上面回答好專業，我都有些汗顏了。豬油，麵粉，白糖，冬瓜絲，瓜子仁，葡萄乾，桂花，黑芝麻，花生仁，大概就這些，五仁月餅，你，值得擁有！

白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋

製作方法：

1將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：14：1。

2把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成一個個麵餅待用。

3把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

4將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。

5準備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。

6用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

7把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。

8烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：

1和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。

2餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。

3把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。

4進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。

5為了使烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥

我只會做蛋黃蓮蓉月餅，它的配料：低粉100g花生油25g，轉化糖漿70g蓮蓉餡300g，吉士粉5g鹹蛋黃5顆梘水1g雞蛋一個。烘培：上下火，200C多次烘烤。製作步驟1準備材料。先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。2過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿3用橡皮刮刀拌勻混合成團，溫室下醒制2個小時4醒好的油麵團拿出，分成30克每個的小麵糰，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。5蛋黃上噴一大勺白酒。入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓6取一塊麵團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓後7放入模具中按壓，製成的月餅生胚8將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼9雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱。180度烘烤5分鐘即可關火。

月餅在中國寓意著團圓，闔家歡樂。其實在最開始啊，月餅是用來祭祀的。月餅的歷史悠久，據史料記載，中國月餅的始祖是在殷、周時期，江、浙一帶有一種紀念太師聞仲的 “太師餅”。這就是月餅的“祖宗”啦

到了北宋月餅這種東西就傳到了民間。當時它還不叫月餅，民間稱它為“小餅”和“月團”。寓意團圓美好，反映了當時人們對家人團聚的美好願望

下面藍豬坊給大家介紹幾種市面上不常見月餅的做法。說不常見是基本買不到~只有在家自己做！這麼獨一無二，做來送給那個TA ，也是極好的。

材料：低筋麵粉600g，奶粉160g，黃油370g，雞蛋130g，糖50g，鹽3g，抹茶粉25g，

白雲豆餡兒550g，南瓜粉30g，黑芝麻治療，紅曲粉適量

黃油融化以後加入糖和雞蛋打發，然後放入三分之二的低筋麵粉和奶粉，和成黃油麵團。然後從這一部分的麵糰中取出三分之二加入抹茶粉和勻。這樣黃色和綠色的麵糰就做好啦

PS：冷藏一會效果更佳哦~

如何做：

考慮到某些小夥伴們血糖高，藍豬坊特意為大家準備了無糖紫薯月餅~這樣做出來的月餅比一般糖的轉化率要低很多，就算吃了也沒那麼強的罪惡感。想吃個好吃噠也是不容易

紫薯餡兒：

紫薯蒸熟去皮1000g，木糖醇150g，花生油120ml

紫薯蒸熟去皮，用攪碎機攪打成泥。加木糖醇，中小火翻炒，能看到大量水蒸氣冒出來。等水汽稍微少了，分3次加花生油翻炒，一直到變硬！一定要變硬！要不後期包的時候沒法成型。

月餅皮：

20g高筋麵粉，250g低粉，無糖轉化糖漿200g，鹼水3g，花生油75g，奶粉13g。

糖漿，油和鹼水混合，稍微加熱到糖漿更軟。兩種麵粉過篩，放進去，攪拌好冷藏靜置2小時。就可以用了

根據個人喜好，分好皮和餡兒。在包好的月餅上適量噴水，烤箱180°預熱烤18-20分鐘，先烤5分鐘定型，然後拿出來刷蛋液在花紋上。再繼續烤就可以啦~

哈哈哈是不是顏值可高，透亮亮的月餅做起來~

南瓜和紫薯蒸熟，放糖分別攪拌均勻，拼成自己喜歡的樣子，固定好就不要動啦

將白涼粉燒到不燙手，一放到手上能立刻凝固的狀態，大概在37°左右，將一部分白涼粉放進模具，凝固後放入餡兒，再用涼粉水將模具填滿，放入冰箱冷藏凝固即可。甜甜涼涼的，很適合現在哦~

不用每年排隊在某克和某斯買月餅啦~自己就可以做啦。

把巧克力融化塗在喜歡的模具上，凍硬後將喜歡的冰淇淋放進去，不要放滿，再凍實，最後用巧克力注滿模具，繼續凍實。就可以啦~但是友情提示這個糖分很高。要減肥的妹子們遠離了。

