回答這個問題，我們首先得明確說明是導致患壞血病的致病因素即維生素C的缺乏。

維生素C缺乏後數月後會使患者感覺全身乏力、多疑、精神抑鬱、厭食、營養不良、面色蒼白、輕度貧血、牙齦腫脹、骨關節肌肉疼痛，面板瘀點等一系列症狀。

而維生素C的來源一般是來源於新鮮的水果和蔬菜，但是在海上不可能一直存在這些食物的供給，那麼鄭和的軍隊是怎麼做到的呢？哈哈！答案就是因為當初鄭和的艦隊在海上種菜，也就是發豆芽。在啟程之前鄭和就整頓隊伍配備了大量的幹綠豆。在海上行進的時候如果想吃素菜，的隨便加點水，一兩天就發成大量的綠豆芽，等發出豆芽後就可以拿來下菜了，長期的不斷蔬菜的情況下可以維持人體維生素C的基本水平，進而就可以避免在海上出現維生素C缺乏而導致的壞血病了，當然在鄭和艦隊下西洋的這一路上，那麼多的小島，戈壁，淺灘的應該也有不少，上面也難免會有一些野生的蔬菜和瓜果，將士們還是可以去採集一些儲藏起來，在海上食用。

另一個回答已經答的很明確了，就是因為豆芽。

其實壞血病的成因是維生素C的缺乏，維C的發現其實也來源於歐洲的大航海中船員常常會得壞血病死去，由此之後才有了維C的發現。而中國是最早開始培育豆芽的國家，在《神農本草經》中就初見記載，到明初鄭和下西洋的時候，豆芽的培育技術已經相當完善了。

無土栽培的豆芽，從“播種”到“收穫”也就一週左右，所以在大海里航行的鄭和一行才得以在豆芽豐富的維C補充下沒有發生壞血病。