紅薯內物質有效防癌

　　眾所周知，紅薯的營養十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。

　　癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃 腸道中亞硝 胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。

　　而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。

　　紅薯的其他功效

　　1.減肥

　　紅薯是膳食纖維食品，特點是低脂肪、低熱量，100克紅薯中才含脂肪0.2克，並且其膳食纖維能加速膽固醇的排出，增加飽腹感，一定程度上能代替白米麵，有利於減肥，但需要注意的是不能拋棄肉蛋、奶豆類和蔬菜水果，不然無法保持營養全面。

　　2.保護心血管

　　紅薯中還含有豐富的黏液蛋白，這種物質能保持心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，提高免疫力，如果想要效果更好，可以吃紫薯，含有的花青素功效更佳。

　　3.防止便秘

　　有便秘問題的朋友們，紅薯可是你們的救星之一，因為紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，從而促進腸道蠕動，防止便秘。

　　4.保護視力

　　紅薯中含有的β-胡蘿蔔素能在體內能轉化為維生素A，可改善眼睛乾燥、眼睛的適應能力。覺得自己眼睛需要滋潤的，也可多吃紅薯。

　　5.降血壓

　　紅薯中含有豐富的鉀元素，有利於維持細胞內正常的滲透壓，降低血壓，並且膳食纖維也能減少胰島素的分泌，使得血糖不會突然上升。

中醫認為，紅薯有補氣開脾健胃增食慾的作用。脾胃是生化之源。人體所有的營養都來自脾胃的供應。脾胃相當於植物的根系。脾胃有氣有血，也生氣生血，紅薯含有多種維生素，氨基酸，澱粉可轉化成多糖，可抗氧化，增免疫力，紅薯生於地下，屬陰性微寒食物。所以胃寒胃酸者忌之。而癌症是熱結於陰，是氣滯血瘀緩慢而較長時期形成的，所以只有氣血通達，抗病免疫力提高。所渭正氣在，邪不幹。.陰病文治，不可猛也。陋文一段，僅供參考。拋磚引玉而已。

蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。其中，紅薯對於消化道癌症有較好的預防作用。

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。

另外，紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。紅薯所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度。

注意空腹不宜食用紅薯，由於紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。

1995年，美國生物學家發現，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學物質，可用於預防結腸癌和乳腺癌。1996年，日本國立癌症預防研究所對26萬人的飲食生活與癌症的關係進行統計調查，透過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌研究，排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，熟紅薯列第一位，為98.7％，生紅薯列第二位，為94.4％，可見紅薯的抗癌力量。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，其中含有一種去氫表雄酮的化學物質，這種物質可抗癌，能有效抑制結腸癌和乳腺癌；注意：熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。紅薯裡還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發癌症的主要原因之一，所以常說紅薯可以很好的抑制癌細胞增殖。

脫氫表雄酮：與腎上腺素和類固醇的化學結構相似，具有預防乳腺癌和結腸癌的功效。

胡蘿蔔素：是一種重要的抗氧化劑，能提高機體免疫功能，還能轉化成維生素A，阻止癌細胞增殖，促其凋亡，達到抗擊癌症的作用。

膳食纖維：刺激腸胃蠕動，縮短糞便在腸道中的停留時間，減少致癌物質與腸黏膜的接觸，有助於腸道內毒素排出，減少致癌物質的堆積，有助於預防結腸癌和直腸癌。

1. 在烹飪完整紅薯的時候，最好用蒸或烤的方法烹調，避免水煮，因為許多營養素會流失在水中不利於抗癌。

2. 吃紅薯前一定要把紅薯皮剝掉，因為紅薯皮中含鹼較多，食用過多會引起胃腸不適，影響腸道毒素的排出，不利於抗癌。

紅薯的主要功效

　　最主要的是被世界衛生組織評為十大抗癌食物中的佼佼者。

1、紅薯中胡蘿蔔素營養成分最高，實際上在食物成分表裡面可以查到紅薯裡面有一種紅薯含有β胡蘿蔔素，是750微克，這個概念就是我們在糧食裡面可能只有幾微克或者是幾十微克，差的是很大的，有的可能是差不多二十微克，咱們在選擇紅薯的時候有紅壤的，裡面有一點發黃髮紅，也有的是裡面發白的，其紅薯實際上各地的叫法好像不一樣，它的學名叫做甘薯。

