很多朋友都特別愛吃小龍蝦，據說在中國小龍蝦已經快被我們吃光了。

每次吃小龍蝦的時候，不知道大家有沒有發現，有些朋友也吃小龍蝦的頭部，但是有的人說小龍蝦頭部細菌寄生蟲最多，有人說裡面也是有可吃的部分。那小龍蝦的頭部到底該不該吃呢？

很多朋友特別愛吃小龍蝦 要把小龍蝦吃光光，但是要明白蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部分。由於蝦的頭部包括有胃、肝臟、心臟、精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，

更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。 所以愛吃小龍蝦的朋友，就要注意了，不要吃蝦頭。

那麼除了頭部蝦還有什麼地方不能吃？首先就是蝦線，蝦線其實就是龍蝦的“消化道 ”，也就是龍蝦排洩的地方，所以我們都是不吃的，做的時候也記得把蝦線挑出來

還有就是蝦黃 雖然蝦的頭頸部有“黃”很美味，但是如果小龍蝦在水質不乾淨的地方生產，在頭部蓄積了重金屬的等物質，那麼蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。如果小龍蝦在水質乾淨的地方生長的，也是可以放心食用噠。

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。