從國家癌症中心釋出的資料中不難看出，我們國家每隔一分鐘平均就有七個人被確診為癌症，每年新增的癌症患者甚至已經超過百萬；胃癌是各種癌症中發病率較高的一種癌症，它和飲食習慣有著密切的聯絡，值得各位的關注和注意。生活中，有些食物被稱之為“胃癌的元兇”；科學拒絕胃癌，生活中應當儘量遠離。

各種醃製食品：

這裡所指的醃製食品包括醃製肉類和醃製菜類，醃製食品中含有更多的食鹽，它的攝入不但會增加高血壓的發生風險，還會反覆刺激胃粘膜，增加胃癌的發病風險。另外醃製食品中存在一定量的亞硝酸鹽類物質，亞硝酸鹽攝入體內後容易和血紅蛋白結合生成亞硝胺類物質，而亞硝胺是一種強致癌物，同樣會增加患胃癌的風險。

油炸食品：

經過了“美拉德反應”的“昇華”，味道和色澤都發生了顯著的誘人變化，但油炸食品中含有更多的脂類物質，長期攝入無疑會增加肥胖的發生風險，而肥胖同樣是胃癌的危險因素。另外食物在高溫油炸的過程中本身還可能產生苯並芘等致癌物質。

煙燻食品：

經過煙燻的食品中無疑會含有較多的食鹽、亞硝酸鹽以及致癌物苯並芘等有害物質；另外菸燻食品的生產過程中的衛生情況也讓您擔憂，對於胃部健康有較大的影響。

黴變食品：

食用發黴變質食品，不但容易損傷肝臟健康，也容易增加胃癌的發病風險，比如您熟悉的“黃麴黴毒素”。所以，當食物已經出現發黴變質的情況時，請您抓緊扔掉，不給自己的健康留下埋伏，降低危險係數。

日常生活中可以透過飲食調理和養胃來預防胃癌的發生，常吃多胃健康有幫助的食物：

豬肚

有著非常好的健脾養胃的作用，對於虛勞瘦弱、消化功能弱、頻尿等症都有不錯的治療作用，患有胃炎者也可經常食用。

初榨火麻油

富含亞麻酸、亞油酸，具有滅菌的作用，常吃能幫助殲滅胃裡的幽門螺桿菌，此外還可以修復胃黏膜和胃潰瘍，而且不會產生耐藥性。是現在養生健康人群的必備油類。

秋葵

秋葵是一種非常好的食物，它含有豐富的果膠，能夠有效保護我們的胃粘膜，對胃炎也有很好的輔助治療作用。

醫生說經常吃4種食物，胃癌遲早來敲門。這是哪個醫生說的啊，我怎麼沒聽說過有這種說法？估計是某篇文章的標題的套路吧？按理應該不會有哪個醫生會有這種說法。我看到下面有個回答還真的列出四種食物，說四種食物是“胃癌的元兇”，能少吃盡量少吃，包括：各種醃製食品，油炸食品，煙燻食品，黴變食品。

不得不說，這四類食物確實都不是健康食品，但不能簡單地說它們就是胃癌的元兇，如果真是元兇的話，那就不是什麼“能少吃盡量少吃”的問題，而是應該不要吃，絕對不要吃。元兇，這個詞用得不妥。這四類食物，如果經常吃，確實有可能增加胃癌的風險。請注意，一是有可能，二是增加風險。你不能說吃了這四類食物就是會得胃癌，沒這麼簡單。

其實，也不只是這四類食物會增加胃癌的風險，比如，太鹹的食物，長期吃鹹食也可能增加胃癌風險，而肉類吃得太多，特別是加工肉類，也包括上面提到的醃製煙燻肉類，但不限於這類食物，比如培根，臘肉鹹肉，鹹魚等。

所謂“癌從口入”，有一定道理的，很多癌症都與不良的飲食習慣有關係，尤其是胃癌，因為胃部是直接接觸致癌食物的器官，胃癌的發生與與飲食因素有很大的關係。

1、醃製類食物

醃製類食物，比如鹹菜、醃菜、鹹魚、臘肉等，含有大量的鹽。高鹽食物可以破壞胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變。

2、燒烤類食物

煙燻燒烤類的食物，包括烤魚、烤串、臘肉、香腸之類的等，會產生苯並芘和多環芳羥等致癌物質，長期食用會增加胃癌的風險。

3、壞掉、黴變的食物

黴變的食物，比如大米、花生等，會產生毒性很強的黃麴黴毒素，具有致癌作用。還有，壞掉的水果，很多人習慣把壞的那部分削了繼續吃。其實，水果已經被黴菌感染，沒有壞掉的部分已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素，這些都可能引發癌症。

