脂肪肝屬於常見的肝臟疾病，其發病主要和身體肥胖以及不良的飲食結構等原因，使肝臟細胞積累太多脂肪，導致肝細胞發生病變。其實大部分脂肪肝屬於可逆過程，只要患者及時控制飲食，合理用藥治療即可。

1、選擇複雜碳水化合物當做主食

簡單碳水化合物會在體內快速轉化成能量，肝臟生成脂肪速度也加快，所以儘量少吃甜食，如糖果、果汁或蜜餞等。儘量選擇複雜的碳水化合物，如紅薯、土豆、紫薯、蓮藕或粗糧、豆類等，其中含有大量膳食纖維，消化速度慢，能降低血脂。

2、適當補充高蛋白質

高蛋白能提供抗脂肪肝因子，利於脂質排除體外，減輕脂肪肝症狀，同時也能促進肝細胞修復和再生。可以從蛋類、脫脂牛奶大豆或鮭魚中獲取優質蛋白質。

3、補充維生素

常見的維生素E和B族維生素能參與肝臟脂肪代謝，保護肝細胞維生素。維生素D、維生素A和胡蘿蔔素，能防止脂肪肝轉化為肝纖維化。所以應該多吃含維生素的食物，如西蘭花、香蕉、獼猴桃、杏仁、西蘭花或葵花籽等。要及時戒掉喝酒的壞習慣，酒精主要在肝臟代謝，酗酒會對肝臟細胞帶來損傷。

4、控制總熱量攝入

熱量供身體完成生理活動和代謝，維持基本的生命和活動。若攝入太多熱量，多餘的熱量會轉化成脂肪在體內儲存，特別是在肝細胞周圍堆積太多脂肪。每天需控制總熱量攝入，每頓飯只吃七分飽即可。儘量少吃主食，主食中含大量碳水化合物，特別是精製米麵熱量大。掌握進食順序，先喝湯再吃蔬菜水果，最後再吃主食。因為湯和蔬菜能給人們飽腹感，能減少總熱量攝入。控制油分和糖分攝入，避免吃辛辣刺激性食物。

5、選擇好脂肪

脂肪有好壞之分，好脂肪有Ω-3脂肪酸能幫助降低血脂，適合脂肪肝人群。可以從深海魚類、亞麻籽油或堅果中，有效獲取Ω-3脂肪酸。

6、合理攝入抗氧化劑

肝細胞受到損傷時，會讓肝臟周圍堆積太多脂肪。在新鮮蔬菜和水果中含有大量抗氧化劑，能保護細胞，防止受到自由基氧化。此外，也要多吃能抵抗細胞，損害食物，能減輕炎症因子，改善其症狀，不妨多吃胡蘿蔔、藍莓、蔓越莓、櫻桃或石榴。

要想逆轉脂肪肝，患者每天至少有30分鐘以上有氧運動，透過運動方式來分解脂肪。積極控制體重，不能太瘦也不能太胖，遠離高膽固醇食物。

脂肪肝的總體原則是低脂低糖飲食。脂肪肝其實是一種脂肪在肝細胞內異常蓄積，當體內脂質過多和代謝障礙或者肝臟有損害的情況下，就可能出現脂肪在肝細胞內異常蓄積，它通常是一個可逆的過程，一定要在平時注意低糖低脂飲食。