一、

蠔油雞翅:

食材：雞翅 十二隻；蠔油 一湯勺；醬油 適量；八角 適量；桂皮 適量；老薑 一塊；料酒 適量；鹽 適量；冰糖 適量；胡椒粉 少許。

操作方法：

1、雞翅洗淨控幹水分備用。裡面用刀劃幾刀方便入味，表面不劃。面不切，用牙籤戳數個小洞，方便入味又不影響賣相。

2、鍋裡燒開水，把處理的雞翅加適量料酒煮兩分鐘，煮好後撈出瀝乾水分備用。煮好，瀝乾水分的雞翅，鍋裡放少量油燒熱開始煎雞翅。

3、兩面都要煎至微黃，方便上色。中途放入薑片，八角，桂皮一起煎。兩面都煎好後，加入蠔油，鹽調味翻炒片刻。

4、翻炒片刻後放入適量清水煮雞翅，清水剛好淹沒雞翅就好了，此時加入適量冰糖一起煮。

5、水煮開後，加入適量醬油調色。等水快要收幹，還剩一點湯汁的時候，加入少許胡椒粉就可以出鍋了。

二、

蒜香煎雞翅

食材：黑胡椒粉 適量；老抽 2勺；蜂蜜 1勺；生抽 2勺；食用油 適量；大蒜 4瓣；雞翅 8個（350克）；姜 2片；料酒 2勺；蠔油 1勺；鹽 少許。

操作方法：

1、雞翅洗淨後用刀兩面切幾道口子。切姜、蒜末。

2、把雞翅放入容器中，再放入薑末、蠔油、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉和蜂蜜。

帶一次性手套抓拌均勻。

3、裝入保鮮袋中放進冰箱冷藏至少五六個小時。取出醃製好的雞翅用廚房紙擦去水分。

4、鍋中放適量油燒熱後放入雞翅小火煎制。注意要經常翻面，大約煎15-20分鐘，用筷子可以輕鬆插入雞翅裡。

5、放入蒜末翻炒出香味關火即可。

三、

蜜汁雞翅

食材：雞翅 8只；蔥 5克；姜 5克；蒜 5克；料酒 兩湯匙；鹽 適量；糖 5克；生抽 兩湯匙；蜂蜜 一湯匙；油 適量；熱水 適量；溫開水 少許。

操作方法：

1、雞翅洗淨前後各切兩刀，方便入味，蔥薑蒜切末備用。

2、取一個碗：放入蔥薑蒜、料酒、生抽、糖、鹽攪拌均勻；放入雞翅抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製兩小時以上。

3、鍋中倒入適量油燒熱後放入雞翅，雙面煎至表面金黃色；倒入醃製雞翅的醬料；倒入沒過雞翅的熱水，大火燒開轉中小火燜煮十五分鐘。

4、蜂蜜加少許溫開水調成蜂蜜水備用；倒入蜂蜜水，大火收汁即可。

翅中最好吃的做法如下：

1、先將準備好的雞翅中化凍，在表面用刀劃兩刀，之後加薑絲、鹽、胡椒粉和咖哩粉，攪拌均勻，大概醃製三十分鐘。

2、鍋燒熱，放黃油融化，將蒜末倒入，翻炒到蒜末飄香，色澤金黃，倒入正在醃製的雞翅中拌勻;

3、烤箱提前預熱，上下火200度，烤盤鋪錫紙，一個蛋黃加雞蛋打散，將醃製入味的雞翅挑去薑絲，一個個裹上雞蛋液，再沾上一層面包糠，擺入烤盤，撒上少許黑芝麻;

4、烤盤入烤箱，中層烘烤20分鐘左右即可。

雞翅中200g、檸檬半個、蠔油2勺、糖1勺、玉米油1勺、香蔥1顆

1. 雞翅用清水浸泡一小時後撈出瀝乾水份備用。

2. 用刀在雞翅表面劃兩下。

3. 鍋加熱，放入適量油，將雞翅放入鍋中煎一下。

4. 煎至兩面金黃色，放入蔥。

5. 加入蠔油炒勻。

6. 加入少許白糖。

7. 倒入一小碗清水，放入檸檬片，大火燒開轉小火燒15分鐘左右。

8. 擠入剩餘的檸檬汁攪拌均勻。

9. 改大火收汁即可。

10. 裝盤食用。