1、煮雞蛋記住莫“實心”，要知道蛋白質一般來說在64°時就會發生變性，但是在知道一個雞蛋要在80°時才能可能起到凝固。所以，煮雞蛋時一定要記得涼水下鍋比較好，差不多水開了3分鐘以後就可以。這時雞蛋差不多就成了一種溏心狀，而且它的營養成分也是最利於人體吸收。

2、煮雞蛋要幾分鐘才好吃，一定是要將那種新鮮無破損的雞蛋洗乾淨才行，涼水把它放入鍋中，差不出在3、5分鐘，就可以把它撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清是屬於那種熟而軟嫩，蛋黃也是剛要那種熟。如果是“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，但是它的蛋黃會是那種熟而不硬。

3、據營養學家介紹：不同時間煮的雞蛋，對於人體消化時間也是有很大的差異的。“3分鐘雞蛋”這種是屬於微熟雞蛋，是一種比較容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“這種就是屬於半熟雞蛋，這種在人體消化時間大概就是在2小時左右;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化也就會長一些，大概是在3小時15分。“5分鐘雞蛋”這種吃起來不僅軟嫩、蛋香味還是比較濃，而且有益人體營養。

4、煮好雞蛋後冷卻技巧

雞蛋煮熟後，如果想讓蛋更容易扒殼，那麼你就可以先把雞蛋放到涼開水裡泡一下，但是注意不能使用涼水來泡，生的涼水裡含有不少細菌，如果這樣泡雞蛋吃了不衛生。