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1 # 山過紅棗
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2 # 一小學歷史課代表
煎雞胸肉做法：
1、打理好你的食材，主要有蛋白質（雞胸肉）+低GI碳水（山藥+玉米筍）+維生素、微量元素（西蘭花、木耳），配比我一般喜歡蛋白質和維生素的配比高一些。如果要健身的小夥伴，碳水可以適當加量。
2、先蒸山藥，放鍋裡你就可以做其他事了。
3、煎雞胸肉軟嫩的要素之一是一定要用刀背拍打雞胸肉的纖維，兩面都要拍散。
4、製作醃製雞胸肉的料。橄欖油少許，生抽一小勺、蠔油一小勺、迷迭香葉、現磨黑胡椒少許。黑胡椒可以去掉雞肉的腥味，是一個神奇的存在！
5、開始醃製。醃製的時候就可以另起一口加水的鍋燒開以備焯蔬菜用。
6、水開後放西蘭花焯熟起鍋晾著。
7、接著將玉米筍和木耳放入水中焯至七成熟。
8、準備將玉米筍和木耳回鍋低溫慢炒，鍋小火慢慢加熱，倒入少量橄欖油。
9、待油溫稍為有點溫度後就放入焯好的玉米筍和木耳小火慢炒，期間放少量鹽和黑胡椒上味。
10、記下來就是這頓餐的重點，煎雞胸肉了。小火加熱無油的鍋，待鍋溫升高，將雞胸肉放入鍋中，小火慢煎，一面煎到45s~60s之後再翻另一面小火慢煎同等時間。（一定要小火慢煎，原理和低溫慢煮一樣，都是雞肉不柴，鮮嫩的重中之重。小火煎還有助於鎖住雞肉中的水分，不至於水分蒸發掉）
11、煎至兩面呈現好看有食慾的金黃色，就熟了。放在鍋中靜置幾分鐘，不要馬上切。一方面是燙，另一方面也是便於鎖住雞肉中的雞汁。
12、雞肉靜置的時候就可以拌西蘭花了，我習慣只用橄欖油、鹽和黑胡椒拌，小夥伴可以根據自己的口味來。我的吃法真的是為了熱量低。
13、山藥蒸好切片，雞肉切片就裝盤了
煎雞胸肉可以按照下列步驟做。
1、將雞胸肉去筋。
2、從中間橫切開。
3、裝到碗中備用。
4、把洋蔥切成絲。
5、食材全部裝碗。
6、碗中加胡椒粉。
7、碗中加燒烤醬。
8、食材攪拌均勻。
9、碗中加入食鹽。
10、拌勻，醃製一個小時以上。
11、西蘭花加入開水中，煮一分鐘。
12、鍋中撈出備用。
13、油熱，加入雞胸肉，中火煎一分半。
14、翻面繼續煎一分半。
15、雞胸肉、西蘭花、聖女果裝盤，撒少許胡椒粉。
16、煎雞胸肉製作完成。