胡蘿蔔是營養豐富，是人們非常喜歡的一道家常菜，有素中之葷的美譽。它具有補氣養血、健胃消食、暖胃祛寒、夜盲症等功效。那麼胡蘿蔔怎麼做好吃？

一、粉蒸胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔1根、細玉米麵2小勺、鹽、味精、蔥、蒜、香菜、幹辣椒

做法：

1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。

2、將細玉米麵拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麵，再加入鹽(鹽一定要後放，這樣胡蘿蔔絲就不會出水)、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中。

3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。(蒸好以後立即從鍋中取出，開啟保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發，這是為了讓胡蘿蔔絲乾爽)。

4、蔥、蒜切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段。

5、鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。

二、豆腐燒胡蘿蔔

主料：北豆腐250克

輔料：胡蘿蔔150克

調料：醬油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆澱粉5克、香油5克、大蔥5克、姜5克、植物油50克

做法：

1、將豆腐切成滾刀塊。

2、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

3、炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。

4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。

5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹。

6、澱粉勾芡，淋入香油即可。

三、炒胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油

做法：

1、豬肉切小片，胡蘿蔔切片備用。

2、鍋中倒入油，油量要比平時炒菜一些，最好是下胡蘿蔔的時候油可以稍稍蓋一點胡蘿蔔，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時下肉炒，再放點豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。

3、下胡蘿蔔片，翻炒幾下讓油把胡蘿蔔片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。

4、待胡蘿蔔軟了就好了，放入鹽，味精即可！

四、雞肉炒白菜胡蘿蔔絲

材料：雞胸肉150克、胡蘿蔔一個、白菜葉八片、蔥一顆、姜兩片、鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)

調料：橄欖油1、5大匙，鹽1、5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。

做法：

1、將雞肉洗淨，切片，用0、5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻，醃製15分鐘。

2、將胡蘿蔔白菜洗淨，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。

3、炒鍋熱後放1大匙橄欖油，下醃好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。

4、鍋中放入餘下的0、5大匙橄欖油，放入胡蘿蔔絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。

備註：一大匙=15毫升，一茶匙=5毫升。

五、拌胡蘿蔔絲

主料：胡蘿蔔250克。

輔料：香菜50克。

調料：白砂糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克。

拌胡蘿蔔絲

做法：

1、胡蘿蔔洗淨，切成5釐米長的細絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻；香菜摘淨去根，洗淨，切3釐米長段。

2、胡蘿蔔絲用清水洗淨，擠去水分，放入盆內，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽，拌勻盛入盤內即成。

胡蘿蔔土豆餅

用料：胡蘿蔔350g，麵包屑90g，麵粉45g，熟土豆800g，洋蔥1/2個，法香 15g，鹽3g，白胡椒粉2g，雞蛋3枚，胡蘿蔔250g，淡奶油100ml，鹽 2g，白胡椒粉2g

做法：

1、胡蘿蔔切滾刀塊，放入300ml沸水中煮熟（約20分鐘），然後將胡蘿蔔和一半量的煮胡蘿蔔的水一起放入食品加工機中攪打，製成泥狀。將鍋中餘下的水倒掉，再將攪打好的胡蘿蔔泥倒回鍋中。

2、鍋中加入淡奶油，攪拌均勻，用中火慢慢煮沸，煮沸後關火，最後用鹽和白胡椒粉調味。

3、雞蛋在碗中打散。將熟土豆和胡蘿蔔去皮，用擦板擦成細絲，放入碗中，加入洋蔥碎、麵包屑、麵粉、雞蛋液和法香碎混合均勻，再調入鹽和白胡椒粉。

4、將混合好的餡料均勻地分成16小份，然後再做成圓形或方形的餅狀，放入烤盤。

5、烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中部烤制35分鐘即可。食用時配以奶油胡蘿蔔汁。

胡蘿蔔派

用料：松子50g，法香75g，胡蘿蔔800g，水100ml，卡博拉乳酪300g，鹽5g，黑胡椒碎3g

做法：

1、胡蘿蔔擦絲，卡博拉乳酪切碎，將千層麵擀成0.3cm厚的圓形麵餅，放到烤盤中，再將所有用料混合均勻，撒在麵餅上。

2、烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤至8分鐘，然後將烤箱溫度調至180度，再烤10分鐘即可（注意：烤的時間不宜過長，否則容易將胡蘿蔔烤乾）。

胡蘿蔔瑪芬

用料：植物油140ml，雞蛋2個，低筋麵粉180g，肉桂粉1茶匙，小蘇打1茶匙，奶油乳酪180g，糖粉70g，泡打粉4g，蘿蔔180g，杏仁125g，棕色砂糖160g，橙汁20ml，胡蘿蔔軟糖若干

做法：

1、把胡蘿蔔用擦子擦成細絲、杏仁碾壓成碎末，備用。

2、拿一個大碗，把胡蘿蔔絲和杏仁碎放入碗中，依次加入棕色砂糖、植物油、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和肉桂粉，將雞蛋打入碗中，充分混合攪拌均勻

