準備用料：排骨1000g、番茄4個、大蔥適量、鹽適量、姜適量、胡椒粉適量、苦藠適量。

1、排骨清洗後焯水，然後再次沖洗乾淨。

2、用開水把番茄浸泡兩分鐘左右，去皮後切成塊。

3、生薑切片，大蔥切段。

4、苦藠剝皮洗淨

5、鍋中加入清水，倒入焯水後的排骨，燒開打掉血沫，加入薑片，大蔥段，煮沸後改小火燉一個小時。

6、番茄和苦藠倒入到排骨湯裡，繼續大火煮開，小火燉30分鐘左右。

7、加入鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

1、將番茄放入沸水中過一下水（或者燒一壺開水淋上去），再撈出放入涼水中晾涼方便剝皮。

2、將番茄剝皮後切成薄片，或者切丁或者切成其他形狀也行，重點是切薄切碎，方便燉湯的時候番茄煮得更爛湯更入味。

3、將排骨放入沸水中汆燙，煮去血水。去除血水後用漏勺將排骨撈出，用清水沖洗乾淨後瀝乾備用。

4、在鍋裡放適量的油，燒熱後倒入上一步驟中瀝乾備用的排骨，炒兩三分鐘，煎至排骨兩面微微焦黃即可。

5、拿出燉湯的瓦罐，加入清水，將排骨和番茄一併倒入其中，開火燉煮。燉煮1個小時左右就可以關火了，稍微燉久一點也可以。

6、燉好後，按照個人口味加入適量的鹽和雞精調味即可。