2、紅瓤的紅薯裡面每100克的紅薯有750微克β胡蘿蔔素，白瓤的紅薯只有220微克胡蘿蔔素，紅薯含有的胡蘿蔔素是白薯的3倍。那麼胡蘿蔔素究竟對咱們身體有什麼樣的好處，而且為什麼會被評為十大抗癌食品中的佼佼者。

3、紅薯除了含有β胡蘿蔔素的成分，還有一種就是它的膳食纖維，以及裡面的礦物質叫做硒，現在對於癌症的發生和發展，人們逐漸的把關注的注意力有所改變，過去是膳食纖維、維c，當這些都有用，現在把礦物質放到了一個很重要的點上，有些腫瘤的發生和礦物質是有很大的關係，所以我們強調抗癌物質的一些成分，β胡蘿蔔素都知道對眼睛有好處，它的抗氧化能力相當強，也就是說防衰老、抗自由基，可以美白、對心腦血管疾病也有好處，還增強免疫力。

紅薯的其他功效與作用

　　紅薯能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴(生用)。

　　紅薯用於脾虛氣弱，大便秘結;肺胃有熱，口渴咽乾。

　　紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。多種不溶於水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進排便。

食物纖維，對於現代人來說顯得尤為寶貴。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌。

　　現代醫學研究表明，紅薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是誘發癌症、衰老和動脈硬化的原因之一。

　　項針對小白鼠癌細胞的試驗顯示，在總共82種用於試驗的多種蔬菜汁及植物成分中，紅薯抑制癌細胞增殖的作用最明顯。

　　此外，紅薯還能抑制肌膚老化。利用小白鼠進行的動物試驗證實，紅薯中的綠原酸，可抑制被認為能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生。

　　缺少蛋白質和脂質，是紅薯的不足之處。在人們不再把紅薯作為主食的今天，這一缺點完全可以透過其它膳食加以補充。

　　養生小貼士

　　紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。

　　1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

　　2、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。

　　胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　3、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯中的白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。

含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

紅薯中的營養成分：紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需 氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、 維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。

1.胡蘿蔔素

維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿蔔素轉變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。

2.食用纖維

白地瓜所含纖維相當於米麵的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。

3.糖和蛋白結合物類

白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

4.鉀

白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由於鉀是鹼性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。適當食用白地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

5.抗癌物質

白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

為什麼紅薯能抗癌？

看到這個話題，老張先說點別的，不知道大家現在發現了嗎？很多東西都被貼上了“抗癌”標籤，紅薯抗癌！大蒜抗癌！菠菜抗癌！……老張想說為什麼沒人告訴大傢什麼是抗癌嗎？到底是抗的什麼癌症？癌症又不是隻有一種。

紅薯抗癌是源於一個網路帖子，稱紅薯是“抗癌明星”，因為紅薯含有豐富的微量元素硒和花青素，這兩個或許大家不知道是什麼東西，但是說直白點就是抗氧化的物質，能夠保證自己身體細胞減少受到外界因素誘導發生細胞突變的機率，所以說紅薯抗癌其實是這兩個物質在抗癌，不過抗癌就過了，應該是“防癌”，防範於未然，畢竟真得了癌症吃紅薯沒啥用。

這個世界上癌症種類多達100種以上，總不能什麼癌症都抗吧？那這也太不科學了。事實上經過專業人士研究證明：紅薯抗癌只能針對極少數幾種癌症，並且只是稍微減輕的效果，而且還主要針對方向是結腸癌和乳腺癌。所以紅薯抗癌抗的是乳腺癌和結腸癌，這點希望大家明白。

