催蕾期間噴水合適。

催蕾期間要防止空間溼度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水量，蓋塑膠膜保溼。

上海市農業科學院於2010年開始進行適合工廠化生產的香菇品種選育及生產工藝研究。香菇工廠化生產難以實現的主要原因為需要轉色和溫差刺激處理，出菇潮次多而不集中。

經過3年多的探索，該院終於選育出適合工廠化生產的香菇品種，並在國際上率先提出並驗證成功新型的“基於二次培養的香菇工廠化生產工藝”。這種模式以應用專用香菇品種為前提，採用“瓶中發菌、壓塊、出菇”的工藝，充分利用國內十分成熟的木腐菌工廠化生產基礎進行栽培。

這種新模式相較於日韓現有香菇工廠化生產模式需要專用裝置和材料，更適宜中國現有食用菌工廠化生產。其優點是生產成本低，自動化程度高，極大降低了使用透氣袋栽培引發的汙染機率，以及對人工經驗的依賴程度，更易於實現全程機械化操作及大規模生產。

擴充套件資料

中國的香菇主要分佈在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等地。人工栽培幾乎遍及全國。

世界上的香菇主要分佈在太平洋西側的一個弧形地帶。北至日本的北海道，南至巴巴新幾內亞，西到尼泊爾的道拉吉里山麓。此外，非洲北部地中海沿岸也有香菇變種，紐西蘭分佈著類似的香菇，南美的塔哥尼亞也有栽培。

中國栽培香菇約有800年曆史，是世界上栽培香菇最早的國家。中國最早文字記載的則是公元1313年王楨的《農書》：“今山中種蕈亦如此法。但取向陽地，擇其所宜木（楓、椿、栲等樹）伐倒，用斧碎，以土覆之，經年樹朽，以蕈吹銼，勻播坎內，以蒿葉及土覆之。

時用泔澆灌，越數時以錘擊樹，謂之驚蕈。雨露之餘，天氣逐暖，則蕈生矣。末訖遺種在內，未歲仍復發。”這就是最早香菇砍樹栽培的簡述。所謂“用泔澆灌”、“以錘擊樹”，即是以前菇農的“浸水打木”。

參考資料