1、當年的成熟飽滿的黃豆適量，挑揀出乾癟的籽粒和被蟲子咬過的籽粒。

2、把揀好的黃豆泡放入盆中多加水，浸泡12小時，讓豆子充分膨脹。

3、把泡好的黃豆瀝乾水分。把屜布放在水中投洗，擠出水分後鋪蓋在黃豆上。蓋上蓋子（不要蓋太嚴），把盆子置於溫暖的房間裡。

4、以後每日早晚各用溫水泡豆子5分鐘，再瀝乾水分，蒙布，蓋蓋，靜置。兩天後即可長出嫩芽。

5、三四天後豆芽完全生好，此時就可加工食用了。

6、如果一次用不完，一定要把生豆芽放入冰箱冷藏，否則豆芽長到一定程度再下去就會變色、掉瓣，品相盡失了。

1，準備：鏤空的籃子、綠豆、毛巾。綠豆的用量根據洗菜籃底部的大小決定，可以抓一把綠豆放在籃子裡，鋪滿籃子底部，並且綠豆不重疊，還留有一些空隙，這樣的綠豆用量就可以了。

2，壞豆子要出來扔掉，否則發綠豆芽時容易腐爛，用冷水浸泡綠豆大約20個小時左右。

3，我是週六下午泡發的，到週日下午就泡發好了，泡發到綠豆脹大飽滿，有的綠豆還脹大露出白色即可。

4，將乾淨的毛巾用水弄溼後，放在綠豆上面，這是為了讓綠豆保溼避光。

5，將菜籃子放在一個容器裡，我用的是一個盤子，盤子要不漏水即可，因為每天早晚要給綠豆淋水，所以盤子是盛水用的。

6，然後要將其放到陰暗的地方，不透光，我是直接放到櫥櫃裡的，每天早晚上在毛巾上各淋一次水，注意淋水的時候廚房的燈要關上，然後開啟櫥櫃淋水，避免透光。豆芽一天天長大，發芽後會將毛巾頂起。

7，第五天綠豆芽就可以吃了，最快三天也可以吃的。親學會了嗎？