寶寶的健康成長是媽媽最關注的事情，在吃的上面也絕對不會含糊。很多細心的媽媽會發現在寶寶的配方奶粉裡都有麥芽糊精這一成分，上網一查它竟然是食品新增劑！在食品安全問題氾濫的今天難免會產生擔憂，這個新增劑是什麼東西，對寶寶的身體有害嗎？

什麼是麥芽糊精

麥芽糊精，也叫水溶性糊精或酶法糊精，是以各類澱粉（如玉米、大米）作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，乾燥而做成成的一種碳水化合物，常被用作增稠劑或填充物在食品或飲料中。

營養界認為，這種物質就是“零和”內容，啥意思呢，就是說沒什麼熱量，也沒什麼維生素或營養素，就是為了改善食物的質地和外觀。

麥芽糊精對寶寶身體有害嗎？

俗話說存在即合理，在配方奶粉中科學的新增麥芽糊精是很有必要的。

首先，我們都知道，嬰幼兒處於快速生長髮育期，需要充足的能量滿足基礎代謝和生長髮育，在這個階段寶寶對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其它各營養素的需要量比成人還要高。而這個階段嬰幼兒主要的碳水化合物來源就是配方奶粉中的麥芽糊精。資料研據表明，麥芽糊精可改善營養配比，提高營養比價，使寶寶容易消化吸收。

其次，添加了麥芽糊精的奶粉、豆奶粉和麥乳精等營養食品中，衝出效果將更稠口感也將更好。並且避免了沉澱分層的現象，能吸收豆腥味或奶羶味，寶寶更愛喝。

另外，麥芽糊精溶解性好，不易吸潮，所以新增後的奶粉可以更好的存放。

麥芽糊精屬於部分水解的澱粉。

在奶粉中的作用是充當一部分的碳水化合物，給寶寶提供能量。

與蔗糖、葡萄糖等碳水化合物相比，甜味低，對寶寶的味覺影響不大。

目前一段奶粉分為碳水化合物全部是乳糖的，或者90%以上的乳糖加上一部分其他碳水化合物的，其他碳水化合物常見的有麥芽糊精、白砂糖等。

加了麥芽糊精的奶粉，會更稠一些，更加解飽。

在一段奶粉的國標GB10765-2010中，對碳水化合物的來源建議如下：乳糖佔碳水化合物總量應≥90%; 對於乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經過預糊化後的澱粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。

這裡面提到的預糊化後的澱粉就包括麥芽糊精。

如果媽媽們擔心因其含量高而影響其他營養成分的含量，在選擇奶粉的過程中可選擇配料表中不含麥芽糊精或麥芽糊精在配料表中相對靠後的奶粉。

麥芽糊精是什麼？

麥芽糊精，也叫做水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉（如玉米、大米、小麥等）為原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化、提純、乾燥而成。

麥芽糊精是一種常見的食品填充料和增稠劑，因為具備以下特點而被廣泛應用在食品中：

1、無異味，即使在濃厚狀態使用，也不會掩蓋其他原料的風味和香味；

2、有適當的粘性，吸溼性小，不結團，溶解性強，具有很好的乳化作用和增稠作用；

3、流動性強，成膜性好，既能防止產品變形，又能改善產品外觀，具有很好的載體作用；

4、具有良好的耐酸和耐鹽性，以及顯著的“抗砂”和“抗烊”作用；

5、易被人體消化吸收，適宜作為病人和嬰幼兒食品的基礎原料。

麥芽糊精無害，但也不能過量

首先，麥芽糊精是被允許新增到嬰幼兒配方奶粉中的，包括1段奶粉。

▲食品安全國家標準嬰兒配方奶粉(2010）

其次，麥芽糊精的原料就是澱粉，它本身對嬰幼兒的成長髮育是無害的。

關於麥芽糊精在奶粉中的使用新增量，中國現行國標規定，在1段奶粉中，乳糖含量佔碳水比例不得低於90%。也就是說，只有10%可以留給麥芽糊精等其他糖類。2段、3段奶粉目前現行國標還沒有做具體的限制，但新國標徵求意見稿中提出，2段奶粉要與1段一樣，乳糖含量佔碳水化合物比例不得低於90%，3段不得低於50%。