紅燒羊肉的家常做法就是先把胡蘿蔔、羊肉切片，再把羊肉焯水去腥，和準備好的配料一起翻炒，具體做法如下：

主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克

輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克

1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片。

2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫。

3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g。

4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。

5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒。

注意事項:

紅燒羊肉想要好看與好吃，可以選擇羊排，羊排燒製出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食慾。紅燒羊肉，用羊腩吃起來軟糯。此外，羊腿肉也是非常不錯的。

主料：帶骨羊肉1000克；

輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、幹辣椒6個；

1、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。

2、焯過水的羊肉撈出控去水份。

3、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。

4、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）。

5、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。

6、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。

7、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。

8、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！