4、油炸類食物

油炸類的食物，尤其含有是動物脂肪，在高溫下的分解作用下，容易產生多種致癌物質，例如三四苯丙芘、丙烯醯胺等，長期食用，會影響到整個消化道。

為了預防胃癌，以上幾種食物要少吃或者不吃，管住自己的嘴，懂得科學飲食，養成良好的飲食習慣，吃得營養，吃出健康。

對於這種說法，我只能說這可能是某平臺發文章的標題，目的就是引起人們的好奇心，增加閱讀量而已。我作為一個醫生都沒聽過說吃哪些食物會得胃癌。只不過有些食物吃了以後會可能會患胃癌或增加患胃癌的風險，並不代表吃了以後一定的胃癌。

胃癌不是由正常的細胞迅速轉變成癌細胞的，而是從最開始的胃炎演變到最後的胃癌，這是一個循序漸進的過程。慢性淺表性胃炎→慢性萎縮性胃炎→腸上皮化生、異型增生→胃癌，是這麼一個過程，不是說你吃了哪些食物就會導致胃癌的。

在胃癌高發地區，當地的居民確實有一些不良的飲食習慣，比如大量攝入醃製食品、鹹菜鹹肉含有高鹽食物、煙燻、燒烤、油炸食物，這些飲食習慣是能夠引發癌前病變，對胃癌來說也是一個慢性刺激的不良因素，諸如此類的還有黴變的食物，長期食用黴變的食物有致癌的風險，如黴變的穀類、大米、花生等含有黃麴黴毒素，是公認的一類致癌物。

除了上述的食物之外還存在其他風險因素：若吸菸、重度飲酒、有胃癌家族史的一級親屬（一個人的父母、子女以及兄弟姐妹，同父母）；胃癌高發地區人去；幽門螺旋桿菌感染的患者；既往患有慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、手術後殘胃、惡性貧血等癌前病變。總之胃癌不僅僅是說了吃什麼食物就會得的，是各種因素共同導致的，所謂的4種食物只是會增加患胃癌的風險而已。

如何預防胃癌？

1、按時按量吃飯

這一點，看起來其實很普通，但是很多人往往沒有遵守，生活中，很多人都存在這樣的行為，比如：有時候，感覺沒什麼胃口不吃；有時候心情失落不吃；有時候又因為想瘦身而節食；有時候看到喜歡的又大吃特吃；這樣不規律的飲食其實對胃的傷害是非常大的，久而久之，就很容易發生潰瘍、糜爛，甚至是癌變等問題。所以，想要預防胃癌，首先就要做到這一點，養成一個良好的飲食習慣，三餐一定要按時吃。

2、吃好吃對

有的人，雖然是按時吃飯了，但是吃的不對也是不行的，這個具體的可以分為3種情況，首先，第一種是吃了對胃有的傷害的東西，就好比如，你經常吃一些，對胃刺激性比較強的食物，比如辣椒、麻辣燙、辣條，或者吃的太涼，都會導致腸胃出現問題，引起胃痙攣、腹瀉、嘔吐以及消化不良、胃炎、胃癌等多種問題。

其次，就是第二種，吃的不乾淨也是引起胃部疾病的一重大原因，這主要是由於不乾淨的食物會導致食用者受到幽門螺桿菌感染，從而引起胃炎、胃潰瘍、胃癌等問題。

最後，就是經常吃一些可能產生致癌成分的食物 ，比如油炸、烘烤、燒焦食物等食物，這類食物當中都含有大量的致癌物，比如如3-4苯並芘和環芳烴，經常食用，就會增加胃癌的發病率。所以，如果你想要遠離胃癌，不管要按時按量，還要吃對。

3、儘量避免抽菸喝酒

很多人，雖然明知道經常接觸這兩種物質，對自己沒有什麼好，但是，還是會因為某些原因，比如壓力、情感、應酬等原因而進行抽菸喝酒，一些人以為抽菸傷害的是肺部，而喝酒傷害的是肝部，對於胃應該沒有多大影響。

實際上，煙中含有的有害物質，比如苯並芘、多環芳香烴等，也會進入人體的消化道，刺激胃粘膜，使胃部發生潰瘍，時間長了，胃潰瘍就會惡化成癌症。而酒精的話，雖然不會直接致癌，但是很容易傷害胃粘膜組織，讓致癌物更容易的被吸收，所以最好是不要抽菸喝酒，尤其是兩者同時食用。

4、不要亂用藥

生活中，大部分的人，在身體出現了不舒適的感覺時，尤其是一些平時比較容易碰到的一些問題的時候，就比如胃痛等，都是會先去附近的藥店自己購買一些可以緩解症狀的藥，很少去醫院檢查，這樣其實是很危險的，亂用藥對胃粘膜的傷害也很大，也容易造成胃潰瘍，從而增加胃癌的發病率，所以，如果你不想得胃癌，最好是及時去醫院檢查，在醫生的指導下進行用藥。

