高筋麵粉1000克

酵母12克

改良劑3克

湯種粉（科麥牌）25克

冰水560克

細糖80克

全蛋液75克

黃油120克

食鹽12克

制

作

步

驟

1、將高筋麵粉倒入案臺上，用刮板開窩後倒入全蛋液、酵母、改良劑、湯種粉、冰水、細糖、食鹽混合，用手揉搓成麵糰，再放入黃油，揉成七成！

2、用保鮮膜將麵糰包好，松馳10分鐘

3、取出麵糰，分割成每個麵糰35克，搓圓松馳10分鐘

4、再次搓圓成型，放入烤盤發酵

B：餡料

牛奶150克

酸奶150克

卡仕達粉130克

淡奶油450克

糖40克

制

作

步

驟

1、將淡奶油加糖，先慢速打發至化糖，再快速打發至九成

2、取一干淨的容器，依次倒入牛奶、酸奶攪拌均勻，再倒入卡仕達粉，攪拌均勻

3、將步驟1中的混合物倒入步驟2中，攪拌均勻，即成酸奶冰心餡，冷藏

C：表面裝飾

肇慶福加德高筋麵粉200克

奶粉100克

（ps:取一干淨的碗，將高筋麵粉和奶粉混合均勻待用）

D:成品的製作

1、 將發酵好的麵糰取出 ，在麵糰表面均勻地篩入裝飾粉，每個約需2克的混合粉裝飾

2、將烤箱預熱，上火198度，下火180度 ，烘焙8分鐘

3、將冷藏的酸奶冰主餡取出裝入裱花袋中待用

4、將烤好的麵包取出，待冷卻後，用剪刀在麵糰底價部剪一個小口，注入25克酸奶冰心餡即可

主料：

高筋麵粉1000克

酵母12克

改良劑3克

湯種粉（科麥牌）25克

冰水560克

細糖80克

全蛋液75克

黃油120克

食鹽12克

製作步驟：

1、將高筋麵粉倒入案臺上，用刮板開窩後倒入全蛋液、酵母、改良劑、湯種粉、冰水、細糖、食鹽混合，用手揉搓成麵糰，再放入黃油，揉7成

2、用保鮮膜將麵糰包好，松馳10分鐘

3、取出麵糰，分割成每個麵糰35克，搓圓松馳10分鐘

4、再次搓圓成型，放入烤盤發酵

餡料：

牛奶150克

酸奶150克

卡仕達粉130克

淡奶油450克

糖40克

製作步驟：

1、將淡奶油加糖，先慢速打發至化糖，再快速打發9成

2、取一干淨的容器，依次倒入牛奶、酸奶攪拌均勻，再倒入卡仕達粉，攪拌均勻

3、將步驟1中的混合物倒入步驟2中，攪拌均勻，即成酸奶冰心餡，冷藏

裝飾：

肇慶福加德高筋麵粉200克

奶粉100克

（ps:取一干淨的碗，將高筋麵粉和奶粉混合均勻待用）

成品：

1、將發酵好的麵糰取出 ，在麵糰表面均勻地篩入裝飾粉，每個約需2克的混合粉裝飾

2、將烤箱預熱，上火198度，下火180度 ，烘焙8分鐘

3、將冷藏的酸奶冰主餡取出裝入裱花袋中待用

4、將烤好的麵包取出，待冷卻後，用剪刀在麵糰底價部剪一個小口，注入25克酸奶冰心餡即可

麵包裡面的餡料是冰涼涼的，非常適合夏天吃。濃郁的酸奶配上香甜的麵包，別有一番風味。

麵包胚材料：

低筋麵粉50克，高筋麵粉200克，冰牛奶160克，酵母3克，細砂糖18克，鹽3克，全蛋液25克，黃油25克

冰心餡料:

酸奶250克，黃油30克，細砂糖50克，玉米澱粉15克，雞蛋1個，淡奶油150克，細砂糖15克

做法：

1、備好材料，把材料除黃油和鹽之外，全部放入麵包機桶裡揉成光滑狀態

2、加入黃油和鹽開啟麵包機和麵功能

3、揉至麵糰呈現擴充套件性狀態，能拉出薄膜來即可

4、揉好的麵糰拿出來揉圓，放在烤盤，室溫發至麵糰的2倍大即可

5、發好的麵糰拿輕按壓排氣分成8等份，分別揉圓後蓋上保鮮膜醒發15分鐘

6、醒發的麵糰取一份出來，用擀麵杖擀成薄形

7、然後翻面過來，將邊緣往中間捏起來收成圓麵糰，做好後放在不粘烤盤中，把麵糰放置進行二發酵

8、待麵糰發酵至2倍大時，用高筋麵粉篩一層圖案在表面做裝飾

9、烤箱提前預熱上下火180度10分鐘，放入麵包上下火180度烘烤15分鐘

10、製作麵包冰心餡，備好所有的材料

11、雞蛋放入打蛋盆中打散，篩入玉米澱粉攪拌混合均勻

12、鍋裡倒入牛奶和細砂糖，放到爐上加熱至細砂糖完全的溶化且微冒小泡

13、加熱後的午奶液加入到雞蛋液中，用打蛋器邊倒邊攪拌至完全融合

14、放至爐上開中小火用打蛋器攪拌加熱至粘稠狀態，且攪拌出的紋路明顯不易消失

15、趁熱加入黃油，攪拌均勻至黃油完全吸收入即可

16、用保鮮膜貼住放到冰箱冷藏放涼

17、淡奶油加入細砂糖打發至淡奶油有明顯的紋路

18、做好的冰心餡裝入裱花袋中，麵包在側面戳個小洞

19、冰心餡擠入麵包中，做好的麵包不即食的話，用袋子裝好放入冰箱冷凍，食用之前拿出來回溫冷凍過後的麵包口感更加的冰爽可口