許是因為楊貴妃的緣故，荔枝在我眼裡不但豐腴瑩白，而且甜膩動人。一騎紅塵妃子笑、無人知是荔枝來的。妃子笑是荔枝的一個品種，但並算不得上等貨色，吃過糯米餈、桂味、掛綠才會真切感受到日啖荔枝三百顆的魅力。至於要說做荔枝酒的話，以糯米餈最為合適，因為肉厚核小，一口下去果汁就會噴薄而出。

首先把荔枝剝殼去核，過程一定要小心再小心，為的是保證果肉的晶瑩完整，且要千萬留意不能沾水，因為任何水果釀的酒一旦遇上水氣都會腐壞變味。如果實在想要清洗殺菌，可以用米酒或者桂花酒稍加浸泡，再將荔枝放入密封瓶中密封起來，因為糯米餈本身夠甜，所以不再加冰糖也無妨。這種做法是直接讓荔枝自然發酵出酒液，我是比較喜愛這種無新增的原汁原味。當然也可以加入少量米酒、桂花酒或者高度白酒，但都不要裝得太滿，因為果肉發酵會膨脹，預留空間如果不夠，沒準還會爆裂。最後把密封瓶靜置於陰涼通風處數月到一年最好。中間切記不要去搖晃搬動它，更不要放進冰箱或者Sunny直曬的地方儲存。

做好的荔枝酒就可以冰鎮飲用了，吸收了酒香的果肉分外醉人，吃一顆都大有“侍兒扶起嬌無力“”的心，要是能等得到轉年荔枝下來的時候，酒裡再加幾顆新鮮的荔枝，那實在是最好不過了。然而荔枝酒雖好，卻也不要貪杯，因為常言說，一顆荔枝三把火，這樣的“火酒”喝多了，那身體可要吃不消了。

荔枝剝殼去核，核與荔枝肉之間的核膜也都去掉，加入白砂糖或冰糖，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住放入冰箱醃製一晚。醃製一夜的果肉連汁一起入鍋，玫瑰花用熱水泡成玫瑰花水，將玫瑰花水加入鍋中，淹過果肉即可，大火燒開後轉中火熬煮，熬成膠狀乘熱裝瓶就好了

荔枝酒具有多種營養成分的飲料，適量飲用荔枝酒對人體起到一定抗衰老、防病延年的作用，下面娟子就教你如何在家自制荔枝酒，喜歡的也可試試；

1；先將新鮮的荔枝剝好皮

2；再放入乾淨無油的玻璃瓶中

3；倒入白酒放入冰糖浸泡3-5天就喝了

當然可以。

新鮮荔枝，去殼，去核，儘量不沾水。備用。

冰糖。備用。

密封罐子，洗淨風乾。備用。

荔枝裝罐，一層荔枝，數顆冰糖……壓實，總體比例按荔枝：冰糖 10：1。也可放更多冰糖，但荔枝本身含糖量較高，喜歡喝甜的也可多放……

裝滿後，倒入高度糧食酒。白酒。50°以上哦。必須是糧食釀造哦。封罐。越嚴實越好。

陰涼處放置三個月，切忌破壞密封，切忌Sunny直射。

三個月後開罐，取無菌紗布過濾出果肉。如沒有無菌紗布，篩網等洗淨晾乾亦可。洗淨哦。

過濾後的酒微微呈淡黃色，顏色深淺與發酵時間，冰糖多寡，發酵環境密切相關。

將純酒再次封入罐內。陰涼處密封六個月以上。不可埋入地下，除非你有密封特別好的陶罐子。

六個月後，大功告成。美美噠！

這樣半泡半釀的荔枝酒製作簡單，味道純美。但是後勁很大，一杯就倒……真心好喝。

未達到泡製釀造時限要求的（共9個月），千萬不要喝。因為不確定發酵過程進行到哪一步，是否存在有毒有害物質。

家裡種的荔枝太多了，吃不完怎麼辦？用來釀荔枝酒吧！這是我們家自己種的荔枝，剛從樹上摘下來就用來釀荔枝酒。

荔枝是溫補的，有生津止渴，理氣益血的功效。我們廣西玉林人很愛吃荔枝，到夏至的時候會用新鮮的荔枝泡酒喝，過荔枝節。

我們家種有很多荔枝，因為今年荔枝大豐收，賣出去又不得價錢，收購才5毛錢一斤，簡直是白菜價，我們都不賣，全部留在自己吃。可是心大肚小，荔枝多得你吃不完，一整山的荔枝只摘了幾棵，摘下來的又吃不完，可是又不想浪費怎麼辦？只能拿來做荔枝酒啦。

荔枝雖然貴為果中之王，但是離開了樹枝，若沒有放進冰箱儲存，很快就會不新鮮了。隔一天荔枝就會變顏色，荔枝皮有紅色變成褐色，第二天荔枝皮會變幹，不好看了。隔兩天荔枝就沒有那麼香了，隔第三天荔枝就會變味，不能吃了。

所以你終於知道楊貴妃為了能吃上新鮮的荔枝，不知道蓋死了多少匹馬呢！快馬加鞭就是為了讓荔枝不變質。

現在的冷藏技術和運輸技術發達了，北方的人要吃上新鮮的荔枝沒那麼困難了。只是購買荔枝的價格會比南方貴，其實都是為運費再買單。

那我們南方荔枝多得吃不完，怎麼辦？最好的做法就是釀荔枝酒了，方法很簡單，只要先準備好荔枝，米酒，冰糖就可以了。

第一步，先把荔枝剝好皮，放進乾淨的玻璃瓶裡。

第二步，待荔枝到一定量後就加入冰糖。一層荔枝一層冰糖的加。

第三步，加入米酒。注意荔枝不要放那麼多，放玻璃瓶體積的一半就可以了，放太滿的話，沒用空間給它發酵，到時候密封以後它會發酵，玻璃瓶裡會充滿氣體，沒有空間給它發酵的話，玻璃瓶就會膨脹甚至爆炸，那就很危險啦。

整個操作過程要控制在30分鐘以內，要不然剝好的荔枝營養會流失的。

酒，冰糖，荔枝的比例由自己控制哦，想喝甜一點的荔枝酒就放多點冰糖。想喝濃度高一點的荔枝酒就放濃度高一點的米酒，適量就好了。

把荔枝酒存放發酵3個月就可以喝了，荔枝酒要放在陰涼處，避免Sunny直射。

剝殼，去核，三斤荔枝配十斤50度得白酒！最好是大米酒！喜歡喝甜一點加多一點荔枝！鮮荔枝泡果味濃一點！一般泡三個月，酒味沒那麼嗆，醇一點！