多商業巨頭參與進來，魔都超人氣的Line Café & Store就是典型的零售店+餐飲店、刷爆朋友圈的義大利超市Eataly就是典型的超市+餐飲店。場景　　場景成為人氣餐廳必備，餐飲講故事賣文化還得砸錢的時代，不進則退。

中央廚房　　10年內，餐飲行業的中央廚房將被整合，形成平臺化更高效的抱團體系，組團採購、集中處理食材、智慧物流確實更省錢。餐飲品牌將逐步碎片化，象設計師一樣，只需提供設計就可以了。

生僻街鋪逆襲　　生僻街鋪逆襲時代開啟，靠著美團、百度及餓了吧的外賣網路，路邊小店的輻射範圍擴張至曾經的3-5倍，生僻小路旁的餐飲生意也能逆襲高人流主路，核心就是價效比及美味度。

粉絲　　餐飲企業現階段的廣告、營銷手段將在未來5年內失效。以消費者為核心的年代到來經營的是粉絲!不會聚集粉絲的餐飲企業將寸步難行。

創新　　未來，餐飲企業的創新將成為新常態，除了商品本身的創新之外，對於服務的細節要求也更為寬泛。

虛擬體驗　　3年後，餐飲店虛擬體驗時代來臨。VR成就餐廳線上體驗場景，SR成就餐廳店創新場景，餐飲店裡可以感受活靈活現的萌寵小動物、小精靈、動漫人物、海底奇景、宇宙奇觀……

餐飲迴歸本質　　餐飲迴歸本質的時代正開啟，好吃才是第一競爭力，模式及創新要先靠邊站。

從線下到線上　　從線下到線上，電商曾經逆襲了實體零售店，而線上渠道同樣正逆襲餐飲。功能越來越齊全的團購、手機外賣，擁有比傳統電商更高的客戶粘性，如今好品牌也在加大加入，線上模式正逐步顛覆餐飲業。 　　

小而精　　小而精成大趨勢，控制餐飲面積，有獨特單品的餐飲品牌擁有更強發展潛力。

私人訂製 　　私人定製將逐漸成為餐飲業必爭之地。高階消費者不再追求高大上的土豪式消費，而是要求特定主題、場景佈置、菜品等因素打造獨一無二的個性宴會。黃老闆和baby結婚時用的北京宴就是範例。 　　

輕餐飲

　　毛利更高的“輕餐飲”面臨空前發展機遇，中國年輕人已太愛輕餐消費。輕餐飲的行業平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐館高的多。

說起未來餐飲除了找到好的專案，像火鍋 和火鍋串串之外，還有一點也要注意！就是未來餐飲的發展方向和趨勢！

2017年，阿里、京東、百度等巨頭企業紛紛發展自己的線下，引發行業內“新零售”熱潮。

餐飲業與零售業一脈相承，一榮俱榮，一損俱損，目前傳統的餐飲行業也受到了“新零售”熱潮的波及，即將發生一場革命性的蛻變。傳統的餐飲一面受到其他線下品牌的競爭，一面又受到線上平臺的衝擊，餐飲行業野蠻生長的時代已經結束，只有更加精細，更加資料化的管理和運營才能在這次競爭中脫穎而出。

面對這一次的風暴，很多做餐飲的投資人開始利用新零售的思維打破僵局，提出打造全會員制的“智慧餐廳”，思索運用人工智慧改善餐飲行業現有的窘境。

餐飲行業面臨窘境

近年來，餐飲行業的發展進入了一個瓶頸期，市場環境發生了翻天覆地的變化：

1.傳統餐飲的市場壓力與日俱增，目前餐飲行業的稅費高、原料的投入費用高、人工成本高、房租高，相反利潤卻有所降低。

2.餐飲品牌之間的競爭十分激烈。各種新增的餐飲品牌如雨後春筍一般出現，而且藉助新的宣傳和運營手段很快搶佔了一部分市場，還在做傳統餐飲的人對此無可奈何。

3.網際網路線上發展對傳統餐飲的衝擊。美團、餓了嗎、大眾點評等線上平臺對餐飲行業新“遊戲規則”的制定，傳統餐飲的客源不斷流失。

除了大環境發生了很大的變化，技術方面的革新也逐漸影響了餐飲行業的發展。從最早的pos機刷卡拓展了收銀方式，到後來後臺的管理，支付、軟體、硬體不斷出現的新技術也重新整理了人們對餐飲行業的認知。

餐飲行業即將發生的鉅變對這個時代又意味著什麼？就好比十多年前人們都在流行用諾基亞手機，現在都換成了蘋果、華為等智慧手機。時代的進步倒逼商家不得不一直進行技術革新，才能不被這個時代所淘汰。

餐廳的智慧化程序

現在很多餐廳推出了自助點餐，不僅方便，而且還提升了客單價。首先，根據顧客的菜品喜好，對選單進行了最佳化，在提高就餐體驗的基礎上讓顧客心甘情願地把口袋裡面的錢掏出來，其次點餐系統會根據顧客目前的消費推薦營銷活動，比如你結賬前消費了260元，系統會推出滿300元就可以花10元購買平時賣30元的甜品，很多顧客會願意嘗試。

