咖啡的主要成分是咖啡因，是一種神經興奮劑。產生肝癌的主要原因是肝炎，比如患者群體眾多的乙肝。從誘因上來看，喝咖啡並不能對乙肝和產生起到抑制作用。

那麼如何遠離肝癌？

遠離肝癌的辦法就是要解決乙肝病毒的感染問題或者傳染問題，即注射疫苗。其次，我們要改變飲食習慣、注意飲食衛生，最後注意不吃發黴的食物。

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近年來有關咖啡與腫瘤關係的研究取得了一些進展。

咖啡含有抗氧化劑、致突變和抗突變等多種物質。在一項動物研究中發現咖啡可透過抗炎及抗氧化作用阻止慢性肝炎和肝硬化的發生。國外多項流行病學研究也發現飲用咖啡可顯著降低肝癌發生率。一項對新加坡 63257 名中老年華裔進行的前瞻性研究發現每日攝入2～3 杯咖啡，可降低肝癌患病風險 44%。

而對於咖啡中的具體成分咖啡因的研究結果也層出不窮。在體外實驗中，腫瘤細胞( 乳腺癌、子宮內膜癌、結腸癌、肝癌、神經膠質瘤等) 在受到一定濃度咖啡因處理後，呈現出增殖水平和凋亡水平下降的趨勢，暗示了其存在直接的抗癌作用。咖啡因似乎還能作用於瘤周細胞，從而產生抑制腫瘤發生、發展的作用。

然而關於咖啡因攝入對於人體的健康是否存在益處的問題，不同的研究得出的結論不盡相同，甚至有一些完全相反。一些流行病學調查認為咖啡和咖啡因攝入降低消化系統腫瘤風險之間的聯絡不具有統計學意義，但咖啡因與腫瘤之間的潛在聯絡並未被否定。

無論是僅就咖啡與腫瘤的關係，還是就咖啡對人體健康有益還是有害這一廣義問題，目前雙方似乎都有一定依據，但都沒有絕對有力的證據證明自己。

肝癌的發病有著複雜多樣的原因，但常見的原因是病毒性肝炎、黃麴黴毒素攝入及長年飲用不潔水以及脂肪性肝病、酒精性肝病等。或許肝癌的發病的某一環節與咖啡存在著關聯，但將肝癌的預防過分依賴於多飲用咖啡是不科學的。

英國一個研究團隊在《英國醫學雜誌》上發表報告說，每天攝入一定量的咖啡有助降低肝癌風險，並且隨著攝入量增加，風險也會降低更多。這支援了之前一些關於喝咖啡可減少患肝癌風險的研究結果。

來自南安普敦大學和愛丁堡大學的研究人員，對飲用咖啡和肝癌間的關係進行了探究，團隊對此前已有的26項研究所收集資料進行了綜合分析，其中涉及超過225萬名參與者。

新研究的結果顯示，每天飲用一杯咖啡對應肝癌風險下降20％；飲用兩杯咖啡對應的下降幅度達35％；如果飲用多達5杯，對應的下降幅度甚至會達到50％。

據該團隊介紹，相關效果對有沒有喝咖啡習慣的人都一樣，儘管已有資料顯示喝咖啡越多，風險下降越大，但對每天喝5杯以上的量，目前還沒有太多資料來證實其效果。此外，即便是無咖啡因的咖啡也能帶來一定益處，只不過效果不是那麼明顯。

報告作者之一、南安普敦大學學者奧利弗·肯尼迪說，這項研究結果並不是要鼓勵每個人每天喝5杯咖啡，還需要更深入的研究來分析大量攝入咖啡因是否有一些潛在害處，並且已有證據表明某些人群，比如，懷孕婦女應避免過量攝入這類飲品。

咖啡對人體健康的影響在學術界一直沒有定論。此前，世界衛生組織下屬國際癌症研究機構將飲用高溫熱飲的習慣列為“致癌可能性較高”因素，認為常喝溫度在65攝氏度以上的咖啡、茶等熱飲有可能引發食道癌。

此前，美國和日本的一些研究認為喝咖啡可減少患肝癌風險。

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

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最近幾年，咖啡和癌症存在某種關聯的學術研究越來越多，有證據表明咖啡可以減少神經系統疾病、心血管病、2型糖尿病、肝癌、子宮內膜癌的死亡風險。今天就談一談，肝病與咖啡的相關性問題。

自身免疫性肝病發病原理

自身免疫性肝病包括自身免疫性肝炎，原發性硬化性膽管炎，原發性膽汁性膽管炎。如果得了這三種病，發展為肝硬化就無法避免。因為它們都有各自不同的靶組織，發病機制也尚待證實，通常與感染、飲食、吸菸、化學毒素有關。

咖啡對原發性硬化性膽管炎患者的保護

透過肝病患者的對比中，有喝咖啡的人裡，健康人群飲用咖啡多於原發性硬化性膽管炎患者。同時，我們在對比健康人每日飲用咖啡時間上，健康人也多於原發性硬化性膽管炎患者。由此可以推斷，咖啡對於原發性硬化性膽管炎有一定保護作用。根據醫學統計，肝病患者每日飲用咖啡20杯，相比較原發性硬化性膽管炎發病有明顯的負相關趨勢。

但是，醫學證據並無法證實，原發性膽汁性膽管炎與咖啡存在直接關聯。潰瘍性結腸炎患者合併原發性硬化性膽管炎的患者，喝咖啡卻可以降低結直腸切除可能。

綜合分析，咖啡對於原發性硬化性膽管炎是有保護作用的，尚無證據表明咖啡與原發性膽汁性膽管炎有直接關聯。應對以上肝病，咖啡有一定的延緩肝硬化作用。而且，咖啡還能降低肝細胞癌的發病率，包括降低肝硬化患者死亡風險。