為了節省時間，朋友給了我一份相關的研究資料，讓我自行查閱。

資料顯示，《紅樓夢》中寫到的飲料、糖果、茶點、菜餚、羹湯，以及成桌的筵宴菜餚，絕大部分都是精品，代表著當時飲食的最高水準，給人以炊金饌玉之感。更重要的是，它在寫這些飲食生活的時候，總是結合原料產地、烹飪技術、生活習慣、民俗風情、禮儀制度、歷史掌故等，從而賦予飲食以文化的形式和內涵，顯示了一種高雅的、詩意化的生活方式。

據資料統計，120回的《紅樓夢》，描寫到的食品多達186種。所有這些包括主食、點心、菜餚、調味品、飲料、果品、補品補食、外國食品、洗浴用品九個類別。其中主食原料11種，食品10種，點心17種，菜餚原料31種，食品38種，調味品8種，飲料23種，果品30種，補品補食10種，外國食品7種，洗浴用品4種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙絕倫。看起來確是難得的美食。

最有代表性的美食有如下九種:

一、火腿燉肘子。用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）與鮮肉肘子合燉，食鹽調味，少加酒糖，燉極爛，適於老年人適用，故王熙鳳用來招待劉姥姥。

二、火腿鮮筍湯。火腿即火肉，用豬腿醃燻而成。火腿與春筍合烹，其滋味特佳，故寶玉急急地端起來就喝，被熱湯燙了嘴。

三、糟鵝掌鴨信，即鴨舌。鴨舌作菜，江南食俗。將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨，用雞東加鹽復煮，撈出後用香糟汁或糟油糟食。

四、野雞崽子湯，即野子雞煨的湯，肉切塊，過油，加黃酒、食鹽、蔥姜，用好湯代水燉之，燉極爛出鍋，肉嫩味鮮，故賈母嚐了湯，覺得“倒有味兒”。吃了肉，“心裡很受用”。

五、鴿子蛋，為清宮御食，有多種製法。一般是把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞東加作料煨燉而成。

六、酒釀清蒸鴨子，即將鴨肉切塊，用酒釀汁（北方叫“糯米酒”）細鹽拌醃片刻，盛湯碗中，上擺小蔥及生薑片適量，入鍋蒸四小時即成。

七、燕窩，又稱燕菜，有自燕、毛燕、血燕等不同分類，是與魚翅、熊掌齊名的山珍海味之一，歷來被人們奉為美食極品。其主要成分為人體所必需的各種高階蛋白質、氨基酸、含氮物質、纖維、多種曠物質、微量元素、多種維生素及獨特的表皮生長因子，具有很好的滋補養生作用。燕窩作為珍貴滋補品，對大多數人都很有稗益。燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜。對老人、體質虛弱者、裳美女士特別有效。適用量:每次幹品10-15克。

製作時，烹調燕窩的方法最好是文火隔水燉。燕窩要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一兩次就有神奇效果。大約有20%的兒童因吃了燕窩而引起過敏，故兒童應慎食。

八、油鹽炒枸杞芽兒。枸杞菜，即枸杞的嫩芽莖。茄類，落葉小灌木。莖叢生，有短刺，葉卵狀，披針形，春夏季開淡紫色花，漿果卵圓形，紅色。嫩莖、葉可作蔬菜。春天採摘枸杞之嫩葉，用油鹽清炒，有滋腎養陰、清肝明目、退熱解毒之功。

九、牛奶茯苓霜。用鮮茯苓去皮，磨漿，曬成白粉，因色如白霜，質地細膩，頗具滋補陰精之效，所以柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送給怯弱有病的外甥女柳五兒吃。

此外，《紅樓夢》中的美食較有代表性的還有:豆腐皮包子、野雞瓜子、板栗燒野雞、風醃果子狸丶冰糖燕窩粥、奶油松瓤卷酥、烤鹿肉等，為了節省篇幅，這裡就不再一一說明。讀者可以自行查閱曹雪芹的《紅樓夢》，對這些美食作進一步研究。

《紅樓夢》中國四大名著之一，其中人物的劇情發展令人痴迷，但是對於吃貨而言，書中的美食也同樣令人沉醉。但是那些美食，往往只有一個美妙的名字，而缺少具體的描述，讓人深覺遺憾。所以，為了更好的瞭解紅樓夢，便萌生了探尋紅樓夢美食的歷程。

火腿鮮筍湯是我印象最深的一樣菜。兒時讀紅樓，是在外婆家。外婆家在江南的一個小山村，不同於其他小村的樹林，這裡漫山遍野的就是竹子，蒼翠欲滴。自然而然，這裡也是盛產鮮筍的。作為金華的鄰居，火腿在這裡也是很常見的。每當過年，各家各戶都會或多或少的醃製一些火腿。用炒過的鹽擦在火腿上，過幾天，肉的香味變飄散出來了，分外誘人。金風玉露一相逢，便誕生了火腿鮮筍湯這樣美味了。在春天，上山採一把一把鮮嫩的竹筍，根本不需要什麼工具，用手輕輕一掰，就下來了。乳白色的，鮮嫩的，散發著竹之清香的筍，和淡紅色的火腿在燉鍋中混合，美味便誕生了。下午讀紅樓，還羨慕於寶玉所吃的美味，晚上一嘗，確實鮮美，不愧被寫入紅樓夢裡了。

酒釀清蒸鴨，那也是兒時日日唸叨的一道美味。酒釀憑藉其酒精度低，又同時帶有糯米的香甜，而在江南一代收到大多數人的喜愛。而且作為不能喝酒的小孩，家長也是不會限制你吃酒釀的。自從讀了紅樓，便日日盯著冰箱裡的酒釀，還有外婆自己養的鴨子來了。外婆也無奈於對我對酒釀清蒸鴨的痴迷，便將那隻大肥鴨宰了。農家的鴨子，肉質鮮美而緊實具有嚼勁。與飼養的鴨子不同，這鴨子漫山遍野的跑，所吃之食也極為天然，所以它沒有羶味，這是最完美的了。酒釀的湯汁是澄清透明的，略帶酒的味道，但是當裡面的糯米一起在的時候，酒中帶著香香甜甜的味道，。如此美味的兩樣東西放在農家土灶中用柴火慢慢燉，酒香便包裹了整隻鴨子，鴨肉彷彿也沉迷於酒香，竟有了酥酥的感覺。若是再加幾顆紅枸杞，色香味俱全。

並不是所有的美食都能在家鄉找到蹤跡，就像山藥棗泥糕一樣。那是同學從福建帶回來的特產。雖然說旅遊紀念品已經失去了最最正宗的口味，但是它還是十分美味的。不同於紅棗糕的甜膩，山藥紅棗糕中的山藥中和了那種甜膩膩的味道，但是有保留了紅棗糕獨特的香氣。雖然其名字中有糕字，但是它與想象中不同，雖有嚼勁，但不粘牙。但是由於添加了天然紅棗，偶爾也是會有紅棗核的碎渣的，食用時還是要小心。

Cola