主料：西紅柿2個、雞蛋2枚

方法/步驟：

1、準備兩個西紅柿，選擇紅透的，熟透的，洗乾淨，再準備兩個雞蛋

2、把準備好的兩個西紅柿切成丁，（倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮，去皮吃的時候很方便，不去皮不但外觀好看，而且會更加有營養）

3、把雞蛋打到碗裡，加適量的鹽打散（可以少量加水，加水後的雞蛋會發白，更加吃油）

4、熱鍋冷油，把油燒熱後，油溫儘量的高，改小火，然後把雞蛋倒進油鍋。

5、攪動鍋裡的蛋液，儘量炒到金黃，（儘量不要太碎，炒到金黃色口感會更好，但是營養確有點流失）

6、熱鍋冷油，把切好的西紅柿細丁倒進油鍋，為防止濺油先小火炒，有汁流出時改為大火翻炒

7、當炒到西紅柿的塊狀變軟了的時候，加鹽，加醋，也可以少放點白糖

8、把炒好雞蛋倒進鍋裡面，來回翻炒幾下，讓雞蛋能夠充分的吸收西紅柿的汁液

9、雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，加少量的蔥花，然後就可以出鍋了

擴充套件資料：

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

參考資料：

俗話說得好，中午要吃得飽。

現在很多人工作忙，忘了吃午餐，所以就導致了很多腸胃疾病的發生，午餐是三餐中比較重要的一餐：

第一：吃午餐能夠緩解壓力，為一上午的能量消耗補充豐富營養，對於抗氧化有好處，還可以清除體內自由基；

第二：下午不容易犯困，吃午餐可以再次補充人體維生素，有抗疲勞的作用。

營養午餐應包含：

1、多吃優質蛋白質類的食物，例如魚肉類，豆腐等，補充蛋白質、礦物質；

2、蔬菜，例如花菜、西蘭花等，搭配少量水果草莓、聖女果等，補充各類維生素，抗氧化。

番茄炒雞蛋，味道酸甜可口，營養素互補，在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的作用。製作簡單，適合午餐便當，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“番茄炒雞蛋”簡單的做法：

第一步：食材，雞蛋2個、番茄1個、蔥薑蒜適量、白糖、番茄醬、鹽、豬油；

第二步：把番茄打十字花刀，用開水燙泡幾分鐘，去皮後將番茄切成大塊備用，蔥切成末，姜蒜切末備用；

第三步：將二個雞蛋打入碗中，加入一點清水，將其充分打均成蛋液備用；

第四步：起鍋放入較多的豬油，三成熱後放入打好的雞蛋液，小火用筷子將蛋液輕輕滑散成蛋塊，即可盛出備用；

第五步：另再起鍋放入適量豬油，三成熱放入切好的番茄塊，再加入適量清水，把番茄塊翻炒均勻，再加入一勺番茄醬，待番茄充分熬出醬汁；

第六步：番茄熬出汁後，加入炒好的雞蛋塊，這時加入適量鹽，翻炒均勻，最後加入適量白糖提鮮，再撒上蔥花，即可出鍋盛盤，美味即成；

營養成分：

雞蛋含有蛋白質、維生素和鐵、鉀，能健腦益智；

番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素，能降低血壓；

娃娃菜、金桔，都富含維生素，都能降壓；

火腿腸含豐富的蛋白質,多種維生素和礦物質；

製作技巧：

1、番茄一定要去皮，這樣口感更適宜；

2、炒制雞蛋時，使用豬油，炒出來的番茄雞蛋更香；

3、炒制番茄時，加入適量清水，可使番茄出汁更多，加入番茄醬，能傳動使番茄汁味道更濃更酸爽。