三、什麼人不能吃紅薯？

紅薯含糖量很高，所以糖尿病、血糖高的人儘量避免食用，吃了紅薯容易分泌胃酸，所以腸胃不好的，尤其是胃不好的儘量少吃！

現在很多網上天天鼓吹“XXX有什麼神奇功效”，在這裡老張要提醒各位農民朋友，要小心是陷阱！把你鼓吹起來了，你賣他們的種子、技術，然後你真的種了這些東西發現根本賣不出去，價格也低的可憐，這是一種網上騙子經常用於欺騙咱們農民的伎倆，希望大家遇到這種東西的時候自己心裡有桿秤。

甘薯能不能防癌抗癌，應客觀分析，不可忽悠大家。分三個層次說。第一，人生幾十年這個時間序列太長，很難直觀地觀察到甘薯抗癌的直接臨床效果，國外科研機構根據調查統計的結果得出甘薯抗癌的說法。這與吃甘薯通便，吃紅心甘薯治療夜盲症這些立杆見影的效果截然不同。第二，抗什麼癌效果最突出，應排結腸癌。這應歸功於甘薯豐富的膳食纖維，吸收毒素和吸水膨脹，促進腸道蠕動縮短排空時間，減少宿便。人們常說甘薯吃一斤拉三坨，而且是香蕉便，有效消除毒素對腸道的刺激。當然，對其他癌症也有正向的效應。第三，甘薯中抗氧化物質非常豐富，一是種類多，二是含量高。胡蘿蔔素，花青素，維生素C，維生素E，類黃酮，酚酸等，有效清除自由基減少對DNA的損傷，這是甘薯防癌抗癌的物質基礎。甘薯一般簡單加工即食用，儲存的營養保健物質較多。特別是近期定向選育的一些特用甘薯，胡蘿蔔素含量超過胡蘿蔔兩倍，百克鮮薯花青素含量80毫克以上，Vc含量均在30毫克以上，還有豐富的礦物質和活性蛋白質，這樣的物種及品種非常難得。我的一點粗淺體會和大家分享，希望得到指正。

為什麼紅薯能抗癌？紅薯具有抗癌防癌的功效，已經被專家所研究證實，儘管紅薯是一種普通的食物，但它所含的營養成份豐富，有“長壽食品”之盛譽。在20種抗癌蔬菜中，紅薯的抗癌功效位於含有有效抗癌成份榜首，可謂是一種全面型的抗癌食物，其中所含的維生素A、C、E、D，硒、鈣、碘、鋅、鉬和食物纖維素都抗癌功效。下面宗元簡單介紹一下：1、維生素A：能消除氧自由基致癌物質。 2、維生素C、E：都是非常抗氧化劑，減少胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌、宮頸癌的發病率，起到抗癌作用。3、食用纖維：有效預防大腸癌的發生。4、其他抗癌物質：紅薯中含有“去氧表雄酮”、賴氨酸、去氫表雄酮能預防腸癌和乳腺癌。總之，紅薯能抗癌防癌，是一個全能型的食品，作為一個普通粗糧，希望大家以後多吃點，對身體健康有好處。

問題:紅薯為什麼能抗癌？

我看有關紅薯的文章介紹中就有吃紅薯可以預防癌症一說，說紅薯是蔬菜，含有抑制癌細胞生長的抗癌物質～～糖脂，還含有一種活性物質叫脫氧異雄固酮，說它可以抑制和殺滅癌細胞，並且能修復免疫系統，防治乳腺癌和結腸癌！說是經過實驗證實滴了。

