我曾經體重接近100kg，我身高是1.78cm這個體重走哪都被人喊做“胖子”。當時最大的困擾就是肚子比較大，可以說眼睛往下看看不見自己的腳前尖。

為了不再被人叫做“胖子”，我開始進行運動加節食減肥，剛開始就是自己瞎練，不吃晚飯每天跑步一個小時左右。早飯和午飯照常吃。經過半年多的堅持，體重減到74kg。但是一停下來就又開始反彈，陷入減肥——增重——減肥這個迴圈。後來認識一個健身10多年的老手，在他的指點下開始進行力量訓練，體重二、三年了維持的不錯。

減肥時期哪些蔬菜不能吃？

一，減肥時期應該多吃蔬菜，沒有蔬菜是不能吃的

蔬菜裡面富含人體需要的各種營養素，尤其是蔬菜的纖維含量高，並且維生素含量也高，這些都有利於身體健康，並且因為熱量含量低，所以不會增加脂肪。一些澱粉含量高的蔬菜，因為飽腹感強，甚至可以代替主食來食用。比如:土豆、紅薯、蓮藕之類的根莖類食物。我有一段時間就用紅薯代替主食，這樣飽腹感強。二，蔬菜的正確烹飪方法，才是減肥時能否食用的關鍵，減肥期間食用蔬菜要做到:低油少鹽減少調味品的使用

很多減肥瘦身人群，之所以經常失敗的原因，就是飲食中的油、鹽、糖攝入過高，導致自己減肥老是不成功。只要合理的烹飪蔬菜，那麼攝入的熱量少，自然就會達到減肥的目的。

三，減肥的關鍵

少吃多運動:人只要攝入＜支出那麼就會消耗脂肪而瘦下來，所以減肥三分運動七分吃。只要無氧運動和有氧運動相結合，每天的攝入量＜消耗量瘦是很快的。我每天慢跑一個小時左右，晚飯基本不吃主食，三個月的時間就瘦了接近15kg。而早中兩餐沒有忌口，而且吃的很飽。持之以恆:羅馬不是一天建成的，要想減肥就要做一個長期的規劃，然後按照計劃執行下來。如果“心血來潮”就那麼幾天，那麼是減不下體重的。我覺得減肥期間都吃蔬菜和水果都是對人有好處的，蔬菜主要是看你的烹調方法和食用的量，只要烹調方法和食用得當，那麼沒有什麼蔬菜是不能吃的。減肥的目的是為了身體更加的健康，如果靠節食和挑食來減肥，那麼不光很難堅持下去，而且長此以往還會對身體造成傷害，那就得不償失了!

減肥時期原則上什麼菜都可以吃，主要是烹飪方法注意，最好不吃炒菜，少油少鹽，口味清淡。

拿茄子來說，紅燒茄子是增重的，如果換一種吃法，蒸熟後用亞麻籽油大蒜清拌，那他反而成了吸油的利器；西紅柿是低脂食物，但如果是西紅柿炒雞蛋，那它就是減肥的剋星，所以沒有忌口的蔬菜，就看你怎麼做。

減肥期間還有一個很重要的事：拋開攝入量談減肥就是耍流氓，所以不要說我吃的都是熱量低的，脂肪含量也低的，為什麼還會胖？！

常說減肥應該多吃蔬菜和水果,但有些蔬菜在減肥期間最好不要吃。玉米、煮熟的胡蘿蔔(但生吃胡蘿蔔是可以的)和罐裝豌豆都不可以吃。含澱粉較多的蔬菜,如土豆、蓮藕、山藥、南瓜等。花生含脂肪和熱量比較高,減肥期間最好少吃。

其實吃蔬菜對減肥影響是非常小的,現在人喜歡把蔬菜做成沙拉蘑菇沙拉、辣椒絲沙拉、黃瓜沙拉、小洋蘿蔔沙拉、番茄沙拉等多種蔬菜的沙拉,這些在減肥期間都不宜吃。拌蔬菜沙拉可以選擇檸檬汁或酸奶來拌沙拉。在水果方面,減肥期間最好不要吃西瓜、熟香蕉、海棗、葡萄乾、葡萄和水果罐頭等所有含果糖多的水果。

曾經的我也是一個120的胖子，因為肉比較松，而且基本上都長臉上，所以看著比別人的120斤還要胖，現在減到90斤，並且保持了七年，對於減肥也有一定認識，減肥期間要少吃澱粉含量高的蔬菜，如土豆，玉米，山藥，如果澱粉含量高的蔬菜吃多就要減少主食的攝入量，總之一句話就是一餐澱粉的總量不能超標，因為澱粉屬於碳水化合物，碳水化合物超標就會導致肥胖，建議大家可以多吃點蛋白質，膳食纖維含量高的蔬菜，少吃碳水化合物，但是也不能不吃，以上就是我的個人觀點。

日常生活中總能聽到一個話題，那就是減肥。身邊的朋友、同事經常為了減肥做過各種嘗試，但最終能夠真正減下來的人卻很少。要麼減下來了，過一段時間就又反彈回來了。要麼根本就減不下來，沒有意志力。能真正減下來的，在我看來原因很簡單，嘴上控制，加強鍛鍊。只要從這兩方面入手並且持之以恆的堅持下去就能達到減肥的目的。

一、合理飲食

平時我們要注意飲食，平衡膳食，不攝入多餘的脂肪，做到少油、少鹽，清淡飲食。主食儘量食用全麥麵包和雜糧，配合含纖維多的蔬菜、水果和魚肉、雞肉、蛋白等。進餐時要細嚼慢嚥，拖長時間，從而減少進食量。除一日三餐外，儘量少吃或不吃零食。

二、運動減肥

在運動上，我們要注意長時間堅持的去做運動。比如慢跑、游泳、跳繩、騎腳踏車、健身房健身等。每天拿出1個小時來鍛鍊，對減肥會有非常大的幫助。

減肥期哪些蔬菜不能吃?