均衡飲食對於人們十分重要，以便能提供各種營養素和恰當熱量去維持身體組織的生長，增強抵抗力和達致適中的體重。隨著快節奏的生活方式，部分不健康的飲食逐步侵佔我們的胃。《柳葉刀》(Lancet) 線上發表的《2017年全球疾病負擔》(GBD 2017)研究顯示，在2017年，全球有1100萬人因為不良飲食習慣造成死亡，超過世界上任何其他風險，糾正飲食失衡可能會潛在地阻止全球超過五分之一的人死亡。

1.油炸食品

長期食用油炸類食品可導致脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病。油炸食品對肝臟的損害巨大，其程度不亞於肝炎，油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

2.炭燒肉類

燒烤肉類（如烤鴨、燒雞、羊肉串等）時，會產生多種多環芳烴類化合物。各種多環芳烴類化合物基本豆具有致癌作用，尤其是“苯並（a）芘”堪稱代表，具有非常明確的致癌作用，可以引起胃癌等胃腸道癌症。

3.醃製類食物

醃製食品雖然很方便，儲存的時間也長，但由於新增防腐劑、增色劑和保色劑等，仍會造成人體肝臟負擔加重。新鮮蔬菜洗切後擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免了亞硝酸鹽的產生，也減少了營養素的損失，特別是水溶性維生素的損失。

4.方便類食品

因泡麵鹽分含量高，會增加腎負荷，還會升高血壓。只有熱量，沒有營養 方便類食品，如泡麵，一般屬於高脂、高鹽、低礦物質、低維生素類食物，並不具備較全面的營養素，如人體所需的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水等。

5.碳酸飲料

碳酸飲料就是碳酸水、糖和色素的結合。過多的飲用會引起漲肚，還會有增加脂肪、引起骨質疏鬆、傷胃以及腐蝕牙齒等。

6.罐頭類食品

水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。同時添加了大量的糖，可在短時間內導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。幾乎所有的罐頭食品均加入了防腐劑，雖然對人體的健康影響有限，但過多食用也會在體內蓄積，帶來各種副作用。

7.膨化類食品

大量食用膨化食品易造成飽腹感，影響正常飲食，易出現營養不良。膨化食品脂肪含量高，攝入過多，容易出現肥胖。食品在加工過程中是透過金屬管道的，而金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛就會汽化，汽化了以後的鉛就會汙染這些膨化食品。血液裡鉛含量高時，會影響神經系統、心血管系統、消化系統和造血系統，造成精神呆滯，厭食，貧血，嘔吐等症狀。

8.果脯類食品

加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其他營養。鹽分過高，含防腐劑、香精，損傷肝臟。長期攝入會誘發高血壓。

另外，有些食品本身又還有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蜯等，千萬要注意，小心不要誤食。

首先胃是人體的“小磨盤”，無論進食好的食物還是壞的食物都要經過胃來消化，因此也可以說大多數胃病都是不良的飲食習慣所造成的，而造成胃癌的除了飲食方面的因素之外還有遺傳、幽門螺旋桿菌感染、癌前病變等因素也有關。下邊馬醫生為大家解答常吃哪四種食物容易導致胃癌發生？

1、長期進食一些硝酸鹽含量高的食物(醃製肉製品、榨菜、泡菜等)，硝酸鹽本來不致癌，但是進入胃內會被細菌還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽再與胺結合就形成了致癌物質亞硝胺，所以長期胃內積累過多的亞硝胺就很容易導致出現胃粘膜癌變。2、長期進食一些黴變的食物(發黴的麵包、花生、牛奶、水果)，這些食物由於受潮而黴變，如果食物發黴了最好扔掉，不建議繼續清洗後食用，因為發黴的食物中含有大量的黃麴黴素，這種黴菌也會在胃內透過分解結合形成致癌物，會對不斷破壞胃粘膜而引發胃癌。3、長期進食一些燒烤、油炸食品、油膩食物。這些食物吃起來很美味，但是大家都不知道這些食物是誘發胃病的主要因素，這些油炸、燒烤食物中含有大量的苯並芘，而這種物質也會致癌，而長期攝入油膩食物不但會增加血脂升高的可能，也會容易導致胃腸道出現癌變。4、長期吃飯比較鹹，這種人群攝入的食鹽含量比較多，食鹽不僅會誘發高血壓、腎臟病及腦血管病變，而且還會導致胃癌，高鹽飲食誘發胃癌主要是鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而會導致胃癌。