對於紅薯是否如上所說滴那麼厲害，俺不知道，俺這是引用有關文獻的綜合描述！俺只知道紅薯可以生吃，熟吃，烤著吃！

紅薯又叫地瓜，白薯，甘薯，番薯，紅苕等名，含有多種維生素和礦物質，營養價值很高。

紅薯中含有一種氧化酶，這個東西在人的腸道中產生大量的二氧化二碳氣體，吃多了就會腹脹，放“炮”，汙染空氣，而且又含糖量高，會讓人“燒心”，吐酸水。

紅薯這幾年可謂真“真紅”！紅滴發了“紫”！成了營養最均衡的食品，除有減肥，抗癌等功效外，還能防止鈣的流失！

最後說一句，吃地瓜時加點鹹菜，可減少“燒心”現象的發生！

紅薯抗癌沒聽說過，只知常吃紅薯能調節胃腸，蔬理腸道通便，能把快死的人救活這是我親眼所見。

門前有位大叔叫張田年近60歲，全家幾口人都在城裡住，今年麥前還在家收收麥種種玉米，回到城裡還給他們一塊打班子蓋房子，拉石子搬水泥。今年下半年說不行不行了。粒米不粘，吃一口吐一口。解的糞便象羊糞蛋。有會兒20多天不解一次手。後經醫檢說是結腸癌，估計難活成，後來把人抬回老家，慌忙打墓坑趕製送老衣。誰知沒過幾天竟然又奇蹟般地活過來了，大吃大喝。

事情就是這麼巧。原來張田大叔在城裡飲食無規律，終天食鹹菜辣湯。到家後家裡給他吃根燒紅薯，吃第一根感到肚裡很鬆散，第二根解大便很順利，第三根肚裡一點也不痛了。後來家裡又買好多紅薯給他煮著吃，燒著吃，炒菜吃。只有20天時間張田大叔竟然能下床了，跟正常人一樣渾身有力氣。後來又經醫院康檢說：紅薯含酸性物質能梳理腸道，消炎止痛，養顏通便。看來算是吃紅薯救了他的命。

紅薯能抗癌？說的還真有點玄乎。要說它能防癌防癌到是不假，主要是因為紅薯含有大量粗纖維，它能促進排便呢。現在的人生活條件好了，想吃啥就吃啥，精糧細作的食物，大魚大肉，燒烤油炸等經過消化後的廢物垃圾有害物質等，很容易粘附在腸壁上，存留在腸胃裡已久，不能及時排出體外，最後被身體強制性的吸收，不得各種癌才怪呢。再有現在吃的喝的又有多少是天然綠色的食品，蔬菜瓜果，糧食哪一樣能離的開農藥，即使紅薯土豆花生這些土裡長的也一樣逃不過農藥的“保護”才能長的好。所以建議多吃紅薯排出體內毒素，做好防癌措施。紅薯雖好，但也有禁忌哦。切記:紅薯與雞蛋同食易引發腸梗阻及腹脹。紅薯與柿子同食易得結石(尤其女性這樣吃嚴重後果可導致子宮摘除的)。

為什麼紅薯能抗癌？這個問題我上網一搜，出來的答案，大多是這樣的：紅薯為什麼能抗癌因為它含有豐富的膳食纖維，、維生素和葉酸，另外還有一種特殊物質，叫氫表雄酮，正是因為有了它，所以紅薯才能抗癌。

但是容我問一句，如果紅薯真因為這種物質氫表雄酮，具有抗癌作用，那為何科學家不從紅薯中提取這種物質弄成抗癌藥物呢，紅薯成本低，而且種植面廣，如果能提取這種物質只能抗癌藥，那哪些癌症患者還何愁沒有便宜抗癌藥。

但是沒有，科學家根本從未研究過這種物質，更沒有出過什麼科研文獻。相反我查了不少資料，找到的醫學文獻中真正具有抗癌作用的好像也只有人參中提取的人參皂苷rh2，有明確指出有這方面的作用。

當然退一萬步講，就算紅薯中的這種物質真能抗癌，那麼我們要吃多少紅薯才能起到抗癌作用或者效果呢？一噸還是一卡車........,這還不包括未被人體所吸收的部分。

再退一萬步講，你真能吃下這麼多紅薯，當真不會吃到吐？所以別傻了，所謂的紅薯能抗癌根本沒有科學依據，這都是商家造出來的噱頭，在這個談癌色變的年代，只要跟抗癌搭上邊，那價格可是槓槓的提升，就想是之前傳的沸沸揚揚的海參能抗癌一樣，價格不知道翻上多少倍，但實際真有抗癌效果麼？這個說實話鬼才知道。