3、把混合好的麵糊分別盛入8只不粘的瑪芬模具中

4、放入預熱好的烤箱，180度烤制20分鐘

5、直至瑪芬成熟，取出放涼。

6、把軟化的奶油乳酪、橙汁和糖粉放入一隻碗中，用攪拌器攪拌，直至均勻柔滑。

7、把處理好的奶油乳酪塗在放涼的瑪芬上，上面裝飾上胡蘿蔔軟糖即可。

胡蘿蔔餐包

用料：高筋麵粉150g，低筋麵粉100g，白砂糖30g，奶粉30g，雞蛋1個，胡蘿蔔1根，水適量，軟化黃油30g，酵母2g，鹽5g

做法：

1、將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然後將酵母和雞蛋混合。

2、在另一個碗中將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、白砂糖、黃油、奶粉混合攪拌，並在中間挖一個洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，然後從中間開始攪拌，直至形成一個麵糰。

3、將胡蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成細絲狀。

4、將麵糰放在一個光滑的桌面上，將胡蘿蔔絲揉於麵糰內，用力揉至麵糰光滑、有彈性。將光滑的麵糰放在一個乾淨的碗裡，然後用溼毛巾蓋住碗，靜置45~60分鐘。

5、在烤盤上塗層油，將麵糰分成8份，揉成麵包狀，發酵約40分鐘。在麵糰表面，用刮刀壓上較深的條紋。

5、烤箱預熱至190℃，然後放入烤盤烤12分鐘即可。

俗話說“蘿蔔白菜，各有所愛”，然而很多人卻不愛吃蘿蔔，無非是因為那股臭蘿蔔味，偶爾吃得多了，還會放出臭蘿蔔屁，的確很讓人尷尬，所以想要把蘿蔔做好，主要得把蘿蔔中的異味去除掉。根據我多年吃蘿蔔的經驗，去除異味的最好方法就是炒，但炒也有炒的技巧，我有一道傳家菜，蘿蔔絲炒肉末，可以說是到現在為止，我吃過的最美味的蘿蔔做法。

首先把蘿蔔去皮切絲，絲切的越細越好，為的是進鍋後水分能快點出來。但絕不能為了圖省事就用擦絲器，因為擦出來的絲太軟爛，吃起來水囔囔的，十分影響口感，而且出水太多，反倒不利於去異味了。然後鍋中倒油，先炸一塊八角煸鍋，可別忽略這一步，這叫素菜葷做。有了八角，像蘿蔔、土豆、冬瓜等等適合口味重一些的瓜菜類，即使不放肉也會特別的有滋味。等到八角炸透後，再放入蔥煸鍋，蔥香出來就可以放肉末了，將肉末炒至變色，淋一點生抽繼續炒出香味來。接著就是放蘿蔔絲了，因為整顆蘿蔔切出來的絲著實不少，特別不好翻炒，所以這個時候要趕緊放鹽殺汁，水分出來了，翻炒自然就順手多了。將蘿蔔絲和肉末翻炒一會兒，再放醬油去調味提鮮，然後繼續翻炒，等到鍋裡的水分變少了，就轉成中火，讓鍋溫稍微涼一些，直到蘿蔔絲的水分完全被鍋吸取出來，大概十幾二十分鐘吧，鍋裡汪出油來，一道沒有臭蘿蔔味的蘿蔔絲炒肉末就算做得了。

廢話不多說

小成妹上圖為敬！

蘿蔔糕！沒人會不愛吃蘿蔔糕吧？

如果單吃蘿蔔的話 在蘿蔔沒有燉的特別入味軟爛的情況下 有些蘿蔔還是有很濃的土腥味的

但是蘿蔔的營養價值和清爽多汁的口感又讓人無法捨得

所以蘿蔔糕就是最好的選擇啦

想要做出不粘口的蘿蔔糕 就要看看我們學校的大師傅做蘿蔔糕的步驟哦

主料：稻米 白蘿蔔輔料：臘肉(生) 臘腸 蝦米調料：白砂糖 鹽 味精 胡椒粉 香菜 小蔥 植物油

做法： 1、將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿，加清水250毫升拌成稀漿，放 在盆裡；

2、蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；

3、臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒； 4、蝦米洗淨用油炒香；　 5、香菜、蔥洗淨，分別切碎； 6、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟； 7、熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為 糕坯； 8、取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠； 9、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘； 10、將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘； 11、再將香菜、蔥撒入，利用餘熱一會，取出晾涼，分切成小塊； 12、食時再行加熱或用油煎，即可。

