奶茶的核心就是利用奶中的蛋白質去結合掉茶中的多酚，從而降低一些苦澀味，並且利用奶的脂肪來改善口感。此外，加入糖增加甜味。（圖片來自於網路）

所謂奶茶“不健康”的原因有兩點：市售奶茶往往用植脂末而不是純奶，使得脂肪含量很高，甚至可能是氫化植物油；需要加入比較多的糖。

針對這兩點原因，“健康的奶茶”可以從以下三方面入手：

茶：奶茶一般用紅茶。如果是茶加奶，那麼奶的加入會稀釋茶，所以需要用很濃的茶。雖然越好的紅茶風味越好，但做成奶茶之後風味受奶的影響更大，所以高檔紅茶的必要性不大，用中低檔的紅茶就可以了。想要茶味弄一些，就把茶泡得濃一些；想要茶味淡而奶味濃，就把茶泡得淡一些。

奶：所謂“健康的奶茶”，自然是希望用健康的原料，所以不該用植脂末而可以用全脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量也比較高，不過它畢竟就是牛奶，所以依然可以認為是健康的。如果實在不想要脂肪，那麼可以用脫脂牛奶。不過相同加入量的脫脂牛奶，口感不如全脂牛奶順滑。巴氏奶還是常溫奶都沒有關係。因為牛奶含水量很高，對茶的稀釋很大，所以如果想要茶味和奶味都很濃郁，那麼加入全脂奶粉是更好的選擇。

糖：糖是繞不過去的問題。如果能夠接受不甜的奶茶，那麼自然就很“健康”。如果需要甜味，那麼就只能在甜味劑和糖之間選擇。糖對於健康的危害很明確，而甜味劑也有不少爭議，許多人不願意接受。是接受糖的“明確風險”還是接受甜味劑的“可能風險”，每個人可能有不同的選擇，無所謂哪種更好。

有了以上三種原料，就可以做出“健康奶茶”。如果還想要其他的風味，也可以加入一些使用香精，比如香蘭素，從而獲得特色的風味。

綠色奶茶就是健康的、對身體有益的，值得推薦的。現在街面上有很多水吧和飲品店，都有銷售各種奶茶，多數都是用各種料粉衝調而成，稱不上綠色。

奶茶對大家來說並不陌生，港式奶茶、臺灣的珍珠奶茶一直都是輕年朋友所推崇的飲品。在中國的北方有最傳統的奶茶－－蒙古奶茶，蒙古奶茶就是用牛奶和茶共同煮出來的，茶香渾合著奶香，口感潤滑。

蒙古奶茶的原料都是生活中常用材料，茶葉選擇由黑茶為原材經長時間獨特發酵後高溫蒸壓而成的青磚茶，牛奶、鹽、酥油、炒米。

製作方法：先將磚茶敲碎，用小鍋將水燒開，將磚茶放入開水中；茶水燒開後，把茶葉過濾掉、剩下茶水在鍋中，向裝有茶水的鍋中放入牛奶，繼續燒開；燒開後關火；準備2個碗；碗內放入一小勺酥油、一把炒米，用煮好的奶茶沖泡碗內的酥油和炒米，愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃鹹的加少許鹽，內蒙奶茶製作完成了既可飲用吧。

青磚茶屬於黑茶中的一類。磚茶中含有大量的兒茶素、茶多酚、茶皂素、茶色素、咖啡鹼、茶氨酸。另外還含有大量的碳水化合物、葉綠素、蛋白質、纖維素、維生素E族以及鈣、鐵、鈉、銅、氟等礦物質。青磚茶含有的茶多酚具有抗氧化性和清除自由基的能力、可以抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、搞輻射、降血壓、提高免疫力。有大量的臨床實驗證明，兒茶素具有細胞調節作用以及抗氧化功能。

如果想喝綠色奶茶，不妨自已動手煮一杯蒙古奶茶吧。