這個好像是比較少見的做法，一般月餅都是烤的。

澄面60g，生粉7g，糯米粉15g，糖7g，水80g

糖和水熬成糖水，把各種麵粉混合，加點油和糖水活成麵糰。

按照自己喜好分成適當大小的面劑子，放入喜歡的餡兒，用模子壓成月餅，篦子上放油紙，放入月餅中火蒸10分鐘即可。顏值也不低啊~

說了這麼多種月餅，不知道有沒有你喜歡的~心動不如行動~找個機會給家人做起來~藍豬坊也在這裡祝大家家庭幸福美滿麼麼噠~

關注藍豬坊，你想要的這裡都有

馬上中秋佳節了，通常在這個節日裡我們的習俗都是吃月餅，其寓意在於闔家團圓，圓圓的月餅象徵著人們對於家人團圓的美好願望，“八月十五月兒圓，中秋月餅聚團圓”說的就是這一節日，最初月餅是用來祭祀月神的祭品，慢慢的人們把中秋賞月和吃月餅作為了過節的象徵，所以這習俗一直流傳到今天，記得我兒時的時候家裡在過中秋節之前的一個月就開始忙活著過節的事宜，比如做月餅，那時家裡沒有烤箱、媽媽也沒有做月餅的配方，所以家裡的月餅都是自己帶上面粉然後拿餡料，一起放到小的加工廠去代加工，然後給別人加工費，大概十五天左右的時候去取就可以了，那時候我就對月餅這個又甜又圓的吃的東西感到了好奇，放學後的第一件事情就是跑到製作月餅的鋪子裡觀看大家制作月餅，只見師傅們從一個大桶裡拿起一些類似於麥芽糖的東西和色拉油混合，然後在往裡摻合幾滴不知道是什麼的水，最後加入麵粉一起攪和均勻，包入團好的餡料放進模具裡按扁，然後用力磕出來放進烤箱裡烤熟，那個時候我還納悶，為什麼我們吃的月餅非常軟和，而這個月餅卻無比的硬吶？後來才知道月餅有一個反油期所以要提前做好密封儲存到中秋前半個月左右才能軟和，長大後月餅都m是買的了，再也吃不到那種自己手工製作的月餅，於是我們就嘗試著自己在家裡做著吃，剛好今天看到您的這個問題，我就將自己做月餅的方子拿出來和大家分享一下，一共兩種，一種是廣式的月餅、另外一種則是冰皮月餅（不用烤箱）希望對您有所幫助

傳統月餅：原料；低筋麵粉，轉化糖漿，生油，豆沙陷，鹼水

第一步；將麵粉過細蘿放在案板上，去三分之一放到旁邊，然後將轉化糖漿和油倒入麵粉裡攪拌均勻後將另外的三分之二一起攪拌成團後醒發備用（港稱；一斤三兩的麵粉，一斤的糖，二錢鹼水，二兩生油）豆沙餡搓成80克一個的圓球，麵皮做成40克一個的劑子，然後用麵皮包住餡料放進模具中壓平

第二步；烤箱上下180度，月餅表面刷一層蛋液烤15分鐘左右拿出在刷一層蛋液繼續烤10分鐘即可拿出，放在陰涼處等待反油即可（記得一定要密封儲存呦）

第二種冰皮月餅：原料：糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20克、蓮蓉餡適量 、熟粘米粉適量（平底鍋提前炒熟）

製作方法：糯米粉、粘米粉、糖粉、小麥澱粉，摻在一起過細蘿然後將牛奶和油倒入攪勻上鍋蒸熟晾涼，揪劑子包入蓮蓉餡表面撒一層熟粘米粉放進模具裡壓平即可

白酥皮雲腿月餅

食材

油皮材料：中筋麵粉150克、豬油40克

油酥材料：低筋麵粉130克、雲腿400克、細砂糖15克、水70克、豬油65克

做法

1.油皮材料準備好。

2.放入麵包機，和麵45分鐘一次，再加一個25分鐘的程式。

3.雲腿分成13份，每份30克，搓圓，放冰箱冷藏定型。

4.將油酥材料混合均勻，分割成13份，每份15克。用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏。

5.將和好的油皮面團取出，分割成13份，每份21克，搓成小球。

6.取一個油皮面團，擀開後包入一個油酥麵糰。收口，滾圓。

7.將搓好的麵糰蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

8.取一塊鬆弛好的麵糰，收口朝上，擀成長舌狀。

9.自上而下捲起。

10.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

11.取鬆弛好的麵糰，收口朝上，擀成長條形。

12.自上而下捲成卷。鬆弛10分鐘。

13.取鬆弛好的麵糰，中間按凹，兩邊向中間對疊。

14.將麵糰壓扁，擀開，光面朝下。包入一份雲腿。

15.將麵糰壓扁，擀開，光面朝下。包入一份雲腿。

16.收口，滾圓。

17.用紅曲粉加水，調勻，用筷子點出花型。

18.放入預熱好的烤箱170-180度，30分鐘就可以出爐啦。

月餅的家庭做法，不用烤箱也能做出香噴噴的月餅，咬一口直掉渣，自己在家也能做，配方和步驟都告訴您，看一遍就能學會，乾淨衛生，還是自己做的好，食材簡單：麵粉，豆沙，白砂糖，蜂蜜等，快快和小月月學會做法，和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~