減肥不能吃的食物主要有高糖、高脂肪、高膽固醇的食物。而蔬菜通常脂肪和葡萄糖的含量比較低，是低能量食品。吃蔬菜是可以減肥的，一般不會胖。最為常見的有大白菜、小白菜、油麥菜、芹菜、蘿蔔、冬瓜、黃瓜、苦瓜、菠菜、萵筍等等，這些蔬菜含水量高，而脂肪低，糖的含量不高，能量較低，大多有利於減肥。另外一些可以替代部分主食的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭等，澱粉的含量較高，應相應減少主食的食用量。所以減肥期間蔬菜一般都是能吃的，只不過是攝入的多和少而已。

土豆。它的升糖指數是90。吃完之後就容易被儲存起來

紅蘿蔔。紅蘿蔔的升糖指數是80。也是挺高的

山藥。山藥的升糖指數是75。吃完就會被儲存起來的那一種。

地瓜。地瓜的升糖指數是75。千萬不能當蔬菜吃，但是可以當主食吃。

老南瓜。老南瓜的升糖指數是65。不建議吃哦。嫩南瓜是可以的。

芋頭。芋頭的升糖指數是64。在減肥期間千萬不要當蔬菜吃哦。

減肥期間什麼蔬菜都可以吃，但要學會怎麼選、怎麼做、怎麼吃

蔬菜含水量高，能量低，同時富含植物化學物，為人體提供豐富的礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物質，所以無論是正常膳食還是減脂輕食，都提倡多吃蔬菜。“多“體現在以下兩個方面：

品種多。蔬菜有很多種類，不同的蔬菜營養價值相差很大，有的含維生素C較多，有的含胡蘿蔔素較多，有的含膳食纖維較多，所以要多品種搭配著、輪換著來吃才更有利於健康。數量多。《中國居民膳食指南》推薦每人每天吃蔬菜300~500克，而且是餐餐有蔬菜。

好了，言歸正傳，下面我們來看看減肥期間蔬菜怎麼選？怎麼做？怎麼吃？

怎麼選蔬菜

首選應季新鮮蔬菜，每天深色和淺色蔬菜各半，品種儘可能多，別忘了菌藻類如蘑菇、海帶。深色蔬菜指深綠色、紅色、橙色、紫紅色等，和淺色蔬菜相比它們含有更多的葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素等豐富的植物化學物成分（多酚、有機硫化物、植物固醇等）。

選擇含糖（碳水化合物）低的蔬菜，可參考下圖，優選含糖量低於5%的。而含糖量高的，如土豆、蓮藕、山藥、芋頭、紅薯、玉米，照樣可以吃，但是你得把它們代替部分或全部主食。舉個例子：一碗米飯（約11cm或4.5英寸口徑的飯碗）熱量約為265kcal，相當於水煮土豆320克。所以你可以在某一餐主食不吃米飯了，換成320克水煮土豆，或用少油炒半斤土豆絲當作這一餐的主食。

怎麼做：低油低糖低鹽

白灼、水煮的方式為佳。避免高油爆炒的方式。象下圖這一碟紫蘇炒茄子豆角，雖然很好吃，但是茄子要先過一道油鍋，茄子是特別吸油的，吸了很多還若無其事讓你看不太出來的那種。一根200克的茄子和5克油的熱量相當。5克油是多少？1/3湯匙！可是你想想過油鍋用了多少油！

蔬菜沙拉避免使用沙拉醬，可以換中式調味料，或用酸奶來拌，注意少油少鹽少糖的原則。沙拉醬脂肪含量很高，一湯匙的熱量等於幾百克蔬菜了，何況你用的很可能不止一匙。

不吃或儘量少吃醬菜醃菜。

怎麼吃

很多人覺得一天一斤蔬菜太多了、吃不了這麼多。其實如果分攤到三餐裡，每餐100~200克的蔬菜的份量不顯多。如果說早餐實在來不及準備蔬菜，只有午晚餐吃蔬菜，就是每餐150~250克的蔬菜，怎麼完成任務呢？教你個技巧：改變吃飯順序，先吃菜！比如說晚餐是白灼菜心，青瓜炒肉片和雜糧飯，你可以先把菜心吃完，然後再用青瓜炒肉片來送飯，一口飯一口菜地吃，吃不下了就讓飯剩下！也就是說，主食不能不吃，但可以少吃，菜卻是要吃完的！

至少你要保證300克/天的下限，然後慢慢增加到500克，甚至超過100~200克也無妨。