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1 # 小白玩P圖
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2 # 染漓兒
只是肉換了，做法
1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯鑰匙香醋醃製20分鐘...
2.撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多。
3.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，臨出鍋...
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3 # 小笨小臭的幸福生活
糖醋里脊的做法:首先準備豬裡脊一塊，洗淨切成條，注意不要切的太細影響口感。
在裡脊中加入少許鹽、胡椒粉、料酒去腥入底味，加入麵粉澱粉和雞蛋上一下漿，注意澱粉的比例要大於麵粉，這樣炸出來更加酥脆。
鍋中燒油，油溫5成熱後加入裡脊條開始炸，炸至表面金黃撈出，待油溫繼續升高後倒入裡脊復炸，炸至外表酥脆撈出備用。
鍋中留底油，加入番茄醬、白糖和米醋熬製，比例大概為4:3:2，也可以根據自己的口味做適當的調整，符合自己口味即可。待湯汁熬製到濃稠加入少許鹽調味，倒入炸好的裡脊，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
糖醋排骨的做法:首先準備豬排骨，最好是肋排，口感比較好，洗淨切成小塊。鍋中加入涼水，放入排骨、料酒、薑片和蔥段大火燒開，輕輕打入表面的血沫。
鍋中放少許油，把排骨放入油中煎制，煎出排骨中多餘的油脂，待排骨表面出現微微的黃色即可，撈出備用（也可以多放油炸制）。
鍋中放油，油熱後加入冰糖小火炒一下湯色，待糖出現棗紅色即可倒入排骨煸炒，排骨逐漸上色後加入生抽、米醋、白糖（醋和糖的比例大概為1:1）和沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋中火燉制20分鐘，20分鐘後開啟鍋蓋，開大火加入少許鹽收濃醬汁，醬汁收到均勻的掛在排骨上即可出鍋，表面撒上少許白芝麻更加漂亮。
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4 # 如鯨向海jessie
糖醋排骨的做法
一定要的食材是排骨和老抽，冰糖，有這三樣東西，基本零失誤。
1.原料有肋排，輔料有香蔥，香味料有蔥、姜、八角，調料有鹽、白糖、醬油、料酒、米醋、水澱粉還有紅曲米水。
2.排骨提前剁成塊，再進行焯水，把水燒開倒入排骨，水開後撇去浮沫，把排骨撈出。
3.起鍋加入油，油熱後把蔥、姜、八角加入鍋內炒香，倒入排骨，慢慢煸炒，加入料酒、老抽、均勻的上色。
4.加入鹽、冰糖、米醋適量、加入一大碗水，慢火燒至20分鐘入味。
5.大火燒至收汁即可。
（喜歡鵪鶉蛋的可以加入煮熟去殼的鵪鶉蛋一起燒。第四步的時候放入鵪鶉蛋）
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5 # 在外奮鬥的小羅
糖醋排骨的做法
用料
主料豬排骨500克冰糖3顆白醋50毫升醬油10毫升
輔料白芝麻20粒
1.
排骨洗淨
2.
排骨焯水後撈出瀝乾，冰糖，醬油，芝麻備用。
3.
熱鍋涼油，冰糖入鍋，炒出糖色。
4.
把排骨煎出糖色。
5.
加水至剛沒過排骨，倒入備好的醬油和醋，料酒，大火燒開。
6.
大火轉小火，慢燉一小時。
7.
大火收汁，放入適量鹽調味，準備出鍋。
8.
撒點芝麻，裝盤，家裡沒有的，可不放芝麻
糖醋里脊的做法
用料
主料豬裡脊肉500克
輔料鹽5克料酒5克澱粉10克食用油35毫升蔥適量白砂糖5克番茄醬10克清水5毫升
1.
將豬裡脊肉切成條，倒入調料醃製豬裡脊肉
2.
鍋內熱油，放入醃製好的牛肉炸酥
3.
冷鍋熱油放入蔥末熗鍋，炒糖漿
4.
放入牛肉大火至糖汁上色
5.
大火收汁，出鍋即可食用。
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6 # 嚮往大海的魚
這兩道菜大致做法相同，都是酸甜味的。但是也有不一樣的地方。
糖醋里脊的做法：
一：準備裡脊肉300克，但是最近豬肉比較貴，也可以用雞胸肉，只有豬肉的三分之一，大部分飯店用雞胸肉，把洗淨的肉切成條狀，略粗一些，用料酒，生抽醃製十分鐘
二：把買好的炸粉調成糊狀
三：開火，鍋幹了後，放1000克的食用油
等油八成熱後，把切好的裹上雞蛋液，放到調好的炸粉糊中，抓勻，依次放入油鍋中，炸成金黃色，撈出來，等一下。再炸一次。把肉炸熟。再撈出來，備用。
四：準備調汁，糖一大勺，白醋一勺，番茄醬一勺，水澱粉一勺，料酒一勺，老抽少許。
五：把鍋裡油倒了，留底油。開火，放入姜沫，蔥花，炒香後，放調好的汁，迅速攪拌，成紅色，放入炸好的肉條，翻炒幾下，把肉條用糖醋汁裹勻，出鍋
