牛的品種有哪些？寒冷地區適合養哪種牛？

牛的品種非常多，如果按照體型大小分類，大致可分為：大型品種、中、小型早熟品種、兼用品種三類。但是這個品種分類很籠統，並不能很直觀看出哪些牛適合哪些地區養殖 。我們平常見到的牛的品種，主要有肉牛、黃牛、奶牛、水牛、犛牛等等品種，要說寒冷地區適合養哪種牛？首先想到的就是犛牛，其次還有草原紅牛。接下來對這兩個品種作詳細介紹。

犛牛號稱高原之舟，是生活在以青藏高原為中心地區以及其他高寒地區特有的食草性反芻家畜，離我們這裡100公里開外的皇城草原，那裡就是犛牛的生活居住地。犛牛的最大特徵就是耐寒、耐粗飼、役用效能好，對環境的適應性極強，可以在空氣稀薄的高寒地區生長髮育並繁衍生息。犛牛有家犛牛和野犛牛兩種，我們常見到的基本為家犛牛。犛牛的外貌特徵看起來高大威武，全身毛色為褐黑色或棕黑色（天祝白犛牛比較特殊，它們要除外），公母牛都有角，皮毛粗硬，四肢粗短，體質結實。犛牛的被毛很長，這等於穿了一件天然的綿衣，可以起到防寒保暖的效果，因此在寒冷地區能適應當地氣候特徵。

草原紅牛是由吉林省白城地區、內蒙古赤峰市、錫林郭勒盟南部和河北省張家口地區聯合培育的一個新品種，其特點為適應性廣、易於管理、耐粗飼、能適應嚴寒或酷熱的天氣，發病率低，繁殖效能良好，牛犢成活率高。草原紅牛大部分有角，全身被毛為紫紅色或紅色，部分牛的腹下或乳房有白斑，體格中等。此品種的牛出肉率高，產奶效能良好，能為養殖戶帶來較高的經濟效益。

最後總結：牛的品種上面已經介紹了很多，寒冷地區適合養殖的牛也有好多種，其中的犛牛品種和草原紅牛品種可以作為寒冷地區養殖牛的代表。

牛是牛族動物的統稱，在中國幾千年來的農耕種地的歷史中，牛一直都扮演著非常重要的角色，農民們耕田鬆土都是靠牛來完成，牛一直被稱為六畜之首，因為勤勞耐苦，“脾氣又好”深獲人們的讚揚，而且牛肉也是我們非常喜歡的食材，在全球範圍內有千萬種關於牛肉美食的做法，而且營養價值又豐富。

牛族為牛亞科下的一個族，全世界各地都有著不同品種的牛，體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角，能幫助人類進行農業生產，長期以來是人類重要的馴化動物之一，牛的種類也是非常繁多的。問題者應該是要了解國內的牛，所以我就主要介紹國內和引進國內的，主要先分幾個大類的：

黃牛的角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革，是重要役畜之一，下面看看中國五大黃牛品種：

秦川牛

產於八百里秦川的陝西省關中地區。催肥肉牛用肌肉多牛羊催肥飼料，效果更明顯。秦川牛毛色多為紅棕色，體型高大豐滿，產肉率高，肉色鮮紅，肉質細嫩，牛肉味濃，為上品佳餚。

魯西牛

亦稱“山東牛”，是中國黃牛的優良地方品種。原產山東西南地區，主要產于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區，以優質育肥效能著稱。毛色多黃褐、赤褐。體型大，前軀發達，垂皮大，肌肉豐滿，四肢開闊，蹄圓質堅。成年公牛體重500KG以上，母牛350KG以上。挽力大而能持久。性溫馴，易肥育，肉質良好。

南陽黃牛

主要分佈於河南省南陽市唐河、白河流域的廣大平原地區。它的特徵就是體軀高大，力強持久，肉質細，香味濃，大理石花紋明顯，皮質優良。南陽黃牛毛色分黃、紅、草白三種，黃色為主，而且役用效能、肉用效能及適應性能俱佳。所以它的經濟價值還是非常的不錯的。早在90年代被國家列入為“國家畜禽品種保護名錄”，可見它的經濟價值和作用性。

晉南牛

產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，屬大型役肉兼用品種。體軀高大結實，具有役用牛體型外貌特徵。公牛頭中等長，額寬，順風角， 晉南牛頸較粗而短，垂皮比較發達，前胸寬闊，肩峰不明顯，臀端較窄，蹄大而圓，質地緻密。

晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用效能；在生長髮育晚期進行肥育時，飼料利用率和屠宰成績較好，是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一。

延邊牛

延邊牛是東北地區優良地方牛種之一，屬於役肉兼用品種。胸部深寬，骨骼堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。公牛額寬，頭方正，角基粗大，多向後方伸展，成一字形或倒八字角，頸厚而隆起，肌肉發達。

雲嶺牛——雲南黃牛

主要是在雲南地區，是雲南省草地動物科學院研究歷經30餘年採用婆羅門牛、莫累灰牛和雲南黃牛3個品種雜交選育形成的熱帶亞熱帶肉牛新品種。其品種毛色以黃色、黑色為主，少量灰色。其優良特性為耐粗飼、耐熱抗蜱、抗寄生蟲能力強，能生產高檔雪花牛肉，適宜於全放牧的飼養方式。

犛牛

犛牛是中國青藏高原的特有畜種，它的毛一般的牛多又長，直接長到膝，因為它耐寒耐苦，能夠很好的適應高原地區氧氣稀薄的生態條件，所以在海拔高寒冷的地方生長都沒問題。所產奶、肉、皮、毛，是當地牧民的重要生活資源。

水牛

全球主要分佈於孟加拉國、印度、尼泊爾、不丹、泰國、印度尼西亞，為亞洲水稻地區普遍畜力品種。在中國主要分佈於東南和西南兩區，以在淮河以南的水稻產區最多，佔全國水牛總數的97.7%。役力強，屠宰率53%，發病率低，性溫順，易調教，以耐粗、耐勞著稱。

目前國內引進而且在推廣養殖的主要的有西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、安格斯牛四個品種，而海福特牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛相對比較少眾，只在小區域試養。

西門塔爾牛

原產於阿爾卑斯山區，即瑞士西部及法國、德國和奧地利等國。是世界著名的兼用肉牛品種。

目前國內養殖最多的肉牛品種就是西門塔爾牛了，西門塔爾牛生長速度較快，日均增重可達1.5~2千克。山東地區、東北地區以及內蒙地區的西門塔爾牛質量較好生長速度較快，四川、廣西等一些南方地區的西門塔爾牛長勢較慢。這於用於雜交改良的母本牛品種有關係。

夏洛萊牛

原產於法國的夏洛萊地區，屬於大型肉牛品種；毛為乳白色，頭短而小，角為白色，頸粗短，胸深寬。目前在遼寧地區、河南地區養殖數量比較多，因為收益不錯，逐漸向全國推廣養殖。國內所養殖的夏洛萊牛多為，純種夏洛萊牛與遼寧黃牛以及南陽牛進行多代雜交改良而來的，主要是要提高在國內環境的適應性，目前是比純種夏洛萊牛的要好，生長速度與純種差不多，深受北方地區廣大肉牛養殖戶的歡迎。

利木贊牛

原產於法國中部的利木贊省，毛為黃紅色，毛色深淺不一。公牛角粗而短，向兩側伸展；母牛角細，向前彎曲。體軀長而寬，肩部和臀部肌肉發達，肋骨開張，尻平，四肢強壯，屬於大型肉牛品種。目前這種牛已經在國內大範圍都有養殖，不過陝西地區、甘肅地區、山西地區及山東地區的環境養殖最好。而且因為前期長勢較快，一般用於短期育肥，出欄基本在1000-1200斤左右。

安格斯牛

相信很多人都聽過，原產地在蘇格蘭北部，外貌特徵是黑色無角，體軀矮而結實，肉質好，出肉率高，屬於早熟的中小型肉牛品種。目前主要引進到新疆地區進行養殖，所以新疆地區安格斯牛養殖數量是全國最多的，這個是根據安格斯牛肉生長特性來的。

其實養牛跟地域是有著很重要的關聯的。像在上面基本都有提到每一種牛的主要生長地區，可以根據您想要養殖的地區來選擇，如果是跨地區養殖不同的牛種風險會比較高。寒嶺地區的話，上面說到的國內五大黃牛其實都是偏向北方寒冷區域的，還有犛牛也是。而國外引進品種的話，建議西門塔爾牛和利木贊牛都是不錯的。