自古至今濰坊人把蘿蔔當水果吃，“煙臺蘋果萊陽梨不如濰坊蘿蔔皮”，雖然是民間俗語，可見蘿蔔有多麼好吃。還有更厲害的：“吃蘿蔔就茶氣得大夫滿街爬”。哈哈，蘿蔔的藥用效果確實不錯！濰坊蘿蔔茬細，脆生，味甜！濰坊人更是常年蘿蔔不斷，吃蘿蔔喝茶已經不亞於家常便飯……我最喜歡還是用濰坊蘿蔔炒蘿蔔辣椒。首先，蘿蔔切絲焯水去味備用。五花肉切絲，少許生抽料酒蠔油醃製。粉條開水泡好備用。海米用溫水清洗備用。鍋中放花生油豬油，蔥薑蒜，八角花椒幹辣椒煸香。放入肉絲翻炒均勻，再放入生抽料酒甜麵醬蠔油，繼續翻炒加入高湯再把海米粉條，蘿蔔絲一起放入繼續翻炒。大火收汁撒上香菜即可。有人怕️，這盤沒放辣椒，味道一樣鮮美無比。

我覺得最好吃的還是泉水蘿蔔，而且對身體很好，可以給腸道通氣刮油哦。

我們家都是這樣做的，大家一定要試一試，真的很好吃呢！

泉水蘿蔔的做法步驟

1. 新鮮白蘿蔔一棵，洗淨，去皮。

2. 切成1CM左右的厚片，再切開成2片或4片。

3. 把蘿蔔片放入鍋中，倒入足量的水。

4. 水開後，轉中火煮至蘿蔔呈半透明狀，湯汁呈淺淺的奶白色。

5. 可以在湯中加少許鹽調味，這湯也清甜好喝。

6. 蘿蔔和湯盛出。

7. 接著就是調蘸料。

8. 香菜、醬油、糖、辣椒根據個人口味拌在一起就好，吃時蘸食。

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

可以說是又養生又美味的美食了！

今天教大家做一個好吃的醬蘿蔔。

需要材料

白蘿蔔1根鹽白醋李錦記蒸魚豉油礦泉水枸杞子隨意小米辣椒1個步驟1、取白蘿蔔一根2、將白蘿蔔洗乾淨去皮3、切成四段4、再切成條形狀5、切好後裝在容器裡6、加1小勺的鹽攪拌均勻醃20分鐘，讓白蘿蔔出水7、20分鐘後再把水倒出，用手擠一下8、再放1勺的白糖攪拌均勻醃20分鐘，讓白蘿蔔出水9、20分鐘後再把水倒出，用手擠一下白蘿蔔10、加入三勺的白醋11、兩勺的白糖12、六勺的李錦記蒸魚豉油13、把所有的調料都加入後14、再加八勺左右的礦泉水15、最後放入枸杞子和小米椒16、蓋上蓋子放入冰箱冷藏兩天後就可以食用啦(期待）17、成品圖18、爽口的醬蘿蔔開吃咯小貼士

1、調料的量根據白蘿蔔的多少和自己的口味進行調整 2、調料汁的量和白蘿蔔齊平就可以

蘿蔔也可以的這樣做；營養豐富、味道香醇，喜歡的不妨做試試；

蘑菇、白蘿蔔、水澱粉、味精、醬油、鹽、蔥薑末

1；先將白蘿蔔洗淨切成塊，在開水鍋中焯一會

2；鍋中倒油燒熱放入蔥薑末炒香，倒入蘿蔔塊、蘑菇、醬油、鹽、味精和適量的水，

3；燒熟後用水澱粉勾芡，一道美味的蘑菇燒白蘿蔔就做好了

最好吃的蘿蔔，絕對是廣州街頭攤鋪常見的蘿蔔牛雜啊。

猶記得十幾年前，壹周君第一次去廣州時，剛出地鐵口，便被一陣濃郁的奇香吸引。循著這股香味走幾步，映入眼簾的是一輛簡陋的小推車，一個白髮蒼蒼的老婆婆，穿著乾淨的白衫黑褲，一絲不苟地翻動著推車上的小鍋。

一鍋冒著汩汩熱氣的牛雜，不但成功讓搞不清狀況的外地人壹周君停住了腳步，更是吸引了好幾個一看就輕車駕熟的本地妹子。

妹子們穿得挺時尚，臉上妝感也很強，卻毫不顧忌形象，每人捧著個一次性紙碗，或蹲或站，用竹籤挑著大塊的蘿蔔和汁水淋漓的牛雜往嘴裡送，吃得那叫一個油光滿面。一看，就是真美食的力量。

入鄉隨俗，壹周君當機立斷也買了一碗。熱氣騰騰的蘿蔔，咬開又綿又軟。裡面浸透了牛雜的汁液，鮮甜與厚重並存，更兼一股獨特的香味，完全令人一見鍾情。

後來機緣巧合，請教過廣州當地的朋友，這一份蘿蔔牛雜煲，倒也並不十分難做。

準備大白蘿蔔一根，牛雜一副，完整意義上的牛雜包括牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺，日常集市難買齊的話，有其中兩三樣亦可。

配料一般是姜、桂皮、大料、草果、茴香、陳皮等一應日常滷料。

清洗乾淨的牛雜切成條、塊狀，加水和滷料包煮開，中小火煲半小時左右；再放入蘿蔔，一般十五分鐘左右可以煲軟，關火，可靜置半小時以上，方便蘿蔔更加入味。

要吃時再熱一熱，裝入小碗，視個人口味酌情新增醬料，再撒一把小蔥香菜末，大功告成。