涉及太深的東西不好講，說個簡單的比喻，啤酒最開始的時候是保質期只有幾天的，到現在也是生啤一般保質期7天，後來出現了ipa，拉格這些分類，有些把釀酒工藝改造，變成了現代的工業啤酒，但是，其實從第七個月開始，口感已經大幅度下滑了。

俗話說的好薑是老的辣酒是陳的香，紅酒看是哪種紅酒，有部分紅酒也是有保質期的，但是大部分的紅酒只要是純的都是放的時間越久越好，白酒是蒸餾酒經過高溫滅菌的產品，同時也是烈性酒，所以當然時間越久越好，但儲存條件是有要求的詳情關注（傳成酒械郭敏）但是市場上現在有很多假酒，這種酒是沒有達到長期儲存的要求。而啤酒是發酵酒同時度數低，所以不具備長期儲存。

某些酒經過歲月陳化後，風味物質的增加使得複雜度得到提升，這樣深邃的滋味便是我們說的老酒香氣了。“酒越陳味越香”固然沒錯，但也並非完全正確。因為有很多酒是不適合長期儲存的，如果不趁新鮮喝掉，要不流失了風味物質，要不則會變壞。

通常來說，蒸餾酒因為酒精度數高，細菌存活條件差，所以相對而言比較耐存放，只要做好了密封閉光恆溼的條件，存放幾十年上百年的老酒也很常見的。酒精度高的酒防腐能力強，這也是為什麼做臘肉時定會選擇放點酒的緣故。

而像紅酒一類酒精度數不算高、且未經蒸餾的釀造酒，它們則因為含有一種叫“單寧”的抗氧化劑成分，底子較好的葡萄酒單寧厚重程度越大，在經過長時間儲存後，時間就會將其雕琢成一瓶好酒。

除此之外，黃酒由於含糖量高，糖分可以起到防腐抗氧化的作用（蜜餞利用的也是這原理），所以合適的儲存條件下也能夠存放很長時間。

但啤酒就不同了。啤酒的釀造工藝五花八門，儲存時間也參差不齊。根據有無殺死酵母，我們會把啤酒分為生啤和熟啤。其中，生啤的味道最好，可是卻只有短短一、兩個星期的最佳飲用期，打開了啤酒蓋就得趕緊喝完，這使得很多沒有啤酒廠的地方就只能奢望那些啤酒之鄉的生啤香氣了。而在市面上慣常流通的熟皮，因為殺死了酵母而延長了儲存時間。但這兩者之間，無論誰都由於沒經過蒸餾，也沒有足夠的抗氧化成分，即便是熟啤也頂多是半年左右的飲用期。

短暫的儲存期除了啤酒，日本清酒以及部分的紅酒同樣會存在同樣的情況。比如一年一度的薄若萊新酒，像啤酒一般趁新鮮大口的喝是可以感受到熱情洋溢的果香味，要是放至來年，風味就大大降低了。

日本清酒跟啤酒一樣不經過蒸餾，酒體中許多活性酵母不僅為它帶來舒適的口感，而且儲存溫度不對時間一久它的口感便會變酸。若是有人送你一瓶存放多年的清酒，還倒不如當做料酒炒菜算了。

說這麼多，其實我說的都是同一件事：一瓶酒能放多久，看的還是它本身有沒有自己的保護傘呢！

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紅酒並非完全是時間越久越好，極少數的葡萄酒是經得起數十年的陳年，但是大多數葡萄酒是不能存放這麼久的。要知道紅酒是有生命週期的，過了其適飲期再去飲用，口感會變得寡淡無味，完全喪失掉其原有的果香風味。