答：咖啡，是現在很受年輕人追捧的飲品之一，不僅是因為擁有提神醒腦的功效，更是因其美味香醇的味道而決定的。雖然現在很多人都在喝咖啡，但對於現磨咖啡和速溶咖啡的區別卻仍不是很清楚，接下來，就跟大家一起分享。

現磨咖啡

顧名思義就是咖啡生豆經過烘焙後包裝好，需要時再現磨現煮的咖啡，很多朋友們可能會問，為什麼不將烘焙好的咖啡豆提前磨成粉備用呢？原因在於，咖啡的香氣可以說是一杯咖啡的靈魂，咖啡豆在烘焙之後會產生大量的芳香成分，這是一杯香醇好咖啡的關鍵所在。

但是這種咖啡的香味是極易流失的，烘焙過的咖啡豆容易與空氣中的氧氣接觸，發生氧化作用，使得咖啡豆含有的油脂劣化，芳香成分揮發殆盡，如果將咖啡豆研磨成粉狀儲存，更會加速它的氧化過程，使咖啡的香味更容易散去。

速溶咖啡

速溶咖啡則是在工廠中將咖啡豆裡的可溶物質提取出來，經過處理後做成顆粒或者粉末狀，飲用時直接用熱水沖泡的一種快捷飲品。但由於工業技術的原因，速溶咖啡往往含有更多的咖啡因成分。

而且速溶咖啡中還會有大量的加色素、奶精及其他化學新增劑，它們在人體內長期的沉積，會造成一定的潛在威脅，長期飲用還會加速人體的細胞老化，所以不建議經常飲用速溶咖啡。

咖啡雖好，但也要適量飲用，只有選擇對的咖啡品類，才能達到確實的效果。

樓上說的比較詳細，不過現磨的咖啡不一定是新鮮的，剛剛烘焙的咖啡豆要放幾天，酸味散去了就可以使用了。口味濃厚的咖啡在選擇咖啡豆上也比較有講究，現在阿拉比卡豆比較受追捧，它的味譜比較豐富，味域廣，所以有檔次的咖啡一般都是用這種豆子製作的。