炎熱的夏天和朋友一起吃一頓錫紙燒烤，再幸福不過了，今天就來為大家分享一下錫紙燒烤怎麼做。

準備食材：

茄子 1個絹豆腐 200g蝦 6只金針菇 150g生抽 20ml榨菜末 10克豬腦 1個娃娃菜 3片蒜 2個雞蛋 2個香油 5ml蠔油 10ml糖 5g

1、第一步：蒜2個，去皮剝開，壓松去皮，均勻切末。

2、第二步：小米椒切圈，鍋中倒入100ml食用油，放入蒜末、小米椒圈。

3、第三步：小火炒香，放入15ml生抽，炒勻關火。放入10ml蠔油、5g糖、5ml香油，翻炒均勻，盛出備用。

4、第四步：將150g金針菇洗淨去根，均勻分開，放入錫紙碗中，刷上食用油，四邊切角，倒扣取出絹豆腐，均勻切小塊。

5、第五步：加入10ml生抽，取出蝦線，放入20ml料酒，醃製15分鐘，將粉絲剪小段，放入錫紙碗中。

6、第六步：刷上食用油，放入20ml生抽，攪拌均勻，放入蝦，將茄子對半切開，刷上食用油。

7、第七步：錫紙碗中放入3片娃娃菜，豬腦1個，20ml料酒，榨菜末10克。錫紙碗中刷油防粘，放入2個雞蛋，榨菜末10克。

8、第八步：將錫紙碗放入烤盤上，烤至半熟，撒入孜然辣椒粉，加入蔥花香菜，撒入椒圈，豆腐中撒入芝麻。

1、蒜2個，去皮剝開，壓松去皮，均勻切末。

2、小米椒切圈，鍋中倒入100ml食用油，放入蒜末、小米椒圈。

3、小火炒香，放入15ml生抽，炒勻關火。放入10ml蠔油、5g糖、5ml香油，翻炒均勻，盛出備用。

4、將150g金針菇洗淨去根，均勻分開，放入錫紙碗中，刷上食用油，四邊切角，倒扣取出絹豆腐，均勻切小塊。

5、加入10ml生抽，取出蝦線，放入20ml料酒，醃製15分鐘，將粉絲剪小段，放入錫紙碗中。

6、刷上食用油，放入20ml生抽，攪拌均勻，放入蝦，將茄子對半切開，刷上食用油。

7、錫紙碗中放入3片娃娃菜，豬腦1個，20ml料酒，榨菜末10克。錫紙碗中刷油防粘，放入2個雞蛋，榨菜末10克。

8、將錫紙碗放入烤盤上，烤至半熟，撒入孜然辣椒粉，加入蔥花香菜，撒入椒圈，豆腐中撒入芝麻。

錫紙燒烤的辦法有很多，但是做法都大同小異，今天以燒烤金針菇為例。

食材金針菇 250胡椒粉 一小勺醬油 一小勺五香粉 半勺辣椒 適量方法/步驟

1、先把錫紙裁好，大概和一張A4紙差不多大小，放入烤盤。

2、放上喜好的金針菇，放的時候不要把錫紙都鋪滿，等下還要摺疊的。先放醬油，再把胡椒粉五香粉以及辣椒放上。

3、接來下就把錫紙疊上。

4、最後放入烤箱或者燒烤架即可。

錫紙燒烤的做法如下：

1.為了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗淨放入清水裡泡半小時，泡出血水，期間可以頻繁換水幾次。

2.排骨取出用廚房用紙擦一下，別小看這個小細節，因為要醃製，水瀝乾有助於排骨入味。

3.用4勺叉燒醬和1勺料酒醃製寸排，可以帶上一次性手套反覆揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。

4.覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，24小時左右最好，若時間短，最好也8小時以上，否則很難入味。期間可以取出來翻面幾次。

5.準備烤的時候，將醃製排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再塗抹在每塊寸排上。

6.製作這款叉燒小排最關鍵的就是需要錫紙。咱們在家制作烤魚、烤雞翅、烤排骨的，錫紙是最好的幫手，不僅可以很好的鎖住醃料的味道，而且烤盤用後還特別乾淨。烤箱預熱220度，烤盤上排列好小排。

7.先烤15分鐘。利用這個時間咱們再取一個烤盤，鋪上錫紙。因為在烘烤過程中，排骨會析出油和水，錫紙上會溼溼的，咱們中途要換錫紙一次。

8.15分鐘到了咱們取出，把排骨翻面再塗抹一層醃料，接著放入新的鋪好錫紙的烤盤中，這次烤箱調到230度，烤10-15分鐘。

9.期間你會聽到油滋滋的聲音，廚房裡香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收，且蜜汁有的已經凝結成焦黑色，就是烤好了。