當然話又說回來，紅薯的確是好東西，平常偶爾吃吃可以起到通便助消化的作用，但是紅薯糖分高，而且還有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道產生大量的二氧化碳氣體，胃不好的人紅薯吃了容易引起腹脹、放屁、燒心、反酸的情況，所以胃不好、糖尿病患者就應該少吃紅薯或不吃紅薯。

再容我囉嗦一句，抗癌真不是簡簡單單依靠一種食物就能抵抗的了，所以別把希望寄託在紅薯啊、大蒜啊、海參啊、蘆筍啊這種食物上。還是平時多瞭解一些癌症醫學知識，多注意早期癌症的症狀，以及檢查手法，另外多鍛鍊、飲食均衡、保持平和情緒、不急不躁、不哭不鬧，養成良好的生活習慣，不熬夜。家族中有癌症遺傳病史的平時留個心眼，一年做一次針對性體檢，有備無患。

謝邀！為什麼紅薯能抗癌？這個問題都是網上的流傳，沒有任何人可以確認，因為癌細包從出生胎兒起都會有的，沒有與癌症相近的毒素引發，一般不會轉同癌症，如果紅薯真是可以抗癌，因為紅薯含糖鈣高，還含有一種抗生素，能控制癌細胞生長和擴散，這個問題我只能這樣回答，如有高師者請加以指點。謝謝！

癌症是由人體裡面的活性氧誘發的，而紅薯就具有消除活性氧的作用，經常吃些紅薯，就可以起到抑制癌細胞增殖，減少癌症的發生。這種結論見於食物藥用保健類的文章裡，姑且聽之，姑且信之吧！

要說紅薯，它的確是最實在的有機食品，只要注意輪作，整個種植收穫過程中，完全無需農藥沾邊，更別說有毒農殘的問題了。由於紅薯的膠原和植物纖維比較多，特別適合中老年人食用，它既能增加腸胃蠕動，排出毒素，又可以抗衰老和增強免疫功能。作為家中常備的日常食物，這種耐貯存的紅薯，很多精明的消費者都會到批發市場裡購買，因為那裡的價格往往是零售商或超市的半價就可以拿到。

紅薯，曾經是華人的主食，今天又被賦予抗癌的期望。無論如何，品嚐原始的、天然的紅薯甜香味，也是人生樂事啊！

紅薯有養胃、暖胃的功效，也被人們稱為"抗癌之王"，這既沒有誇張，也不是毫無根據的。在日本國家癌症研究中心公佈的20種蔬果抗癌排行榜中，紅薯是名列前矛的。

為什麼紅薯具有抗癌作用呢？

這是因為癌細胞大多數來自人體的上皮組織，而紅薯中含有的胡蘿蔔素、鉀、鐵等10來種不同的微量元素，能有效保護人體上皮細胞的結構完整性、能有效抑制病毒的活性、還能有效阻斷胃腸中亞硝銨的產生，可以消除食品或環境中汞鎘砷等多種元素引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌作用。

此外，紅薯還含有豐富的營養。它可以為人體提供熱量，紅薯中所含的蛋白質對米、面中所含的蛋白質可起到補充作用，可明顯補充麵食中維生素C的不足、大米中鈣質的不足，以及這二種主食中胡蘿蔔素的缺乏和不足。所以米、面搭配著紅薯一起混著吃，可有效提高主食的營養價值，可起到養生、延年益壽的效果。

紅薯儘量不要油炸或烤著吃，另外，紅薯皮中含有較多的生物鹼，食用過多會導致腸胃不適，這點要引起注意。

"舊年果腹不願談，今日已成席上餐。"如今，紅薯已逐漸成為人們餐桌上的新寵，願這種上天賜以我們的食物可以給人們帶來更多健康的感受！