糖醋排骨做法相同，但是排骨要用肋排，炸的時間要長一些。
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7 # lxp幸福美食廚房
這兩道菜大致做法相同，都是酸甜味的。但是也有不一樣的地方，那就是排骨需要提前用冷水下鍋，焯一下去除血沫和腥味，而裡脊就不用這個步驟，直接洗淨，切好用料酒等調料醃製就可以了。
糖醋里脊的做法：
一：準備裡脊肉300克，但是最近豬肉比較貴，也可以用雞胸肉，只有豬肉的三分之一，大部分飯店用雞胸肉，把洗淨的肉切成條狀，略粗一些，用料酒，生抽醃製十分鐘
二：把買好的炸粉調成糊狀
三：開火，鍋幹了後，放1000克的食用油
等油八成熱後，把切好的裹上雞蛋液，放到調好的炸粉糊中，抓勻，依次放入油鍋中，炸成金黃色，撈出來，等一下。再炸一次。把肉炸熟。再撈出來，備用。
四：準備調汁，糖一大勺，白醋一勺，番茄醬一勺，水澱粉一勺，料酒一勺，老抽少許。
五：把鍋裡油倒了，留底油。開火，放入姜沫，蔥花，炒香後，放調好的汁，迅速攪拌，成紅色，放入炸好的肉條，翻炒幾下，把肉條用糖醋汁裹勻，出鍋
糖醋排骨做法相同，但是排骨要用肋排，炸的時間要比糖醋里脊的時間長一些。
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8 # 私廚小李
萬能糖醋汁調製方法
【主料】
500克水，400克番茄醬，300克白糖，200克白醋，100克澱粉
【做法】
鍋內加入500克清水，燒開。
放入番茄醬和白糖，不斷的攪動。
加入白醋。
將澱粉用水按照1：1化開，等糖醋汁燒開後慢慢倒入水澱粉，直到糖醋汁略微濃稠即可。
主料的配比方法大概就是5:4：3：2：1，加入順序也是如此。
糖醋里脊製作方法
【主料】
萬能糖醋汁一勺（約300克），豬裡脊肉300克。
【輔料】
食鹽3克，雞蛋一顆，料酒10克，土豆澱粉50克，清水50克，熟白芝麻10克。
【做法】
將裡脊肉切成長5釐米，寬和厚1釐米的條狀，像小拇指一樣就好。
切好的裡脊肉放入碗內，撒上食鹽，打入雞蛋，加入料酒，朝一個方向攪拌，拌勻醃製二十分鐘。
準備一個器皿，倒入50克澱粉，加入50克水攪拌均勻成澱粉糊。
把醃製好的裡脊肉倒入澱粉糊中，用筷子拌勻，讓裡脊肉都均勻的沾上澱粉糊。
鍋中加入食用油，加熱到六成油溫（略冒青煙時），用筷子把裡脊肉一根一根貼著鍋邊放入油鍋。炸制一分鐘後開始用筷子翻動。
炸到裡脊肉色澤略黃撈出控幹油。
繼續加熱油，等到八成油溫（青煙略大時）把炸過的裡脊肉放入再炸一遍，炸制金黃色撈出即可。
把鍋中的油倒出，留少許底油沒事，把鍋坐上，開小火，放入調製好的糖醋汁，燒開後把裡脊肉倒入鍋中，開大火快速翻炒，直到所有裡脊肉都裹上糖醋汁。
將炒好的糖醋里脊盛出到盤子中，撒上熟的白芝麻即可。
糖醋排骨製作方法【主料】
豬排骨2斤，萬能糖醋汁400克。
【輔料】
食鹽10克，小蔥一根，生薑兩片，幹朝天椒3個，花椒一小把，八角一個，醬油適量。
【做法】
先將排骨放入水鍋中，加水燒開，撇去浮沫，直到撇到沒有浮沫為止，撈出放入清水中清洗一遍。
把清洗乾淨的排骨放入水鍋中，依舊加水燒開（水量超過排骨三分之一），把蔥、薑片、幹辣椒、花椒、八角放入料包中封好口放入鍋中，慢燉一小時撈出控幹備用。
炒鍋中倒入食用油100克，加熱後先倒入排骨，加入少許蔥姜不斷翻炒五分鐘，然後加入醬油再炒五分鐘，最後加入少許料酒關火盛出，將蔥姜都揀掉不要。
洗乾淨炒鍋，加入400克糖醋汁，小火燒開後加入炒好的排骨中火翻炒均勻撒上熟白芝麻即可。
【做菜小技巧】
裡脊肉炸至兩次可以讓它外焦裡嫩，新手控制不好油溫和時間，所以炸兩次也能保證裡脊肉熟透。
醃製裡脊加入蛋液可以使炸出來的肉色澤金黃，
裡脊肉不像肉絲那麼細，所以必須提前醃製，否則入不了味。
水澱粉可以略微稠一些，能保證裡脊肉裹上，炸出來也會很酥脆。
炸裡脊時一定要貼著鍋邊放，直接放入容易讓熱油濺到自己。
裡脊剛放入油鍋不要翻動，否則會讓澱粉糊脫落。
剛買回來的排骨上有殘留的血水，只清洗是洗不乾淨的，必須用開水焯一邊再清洗。
炒好糖醋里脊或者糖醋排骨最後可以琳少許熟油，能讓顏色更明亮。
【小貼士】
糖醋汁中糖分很高，糖尿病和高血糖人群不建議吃。
糖醋里脊和糖醋排骨中熱量和脂肪都高，肥胖人群不建議吃。
購買排骨時讓商家把排骨剁成小塊，這樣容易裹上糖醋汁。
飯菜無語，味道無聲，只有傳統，沒有正宗，食物定位，烹無定法，廚海無涯，合適者珍
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教你如何簡易製作一份糖醋排骨
1.排骨焯水去掉血水後，撈出洗淨控水備用
2.起鍋燒油，小火炒白糖至融成黃色後，放入準備好的排骨翻炒，讓糖色均勻的裹住排骨
3.將準備好的調料（白醋、生抽、糖、老抽，具體量按個人喜好）倒入鍋中，加薑片去腥，再倒入淹沒排骨的水
4. 大火煮開，小火燜10-20分鐘，大火收汁
5.出鍋擺盤，撒蔥花芝麻即可