同時，智慧餐廳的先行者還在等位環節提供瞭解決方案，減少因為等待造成的客源流失，並且在後廚提供智慧廚房系統，開創智慧拼單模式來吸引消費者。

智慧餐廳透過大資料分析不同客戶的需求，並且將更多的服務向自己的潛在客戶推薦。舉個例子，今天有1萬個消費者在一個餐廳用餐，該餐廳能向其中2000個客戶推薦產後護理等特色膳食，因為大資料分析出這2000個客戶最近曾經在支付寶上購買尿布和其他兒童用品，下次再有親子活動優惠的時候可以將邀請函準確發放給這些消費者。

傳統餐廳今天開門了不知道會有多少人來吃飯，做的菜也不知道賣給誰，消費者對於餐廳的評價也一概不知，智慧餐廳的推出就要解決掉這些難題。同樣是一個餐廳，全部實行自助點餐，節省了人工成本，原來100平米的餐廳需要15個服務員，現在只需要5個。後臺採用了智慧廚房系統，可以做並單處理，檢測出每一道菜的出菜時間，提高工作效率。

我們可以設想一下未來用餐的場景是這樣的：今天約幾個朋友聚餐，開啟手機軟體收到新的餐廳推薦，是根據每個人的就餐記錄和喜好智慧推薦的。點餐位就像電影院選座一樣，選好座位後，餐廳會問6點鐘把菜上齊還是先上冷盤，如果你選擇上齊，當你們過去的時候菜剛好上齊，用完餐後直接可以離開，因為系統已經自動從您的關聯賬戶上扣款。

所以在找到好的餐飲專案，定好目標人群之後，一定要跟著時代的發展腳步去走，最大限度的節省人力成本，使利潤做到最大化！

總有各種白手起家喜獲成功的案例吸引人們的眼球。我們不得不承認，有那麼一些人似乎特別適合創業，總能比別人更早、更好的取得成功。但這樣的人終歸是少數，多數人還是要經歷各種風險考驗。怎麼才能讓大眾創業者在競爭中喜獲豐收呢？

火鍋加盟是個不錯的選擇，膽石病也有各種品牌魚龍混雜、不知道選擇什麼品牌。

現在有一個品牌開啟財富之門，向你揮手，它就是涮撈煮義。涮撈煮義以實力贏得尊重，以特色的無新增劑底料創造效益，是民眾事業成功的理想助力。

一個人難成事、一群人成大事。不管外部創業條件多麼好，投資者都應該摒棄個人英雄主義，要想創業，就要聯合更多有實力、可靠的合作伙伴，藉助群體優勢去獲得事業的成功。

比如涮撈煮義它就是當今火鍋行業的一支奇兵，也是業界普遍認可極具發展的一個品牌。

我們是知名的一個品牌，加盟商更容易藉助企業發展的優勢實現個人事業的成功。

而我們也不會對商家棄之不顧，而是會以專業的態度、精湛的技藝保證每個投資者都能有更好的收穫，不走彎路、不走錯路，輕鬆應對市場競爭和行情變化。

跟上時代的步伐贏得事業的成功，到了這裡相信你會做出明智的選擇。

重慶火鍋花椒妹 答 ：年輕人90後進軍餐飲業，要做好吃苦耐勞的的準備，餐飲這個行當看似簡單，其實門道很多，總之，別人的鈔票進入你的包包裡面，總是需要技術和智慧的，不可能太簡單，加之現在各行各業競爭太激烈，希望你要充分考慮困難。

你為什麼創業首選餐飲，主要原因之一就是門檻低，投資小，技術簡單，每天有現金流水，但是同樣別人也認為門檻低，大家都想做，當然難度就來了。餐飲經驗很重要，我家裡做了8年的餐飲，不是很大的館子，總結了一些經驗，沒經驗的人，在目前高房租，高人工的情況下，從0開始學習，成本代價較大，建議你先去一個生意火爆的飯店打工3個月體驗一把。

90後現在的年齡最大27歲，在家裡下廚房嗎？會挑選菜品嗎？可以起早貪黑嗎？我見過幾個90後做餐飲，川菜類的，剛開始活動傳單發了很多，消費滿100返10元現金，滿200元返20元現金，這種承諾一看就是不懂餐飲，不會算賬，做了幾個月，消失了。

餐飲毛利潤達到40%左右，看似很誘人，往往會迷惑他人，幾塊錢的蔬菜加工成熟，要買到10-20塊左右，這個錢太好賺了，其實帳就怕細算，人工、房租、燃耗都是大錢，現在的餐館，廚師及服務員比吃飯的人都多，一個月前10天的收入打房租，中間10天收入人工和燃耗，後10天才是你自己的，你還要起草貪黑，24小時的費心費力。

再說說你的計劃，投資25萬元，想租到黃金地段面積大些，加上裝修、廚具等，可能性不大，火鍋需要的大面積場子才可以，不是川渝地區，麻辣火鍋冬天以外的時間生意普遍淡季，較侷限。串串香作為小吃了，面積可以小點，利潤也比火鍋高，但是通常營業時間長，25萬做串串應該夠了。火鍋和串串相比，做串串較合適。